Каменя чи каменю як правильно?

Як правильно варити каву в турці: секрети приготування

Як правильно варити каву в турці: секрети приготування © gettyimages.com

Кава — це вишуканий напій, який люблять майже всі, але правильно готувати вміють одиниці. Зазвичай його варять у турці (її ще називають джезвою) — товстостінному металевому ковші з довгою ручкою.

Якщо ти ще не вмієш правильно варити каву в турці так, щоб повною мірою зберігся смак і аромат напою, то ми тобі розповімо.

  1. Важливо для кави вибрати якісну воду. Візьми бутильовану, фільтровану воду, адже вона — основа нашого напою. Турка повинна відповідати розміру порцій. Краще звари каву в два прийоми, щоб вона не вивлилася на плиту.
  2. Перемели кавові зерна в кавомолці і засип їх у турку. Можна, звичайно, взяти вже готову мелену каву, але краще перемолоти свіжу.
  3. Налий воду (можна відміряти потрібну кількість чашками), додай за потребою цукор і постав на слабкий вогонь. Нікуди не йди від турки, інакше ризикуєш прогавити важливий момент.
  4. Тепер дивись уважно за тим, як утворюється зверху пінка. Не доводь напій до кипіння — це зіпсує його.
  5. Зніми турку з вогню і дай піні опуститися. Можна перемішати каву лише один раз.
  6. Знову постав каву на плиту. Можна повторити процедуру один або два рази. Це залежить від того, який розмір турки і скільки порцій. Таким чином смак кави стає насиченішим і щільнішим.
  7. Залиш каву на кілька хвилин настоятися.
  8. Важливо прогріти чашки перед тим, як налити в них ароматний напій. Налий у них окріп, залиш на кілька секунд і вилий. Тепер можна розлити каву разом з піною.

Як правильно варити каву в турці: секрети приготування © gettyimages.com

Як варити каву в турці: секрети і поради

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

  • Рецепти молочних коктейлів: відчуй смак дитинства

У кожного кавомана є свої хитрощі у приготуванні напою, який бадьорить. Які секрети ти можеш дізнатися прямо зараз:

  1. Насип у турку цукор, потім налий воду і доведи до кипіння. Цукор додасть солодкість і пом'якшить воду. Далі зніми турку з вогню, насип туди каву і швидко перемішай. Як осяде, постав на слабкий вогонь і майже доведи до кипіння.
  2. Насип трохи цукру на дно гарячої турки. Він повинен злегка розплавитися, але не підгоріти. Якщо ти все зробиш правильно, отримаєш каву з присмаком карамелі.
  3. Додай у турку кілька кристаликів солі, мелений імбир, корицю і навіть червоний перець на кінчику ножа. Такі добавки додадуть напою неповторного смаку і яскравого аромату.

Всі найактуальніші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Источник: https://lady.tochka.net/ua/50475-kak-pravilno-varit-kofe-v-turke-pravila-i-sekrety/

Минеральный камень для попугаев “Чика” :: KakProsto: отзывы о товарах и услугах

Уважаемые пользователи! В настоящее время на сайте КакПросто обновляется дизайн. Сейчас эта страница представлена еще в старом дизайне, однако совсем скоро ее внешний вид поменяется. Приносим извинения за временные неудобства и надеемся, что вам понравится новый дизайн нашего сайта!

Отзывы о «Минеральный камень для попугаев “Чика”»

Богатый источник кальция за смешную ценуМинеральный камень «Чика» своим попугайчикам я покупаю постоянно. Выполнен этот источник кальция в виде настоящего попугая в натуральную величину. В отличие от продукции других производителей, минеральный камень «Чика» совсем не крошится и имеет среднюю плотность.

Моим двум пернатым питомцам хватает одного такого камушка примерно на 1,5-2 месяца. Все меня в минеральном камне «Чика» устраивает, кроме способа крепления его к клетке. С обратной стороны камня есть маленькая проволочная петелька, которую мои попугайчики срывают очень быстро и даже можно сказать, профессионально. Для…

Читать полностью

Минеральный камень в форме попугаяУже больше года у меня живет волнистый попугайчик Кеша. Мы к нему очень привязались, он стал для нас настоящим членом семьи. К кормлению и уходу за птицей я подхожу ответственно. Для того чтобы Кеша хорошо себя чувствовал, покупаю минеральные добавки.

Пробовала и витаминизированный корм, однако в последнее время покупаю минеральный камень, а Кеша сам его склевывает. Очень интересный камень «Чико» – выполнен в форме попугайчика, не слишком плотной структуры. Моему попугаю такого камешка хватает почти на полгода, чтобы восполнять дефицит…

Читать полностью

Полезная подкормка для попугаевМинеральный камень для попугаев «Чика» мне посоветовали приобрести в зоомагазине. Продавщица объяснила, что он, в отличие от некоторых других, достаточно мягкий, птице не составит труда добыть необходимый мел. Камень недорогой, поэтому приобрела его без раздумий.

Заинтересовала форма изделия – оно сделано в форме попугая. Наверное, чтобы развлечь настоящую птичку, одиноко сидящую в клетке. Крепление ненадежное, подвесить на нем камень не удалось. Пришлось прикрепить его к прутьям клетки проволокой. Сначала попугай не обращал внимания на новинку, но через несколько дней я…

Читать полностью

Удобный и дешевый мелок для попугаевНа данный момент птичья стая в моем доме насчитывает 17 голов. Это 2 кореллы и 15 разноцветных волнистых попугаев. Естественно, мне хочется, чтобы каждая из птиц была здорова и счастлива, а потому у них есть огромный вольер, чистая вода, качественный корм.

Птицы, содержащиеся в неволе, не имеют возможности получить минеральные вещества откуда-то извне. В природе попугаи клюют засохшую глину. В клетке же или в вольере необходимо вешать минеральный камень. Я покупала десятки наименований таких камушков, но чаще предпочитаю брать все-таки…

Читать полностью

Источник: https://www.kakprosto.ru/otzyvy/reviews-22935-mineralnyy-kamen-dlya…

Як правильно скласти меню | Кулінарні рецепти

Вам коли-небудь рекомендували відвідати відкрився новий ресторан або кафе? З яких слів починався розповідь? Напевно – «там приголомшлива кухня».

Смачно готують, можна вибрати все що завгодно, шеф-кухар просто чарівник… І тільки потім описувалися затишний зал, вишколені офіціанти і цілком прийнятні ціни.

Серцем і шикарного ресторану, і маленької кав’ярні завжди було і буде – правильно складене меню.

А як правильно скласти меню, щоб одного разу відвідали Ваш заклад, приходили знову і рекомендували його своїм знайомим?

Як правильно скласти меню

Все меню будується навколо декількох основних страв. Саме вони задають тон закладу, часто визначаючи його назву і стиль. Головні страви доповнюються другорядними – закуски, десерти, напої і т. д.

Тільки-тільки відкривається закладу правильно скласти більш обширне меню, збільшивши асортимент додаткових страв на 30 відсотків. Скорочувати цей список і залишати найкраще можна покладаючись на свій смак, а можна дати поекспериментувати самим відвідувачам.

У правильно складеному меню повинні бути наступні позиції:

— холодні закуски, які подаються першими і дозволяють погамувати голод відвідувачів; — основні страви; — гарячі і холодні додаткові страви; — напої; — десерт;

— якщо Ви бажаєте скласти меню для ресторану, то обов’язково включіть в меню перелік сирів і карту вин.

Звичайно, не можна забувати, що меню буде сильно залежати від типу закладу, режиму його роботи і основного складу відвідувачів.

Як скласти меню для кафе

Скласти меню для кафе слід таким чином, щоб воно було досить різноманітним, а страви не вимагали довгої обробки. Якщо кафе починає обслуговувати відвідувачів зранку, значить, до складу меню потрібно включити сніданки. Якщо в обідній час кафе відвідують службовці прилеглих контор, у яких є від сили 40 хвилин на обід, як не скласти меню для кафе із страв швидкого приготування?

Крім того, бажано продумати можливість продажу їжі на винос.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Як скласти меню ресторану

В меню ресторану гамбургери і чіпси будуть виглядати недоречно. Якість ресторанної кухні підкреслить різноманітність основних продуктів, з яких готуються страви. У дорогих ресторанах, крім того, існує традиція приготування страви дня», яке змінюється щодня. У зв’язку з цим, можливо, доведеться скласти кілька меню ресторану на кожен день.

Вирішуючи питання, як скласти меню ресторану, не забудьте приділити увагу асортименту сирів, гарячих і освіжаючих напоїв, солодких страв. Додатково до меню потрібно скласти карту вин і спиртних напоїв.

Як скласти меню для банкету

Поряд з «буднями» ресторану або кафе, завжди є місце святкових урочистостей з нагоди весілля або знаменних дат.

Скласти меню для банкету в цьому випадку потрібно буде після попередньої бесіди з замовником з урахуванням висловлених побажань. Але існують загальні рекомендації про те, як скласти меню для банкету.

— меню для банкету має бути різноманітним і багатим, оскільки часто урочистості тривають по 4-6 годин; — бенкет починається з подачі холодних закусок, солоних, маринованих і гострих страв, а також напоїв. — далі пропонуються гарячі закуски з риби і м’яса, за ними слід основне гаряче блюдо.

— часто замовник просить скласти меню для банкету з кількома гарячими стравами. У цьому випадку варто віддати перевагу стравам не порційним, а загальним (наприклад, поданий на одному блюді порося або риба), тоді кожен бажаючий сам зможе вибрати собі шматочок, або відмовитися від страви.

— завершують складання меню для банкету десертні страви.

Незважаючи на особливості в розробці меню, існує одна загальна вимога – час від часу необхідно переглядати позиції, щоб потім заново скласти меню для ресторану чи кафе. Найменш затребувані страви замінюються новими, більш цікавими і слушними по сезону. Таким чином, кожні 3-6 місяців приблизно на третину буде змінюватися склад меню кафе чи ресторану.

Ось основні поради про те, як правильно скласти меню для ресторану чи кафе, яких слід дотримуватися для початку.

Источник: http://vidpoviday.com/yak-pravilno-sklasti-menyu

Минеральные подкормки для крыс

Что представляет из себя минеральный камень? По большей части это обыкновенный натуральный мел, добываемый в природе. Разные производители добавляют туда различные ингредиенты для улучшения его свойств, но в основной своей массе это мел.

Минеральный камень является источником необходимого строительного материала для костей и зубов, а также служит для поддержания их прочности. Кроме того минералы, входящие в состав камня, участвуют в процессе обмена веществ, контролируют водный и кислотно-щелочные балансы в организме.

Недостаток важных минералов может нанести организму ощутимый урон и поэтому допускать его нельзя ни в коем случае. Кроме явной пользы для здоровья минеральный камень полезен еще и благодаря его привлекательности в качестве объекта грызения.

Ведь что наши крысы больше всего любят делать? Правильно — грызть! А что грызть? Прутья клетки, гамак, хозяйский шарфик, кирпичную стену? Ни одна крыса не откажется от такого ассортимента, но, согласитесь, все эти вещи малопригодны для употребления крысой (да и не только ей!), поэтому специальный минеральный камень просто необходим и должен постоянно находиться в клетке.

Брать первый попавшийся минеральный камень из десятка погрызушек самых разных форм и размеров не стоит. Некоторые камни способны нанести больше вреда, чем пользы.

  1. В первую очередь в камне не должно быть соли. Если камень солевой/соляной, то брать его не стоит. Поваренная соль подходит для подкормки исключительно травоядных животных (морсвинок, кроликов и пр.), т.к у них из-за рациона с преобладанием травы и сена повышена потребность в натрии, а вот всеядные грызуны, к которым относятся крысы, получают нужное количество натрия из продуктов животного происхождения (мясо, яйца, рыба и пр.) и в дополнительной солевой подкормке не нуждаются. Более того – она для них очень вредна, т.к. передозировка натрия приводит к «перегрузке» почек и сердца. Если на упаковке написано «минерально-солевой камень» или «минеральные добавки«, загляните в состав, который обычно указывается на упаковке. Если в составе соли нет, то камень для крыс подходит. Если указана соль (хлорид натрия, пищевая соль, поваренная соль) или на упаковке вообще на указан состав, то у вас два выхода из ситуации: при наличии альтернативы, возьмите другой камень, в составе которого точно нет соли, а если других камней на выбор нет, то попробуйте камень на вкус кончиком языка. Есть там соль или нет, вы почувствуете сразу. Надо сказать, что этот «тест» полезно проводить при покупке абсолютно любого камня – иногда производители меняют или неверно указывают состав… Да, пробовать камни в зоомагазине, прячась от продавца за стеллажом — норма для крысовода! Крысам подходят бессолевые камни, предназначенные для любых животных: птиц, грызунов (хомяков, морских свинок) и зайцеобразных.
    ratmania.ru
  2. Некоторые производители добавляют в минеральные камни красители и ароматизаторы. Обычно такие камни грызутся активнее, но при наличии у вас аллергичных крыс стоит быть аккуратнее и брать только белые камни без особых добавок.
    ratmania.ru
  3. Суглинистые камни также подходят для декоративных крыс, но многие хозяева жалуются на их плохое поедание или даже полное игнорирование. В некоторые из этих камней также добавляется соль, поэтому – пробуем.
    l
  4. Сепия (панцирь каракатицы) – прекрасная альтернатива минеральному камню. Перед тем как дать сепию крысам стоит ее попробовать, т.к. некоторые производители добавляют соль.
    l
  5. Обычный белый школьный мел может считаться альтернативой только в том случае, если ни минерального камня, ни сепии в ваших зоомагазинах нет. В школьный мел входят добавки, которые могут навредить крысам или просто не несут в себе никакой пользы, например, очень большое количество гипса.

Популярностью пользуются минеральные камни таких фирм как, например, Зоомир и Зверюшки, Fiory, Padovan, Vitakraft, LoLo Pets, JR-Farm.

Читайте также:  Ближче чи блище як правильно?

Но вы можете выбрать любой минеральный камень, если он подходит декоративным крысам по описанным выше критериям, т.к. на качество не влияют ни известность марки, ни стоимость.

Для облегчения поисков приведем несколько наименований проверенных минеральных камней, которые гарантированно подходят крысам:

Как выглядит: Фирма и наименование: Состав: Примечания:
Минеральный камень для всех грызунов и кроликов.Бывает трех видов: с витаминами, пробиотиками и водорослями. Энтеросорбент, измельченные раковины моллюсков, пивные дрожжи, кормовой мел, гипс, сапропель, соль поваренная йодированная Несмотря на то, что в составе указана соль, камень на вкус не соленый и подходит для крыс. Но во избежание проблем, перед тем, как дать его крысам, проверяем на вкус!
Минеральный камень для грызунов и кроликов.Бывает двух видов: с витаминами и без. Кормовой мел, кормовой известняк, гипс, устричный ракушечник, морские водоросли, соль пищевая йодированная, сухие пивные дрожжи Несмотря на то, что в составе указана соль, камень на вкус не соленый и подходит для крыс. Но во избежание проблем, перед тем, как дать его крысам, проверяем на вкус!
Любой вид минеральных камней для грызунов и птиц. В составе указаны лишь «минеральные вещества». Фирма не выпускает соленых минеральных камней, поэтому для крыс подходит любой из них.
Минерально-солевой камень для всех видов грызуновМинеральный камень для птиц Состав не указан Несмотря на то, что в названии указана соль, камень на вкус не соленый и подходит для крыс. Но во избежание проблем, перед тем, как дать его крысам, проверяем на вкус!
Минеральный камень «Яблочко наливное» для грызуновМинеральный камень «Морковь садовая» для кроликов Минералы природного происхождения: известняк, ракушечник, минеральный концентрат галит Камень не соленый, поэтому для крыс подходит.
Big Block для грызуновBig Block для птиц Состав не указан Камень не соленый, поэтому для крыс подходит.
Любой вид минеральных камней для грызунов и птиц. Фирма не выпускает соленых минеральных камней, поэтому для крыс подходит любой из них.
Nagestein. Бывает нескольких видов, все они подходят для крыс. Состав не указан. Камень не соленый, поэтому для крыс подходит.
Минеральные кубики для грызунов Состав не указан. Камень не соленый, поэтому для крыс подходит.
Минеральный камень «Банан» для грызуновМинеральный камень «Мороженое» для грызунов Сульфат кальция, бикарбонат кальция, молотый известняк, мука из устричных раковин, сульфат марганца, дрожжи, сульфат меди, этилендиамин, соль, витамины, натуральные ароматы, искусственное красящее вещество Несмотря на то, что в составе указана соль, камень на вкус не соленый и подходит для крыс. Но во избежание проблем, перед тем, как дать его крысам, проверяем на вкус!

вверх

Авторы Zatrian Xanthy и Katharina From
За помощь в поиске информации благодарю участников нашей официальной группы vkontakte

Источник: http://ratmania.ru/mineralnye-podkormki-krys/

Камень для приготовления пиццы в духовке

Знаете ли вы, в чем секрет многих пиццерий? Почему пицца, приготовленная в кафе, очень часто намного вкуснее домашней? Если вы перепробовали много рецептов, но до сих пор не смогли понять, в чем ваше упущение, и почему пицца, приготовленная дома по рецепту шеф – поваров не выходит такой же хрустящей, как в ресторанах, попробуйте готовить на камне для пиццы – и ваши блюда заиграют по – новому!

Что такое камень для пиццы?

На самом деле подобное приспособление используется в любой пиццерии. Иначе не получить хрустящую корочку на тесте, не запекая его до полу горелого состояния. Камень представляет собой кусок глины, предварительно термически обработанной правильной формы круга или квадрата. Техническое название такой глины для камня – шамот.

Он помещается в духовку и непосредственно на нем, а не на противне готовится пицца. Такой камень – секрет румяной и ароматной корочки пиццы из ресторана.

Принцип действия

Как же работает такой камень для пиццы, и почему он лучше чем самый современный и дорогой материал посуды для газовой духовки? Камень в силу своего натурального происхождения имеет пористую структуру, которая незаметна на первый взгляд.

Микроскопические поры отвечают за то, чтобы влага, которая всегда выделяется при нагреве из теста, попадала и впитывалась в камень. При этом, после этого камень не отдает пар, а только тепло.

Таким образом, выпечка получается не влажной, а идеального состояния – с румяной корочкой, но мягкой внутри.

Многие хозяйки и владельцы ресторана приспособились использовать камень для пиццы для приготовления других блюд. Мясо, рыба или овощи тоже готовятся гораздо ароматнее и станут аппетитнее при таком способе приготовления. Многие сравнивают камень с приготовлением в старой, настоящей печи.

Секреты готовки

Приобретая камень, нужно знать технологию приготовления пиццы с его помощью. Сразу стоит обзавестись специальной лопаткой, с помощью которой вы будете погружать пиццу на камень. Она часто продается совместно и имеет поверхность, к которой тесто не прилипает.

Важно помнить о том, что холодный камень – необычайно хрупкий, поэтому в горячую духовку его помещать нельзя. Кладите в холодную и нагревайте вместе с духовым шкафом.

Погружать пиццу на камень стоит при помощи специально лопаткой, о которой мы упоминали раньше. Покрывать жиром поверхность камня не нужно – к нему тесто не прилипнет. В последующем извлечь из духовки блюдо не составит труда.

Важно помнить о том, что при окончании процесса готовки, вы должны доставать только корж теста, не допуская резкого перепада температур для камня, который от них может треснуть. Доставайте камень только в том случае, когда духовка полностью остыла.

Советы по уходу

Теперь несколько важных аспектов, которые позволят вам правильно эксплуатировать камень и продлить срок его службы:

  • Храните камень в безопасном месте. В холодном состоянии глина достаточно крупная, ее особенно тяжело повредить вне духовки. Поэтому лучше прячьте камень для пиццы после приготовления, чтобы избежать его повреждений.
  • Не вымачивайте камень. Глине излишняя влага не идет на пользу, она накапливается внутри камня и при резком нагреве в духовке, камень может лопнуть из-за того, что вода в нем нагреется быстрее, чем сама глина. Поэтому для того, чтобы его отмыть, не нужно помещать его в мокрую емкость, мойте под проточной водой и недолго.
  • Используйте органическую чистку. Бытовая химия для глины неприменима и не нужна. Мойте водой, остатки масла или пятна на камне – это нормально, не стоит пытаться от них избавиться.

Источник: http://mir-duhovok.ru/kamen-dlya-pitstsyi.php

Как правильно держать палочку для кофе

В кофейном деле мелочей не бывает. Даже самый незаметный, на первый взгляд, аксессуар способен породить множество споров о правильности его применения. Например, знаете ли вы, как правильно держать палочку для кофе? Думаете, это малозначащие подробности? Что же, как говориться, главное кроется в деталях. Давайте узнаем, какие виды палочек существуют и как с ними следует управляться?

Что такое палочка для кофе?

Если говорить сухим языком терминов и определений, то палочка для кофе – это единоразовый аксессуар для размешивания сахара, молока и других добавок с целью получения однородного напитка.

Палочки выдаются автоматами для приготовления кофе, они являются непременным атрибутом сетей быстрого питания, их можно встретить и на стойке в авторской кофейне.

В чем плюсы таких аксессуаров?

  • Гигиеничность. Все палочки для кофе одноразовые, индивидуального использования, в отличие от кофейных ложек. Поэтому в использовании такие размешиватели безопаснее, нет риска для здоровья.
  • Доступность применения. Палочками удобно пользоваться в чашке любого размера, даже очень маленькая порция кофе может быть размешана палочкой. Применение ложек в крошечных чашках типа демитассе затруднительно, а палочки подходят как нельзя лучше.

Для чашек большого объема, в которых подают капучино или латте, существуют палочки специального формата, они длиннее обычных.

Какие размешиватели для кофе бывают?

В магазинах кофейных аксессуаров палочки для кофе делятся на несколько видов

По материалу изготовления

Пластиковые палочки для кофе. Они выглядят, как миниатюрное весло – длинная, довольно тонкая ручка оканчивается расширяющейся лопастью с отверстиями. Эти «окошки» предназначены для быстрого и равномерного перемешивания сахара. Форма лопаток может быть различной. Встречаются варианты с расширенными или суженными лопастями, с тремя или двумя отверстиями.

Пластиковые палочки для кофе выдаются в кофейных автоматах, популярны в заведениях фаст-фуда и мобильных кофейнях.

Деревянные палочки для кофе. Чаще всего в качестве материала изготовления используется бамбук. Деревянные размешиватели для кофе больше всего напоминают некогда популярные палочки для мороженого, которые предлагались в каждом магазине Советского Союза. Деревянные палочки для кофе имеют равную ширину по всей длине, закругленные концы с обоих сторон.

Бамбуковые размешиватели для кофе чаще можно увидеть в небольших кофейнях, на стойках баров и даже в ресторанах.

По размеру и назначению

  • Для автоматов. Такие палочки, обычно, имеют длину от 90 до 120 мм. Ими комплектуют автоматические установки для приготовления напитков, в зависимости от технических характеристик приборов. В этом случае палочки предназначаются не только для кофе, но и чая, какао и горячего шоколада.
  • Для эспрессо. Для него предлагаются палочки длиной в 100-120 мм.
  • Для американо и капучино. Такие размешиватели имеют большую длину по сравнению с остальными. Они продаются в размерном ассортименте 140-180 мм.

Удлиненные размешиватели длиной в 160-180 мм изготавливают только из дерева.

Как правильно держать размешиватель

Казалось бы, вопрос простой, но по нему существуют две противоположенные друг другу позиции. Если с деревянными палочками для кофе все понятно, ведь они имеют абсолютно одинаковую форму с обоих концов, то с пластиковыми размешивателем не все так однозначно.

Главный вопрос в том, должна ли лопатка служить, собственно, размешивателем или, все же, выступать в роли держателя для пальцев.

В Европе кофе размешивают узким концом палочки. У нас в ходу обратный подход, когда мешают напиток лопаткой с отверстиями.

Почему сложились такие традиции?

  • В кофейные автоматы за рубежом палочки заправляются так, чтобы подаваться лопаткой вперед. Соответственно, за нее берутся пальцами, и размешивают кофе узким концом.
  • В наших широтах логика использования палочек другая. По аналогии с ложками, мы подсознательно используем расширенный край в качестве инструмента для перемешивания.

Как же правильнее применять палочки для кофе?

  • На территории нашей страны правильным считается перемешивание жидкости широким концом.
  • За границей можно перестроить привычки под местные правила, тем более, что часто размешиватели подают широким концом вперед. Ухватившись за него, вы поневоле будете размешивать кофе узкой частью.

Однозначно правильного ответа на этот вопрос попросту не существует. Возможно потому, что никому не приходит в голову регламентировать или возводить в правила хорошего тона процесс употребления напитков из автоматов или в фаст-фудах.

Как выбрать палочки для кофе

Если вы решили обзавестись собственным набором палочек для кофе, то сделать правильный выбор помогут советы опытного бариста.

  • Покупать размешиватели лучше в оптовых магазинах, партиями от 250 штук. Они обходятся дешевле при таких закупках.

В Европе даже в очень дорогих заведениях могут предложить одноразовые палочки для размешивания кофе, так как для них важнейшим является вопрос не эстетики, а гигиенической и медицинской безопасности.

  • Если вы берете палочки для автомата, то остановите свой выбор на универсальном размере в 100-115 мм.
  • Выбирать лучше белые или коричневые палочки. Самые неудобные для работы размешиватели из прозрачного пластика. В автоматах их сложно отследить, в кафе они тоже теряются на фоне посуды, поэтому посетители их иногда не замечают.
  • Деревянные размешиватели особенно удобны для продажи кофе на вынос. В этом случае следует отдавать предпочтение палочкам длиной 120 мм, как универсальным. Для больших порций американо или капучино потребуются палочки длиной от 160 мм.
  • Размешиватели сейчас лучше приобретать в индивидуальной упаковке, когда каждая палочка имеет собственный бумажный пенал. В этом случае повышается гигиеническая безопасность аксессуара, посетители считают такие приборы надежными.

Как размешивать кофе палочками, особенного значения не имеет, это вопрос традиций, или, правильнее сказать, привычки. Главное требование – не перехватывать пальцами противоположенный конец размешивателя.

Взялись за узкую сторону – мешайте широкой. Получилось наоборот? Ничего страшного, это тоже вполне допустимо. Если есть выбор, какую палочку взять, останавливайтесь на деревянных размешивателях.

Их просто невозможно держать неправильно.

А как Вы держите такую палочку?

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. germmarket.ru – Лучший кофе по оптовым ценам!
  2. coffee-tea-bravos.ru – Жарим с любовью! Скидка 500 руб по купону kofella.
  3. topteas.ru – турки для кофе, есть бесплатная доставка.
  4. tastycoffeesale.ru – лучший свежеобжаренный кофе.
  5. dimaestri.com – кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  6. mugduo.ru – большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  7. shopkofe.ru – кофе в зернах, капсулах, молотый.

Источник: http://kofella.net/vse-o-kofe/kak-pravilno-derzhat-palochku-dlya-kofe.html

Как правильно курить кальян

This page has been robot translated, sorry for typos if any. Original content here.

Задоволення від куріння кальяну безпосередньо залежить від правильного його вибору, від правильного приготування і, звичайно, від технології куріння.

Як правильно вибрати кальян? Відразу обмовимося, щоб ви не курили кальяни з Туреччини і Єгипту – це тільки сувеніри, так що питання «як правильно курити кальян» з ними не має нічого спільного.

Купуйте тільки ті, які зроблені на сирійських заводах. Трохи гірше за якістю кальяни з Еміратів та Саудівської Аравії.

Взагалі є таке правило, що якісний кальян повинен бути важким. Основа кальяну повинна бути красивою, з художнім оформленням. Який брати тютюн? В принципі з цього питання обмежень немає, можна брати будь-який, наприклад, єгипетський. Існує багато видів тютюну з різним смаком, наприклад, з яблучним, анісовим, динним.

Читайте также:  Пикассо или пикассо как правильно?

Правильне куріння кальяну включає в себе і якість вугілля, його теж треба правильно вибрати. Прийнято вважати, що таблетками вугілля для кальяну з Єгипту – один з найгірших. Рекомендуємо вам вугілля, розфасований по брусочками.

Не дивлячись на те, що брусковий вугілля важко розпалити, він менш шкідливий для вашого здоров'я, і ​​дає хороший, приємний смак. Намагайтеся, щоб тютюн в вашому кальяні немов танув, тоді білі клуби диму не ріжуть вам горло, а мають приємний фруктовий присмак.

Домогтися цього нескладно, для цього необхідно прокласти шматочок фольги між вугіллям і тютюном. Температуру вугілля потрібно підтримувати строго постійною.

Задоволення, отримане від куріння кальяну, залежить від того, що ви наллє в колбу. Як правило, це різноманітна суміш: соки, фрукти, молоко, прянощі. Також сюди деякі додають спиртні напої.

У східних країнах кальян прийнято курити через воду, і обумовлено це виключно дорожнечею фруктово-молочних сумішей. Тепер кілька слів про те, як приготувати кальян. Сполосніть трохи основу кальяну, трубку і колбу.

Всі частини кальяну треба перевірити – всі деталі повинні бути щільно з'єднані між собою. Налийте в колбу води або розглянутої вище рідини.

Рівень рідини повинен бути таким, щоб під воду йшов тільки кінчик підстави. Потім в керамічну головку покладіть тютюн – утрамбовувати його при цьому не можна, так як крізь нього буде проходити гаряче повітря.

Візьміть трохи фольги і обліпили нею головку, на самій фользі зробіть кілька дірочок в формі кола, а також одну з центру. Далі розпаліть вугілля і покладіть на фольгу. Тепер ви зможете правильно курити кальян.

Кальян (дулі, бори, хука, хугга, наргила, аргіла, наргиле, waterpipe, hubble-bubble, hubbly-bubbly, обли-Бобли, джаджір, Боурі, гоза) призначений для куріння спеціального тютюну з фільтрацією і охолодженням диму водою. При фільтрації диму через воду, велика частина шкідливих домішок, в т.ч. мікрочастинки золи, осідає у воді. Також, проходячи через воду, дим охолоджується і зволожується.

Мал. 1

Конструктивно кальян складається з двох частин (рис.1), герметично з'єднуються між собою (іноді із застосуванням різьблення) – з верхньої частини (1) і нижньої частини (2), шланга (гнучкого чубука) (3) з мундштуком (4), керамічної чашки для тютюну (5).

Деякі моделі кальянів також можуть комплектуватися захисним блюдцем (6), захисним ковпаком (7) і випускним кульковим клапаном для видалення надлишків диму (8). У комплект поставки також зазвичай входять щипчики для вугілля (9).

Деякі моделі кальянів призначені для групового куріння і мають два, три або більше шлангів з мундштуками. Часто зустрічаються шланги зі змінними мундштуками.

Основною вимогою до кальяну є герметичність. Найважливіше герметичність з'єднання верхньої і нижньої частин кальяну, і кальяну з шлангом (а також з мундштуком, якщо він змінний). При покупці кальяну з металевою нижньою частиною бажано перевірити її герметичність, наливши в неї води.

Мал. 2

У нижню частину кальяну (чашу для води) наливається вода так, щоб трубка, яка виступає з верхньої частини після з'єднання двох частин, виявилася зануреною у воду на 2-5 см (рис.2). Потім приєднується верхня частина.

Якщо нижня частина кальяну скляна, верхня частина щільно вставляється в нижню з використанням герметизуючого гумового кільця. У разі, якщо нижня частина кальяну металева – верхня частина прівінчівается по різьбі.

Після складання двох основних частин вставляється шланг з мундштуком.

Мал. 3

Для його герметизації можна використовувати невелику смужку паперу, паперової серветки або туалетного паперу, обернувши її навколо штуцера трубки. Іноді зустрічаються герметизуючі кільця для шлангів. Їх використання переважно тільки з естетичних міркувань.

Мал. 4

Після цього бажано перевірити правильність складання кальяну – кілька разів втягнути повітря з мундштука. Повітря повинен вдихати легко, без особливих зусиль, з характерним бульканням води. Потім спробувати втягнути повітря, закривши отвір для диму у верхній частині кальяну пальцем (рис.3).

Якщо повітря вдихнути не виходить навіть із зусиллям – все нормально, якщо повітря поступово втягується – необхідна перевірка герметичності з'єднання двох частин кальяну і приєднання шланга.

При наявності випускного клапана необхідно перевірити і його роботу – при спробі видихнути повітря в кальян, клапан повинен відкриватися і повітря повинне виходити через нього.

Мал. 5

Після перевірки герметичності на розширення у верхній частині кальяну кладеться захисне металеве блюдечко. Далі надаватися чашка для тютюну. Для її герметизації також можна використовувати невелику смужку м'якого паперу, обгорнутими навколо посадочного місця для чашки. Також зустрічаються і герметизуючі кільця для чашки.

Мал. 6

Після установки чашки в неї за допомогою спеціальних щипчиків кладеться невелика кількість тютюну – приблизно одна чайна ложка (рис.4). Рівень тютюну повинен бути не вище краю чашки. Тютюн кладуть нещільно.

У разі якщо в керамічній чашці тільки одне велике отвір посередині – рекомендується покласти в нього невеликий не округлий камінчик (або зім'яту фольгу), для запобігання провалювання тютюну всередину кальяну (рис.5).

Якщо в чашці кілька невеликих отворів – камінчик не потрібно.

Мал. 7

При курінні ароматизованих сортів тютюну, чашка зверху щільно накривається фольгою, в якій по всій площі проробляються отвори для надходження гарячого повітря від вугілля (рис.6). Фольга не обов'язково повинна стосуватися тютюну. На фольгу щипчиками кладуться гаряче вугілля або бистровозгорающаяся таблетка пресованого вугілля (рис.7).

При курінні чорних сортів тютюну, вугілля кладуть безпосередньо на тютюн. При використання вугілля в таблетках необхідно підпалити таблетку і дочекатися коли вона обгорить з усіх боків. При цьому виділяється досить їдкий дим.

Не в якому разі не намагайтеся в цей час затягуватися з мундштука!

Мал. 8

При обгоранні можуть відскакувати іскри (рис.8), тому при наявності в комплекті поставки захисного ковпака, відразу після підпалювання вугілля надіньте ковпак на кальян. Після повного обгорання вугілля і припинення виділення різкого диму, почекайте 10-15 секунд перш ніж зробити першу затяжку.

Після 5-10 інтенсивних затягувань почне з'являтися м'який смак тютюну. Кальян готовий до вживання!

Однієї заправки тютюну вистачає, зазвичай, на 30 – 60 хвилин куріння або більше (до двох годин).

Для кальяну випускається спеціальний тютюн. На вигляд він більше схожий на варення, мокрий і липкий.

Основні сорти тютюну для кальяну: Regular flavor – володіє смаком натурального тютюну з ароматом чорносливу, буває різних ступенів фортеці; Apple, Strawberry, Grape, Peach, Multifruit, Mint та інші – тютюн з ароматом свіжих фруктів, м'яти, горіхів. З фруктових сортів основним вважається яблучний. Також для зручності експлуатації випускається пресований бистровозгорающійся вугілля.

Кальян не вимагає особливо складного догляду. Після куріння бажано вилити використану воду і викинути використаний тютюн з чашки. Так само бажано промити кальян. Для цього гарненько промийте нижню частину – колбу.

Потім необхідно за допомогою спеціального йоржа гарненько прочистити “головну магістраль” – трубку, що йде через всю верхівку кальяну. Згадані йоржі зазвичай досить довгі (до 1 метра) і мають коротку щетину (0.5 – 1.5 см.).

Якщо у Вас немає подібного йоржа, можна обмежитися промиванням верхівки.

Після промивання кальяну витріть його зовні насухо, щоб не окислюється!

Зберігати кальян рекомендують у розібраному вигляді, але оскільки багато хто воліє кальян зберігати в зібраному вигляді, можна порекомендувати хоча б знімати з нього шланг. Майже всі шланги зроблені на основі каркаса з металевої пружини. Дана пружина має властивість іржавіти, тому і бажано знімати шланг з кальяну.

  • Ніколи не ставте кальян високо – він повинен стояти на підлозі або спеціальному столику.
  • Ніколи не передавайте кальян або мундштук з рук в руки. Якщо хочете поділитися кальяном з іншим, поставте кальян на підлогу, а мундштук покладіть поруч або на тарілку.
  • Не використовуйте в кальяні ніякий інший тютюн, крім спеціально для кальяну призначеного – чорного і густого.
  • Ніколи не прикурюйте сигарету від вугілля в кальяні.
  • Кальян кожен курить, як йому подобається – в затяжку, не в затяжку, на повні груди … Ніколи не вчіть інших, як курити кальян. І не здумайте критикувати різні способи куріння.
  • Не рекомендується наливати в кальян алкогольні напої, а тим більше вживати їх після куріння. Вода в кальяні використовується, перш за все, як фільтр і ароматизирующая основа (наприклад, чай-каркаде або слабке вино).
  • Кальян потрібно палити на ситий шлунок. Бажано напівлежачи. Вітаються ігри типу нарди.

Источник: http://uk.shram.kiev.ua/work/kak_pravilno_kurit_kaljan.shtml

Как правильно сварить вкусный кофе в турке дома, рецепты приготовления

Чашка горячего свежезаваренного кофе способна взбодрить даже в самое пасмурное осенне-зимнее утро. С каждым годом ценителей этого бодрящего напитка становится все больше. Причина проста, ведь зерновой кофе не только вкусный, но и очень полезный напиток. Достаточно сказать, что одна чашка этого напитка в день способна снизить риск возникновения онкологических заболеваний на 30%.

Однако чтобы полностью раскрыть насыщенный вкус молотого кофе в зернах, его необходимо правильно сварить. Для этого лучше всего использовать турку – традиционный восточный сосуд, история которого насчитывает уже не одну сотню лет. Как правильно выбрать турку для кофе мы писали здесь.

Как правильно сварить кофе в турке: инструкции и рекомендации

Чтобы кофейные зерна полностью раскрыли свой вкус и аромат, достаточно соблюсти ряд простых рекомендаций.

Каким должен быть кофейный помол

Чем мельче помол, тем лучше.

Так кофе быстрее заварится, а на его поверхности в процессе варки образуется плотная пенная шапка, которая сохранит не только все вкусовые оттенки, но и сбережет полезные вещества, в избытке содержащиеся в этом напитке.

Для тщательного размола зерен подойдет любая современная кофемолка. Молоть кофе нужно непосредственно перед варкой, так как даже непродолжительное хранение в размолотом виде приведет к потере вкусовых качеств и улетучиванию божественного аромата.

До какого предела наливать воду

Воды в турке должно быть в достаточном количестве. В идеале она должна доходить до самого узкой части сосуда – «шейки», но чтобы сверху еще осталось немного пространства для пенки.

Поэтому турку для варки кофе нужно выбирать соответствующих размеров исходя из количества порций напитка.

Лучше использовать колодезную или родниковую воду, но подойдет и просто фильтрованная, главное, чтобы она была холодной.

Ни в коем случае не стоит наливать в турку остуженный кипяток – это сильно испортит вкус кофе.

На каком огне готовить

За редким исключением готовить молотый кофе нужно на медленном огне, что поможет избежать кипения воды.

Когда добавлять соль-сахар

Заядлые любители кофе часто спорят о том, нужно ли класть сахар сразу или же добавлять его после варки. Пожалуй, единственно верного ответа здесь нет, и выбрать оптимальный алгоритм действий можно, попробовав оба варианта.

Кто-то считает, что небольшой кусок рафинада, положенный в турку, способен сделать вкус кофе более полным, раскрыть все его ноты. Сахар немного затормаживает процесс закипания воды и образует более плотную пенку.

Похожим свойством обладает и соль, несколько кристалликов которой можно положить на дно турки перед тем, как поставить кофе на огонь.

Когда нужно снимать с плиты

«Сколько варить кофе по времени?» — это самый популярный вопрос, которым задаются начинающие любители молотого кофе. Убирать турку с огня следует в момент появления первых пузырьков. Они означают, что кофе начинает закипать, но этого допускать нельзя, так как это приведет к разрушению эфирных масел, которые и делают этот напиток таким ароматным.

Другие нюансы приготовления кофе дома

Чтобы вкус кофе был насыщенным, хранить его нужно в соответствующих условиях – в герметичной упаковке в затемненном месте.

Не нужно превышать стандартную норму, когда на 1 чашку приходится 1–2 ложки помолотого кофе, так как на степень насыщенности вкуса это сильно не повлияет, но добавит горечи.

В процессе варки нежелательно допускать прорыва пенки на поверхности, так как именно она служит преградой для эфирных масел, которые при контакте с воздухом быстро улетучиваются, сильно обедняя аромат приготовленного напитка.

Рецепты приготовления кофе в турке в домашних условиях

Существует огромное число способов варки кофе в турке. Вот одни из самых интересных.

Кофе по-восточному

Наиболее распространенный и доступный вариант варки кофе в турке. Для этого рецепта нужно:

  • 100 мл воды;
  • чайная ложка кофе.

Главное условие правильно сваренного кофе по-восточному – напиток нельзя кипятить. Поэтому готовить его нужно на медленном огне.

В Турции, странах Ближнего Востока турку вообще не ставят на открытый огонь, а используют в качестве нагревательного элемента раскаленный песок. Дома тоже можно воспроизвести такие условия.

Достаточно взять глубокую сковороду из чугуна, насыпать в нее чистого речного песка, включить медленный огонь и зарыть турку в песок, где она будет медленно нагреваться.

По-турецки

Один из самых популярных рецептов варки зернового кофе. На 1 порцию потребуется:

  • 70 мл воды;
  • чайная ложка кофе с горкой;
  • сахар по вкусу.

Сама турка должна быть медной или серебряной. Именно в такой посуде получится настоящий восточный кофе.

В турку положить кофе, при желании добавить несколько крупиц соли или сахара, тщательно перемешать, добавить ледяной воды и вновь размешать. Поставить на огонь, дождаться появления пенки, снять с огня, подождать 1 минуту и снова довести до пенообразования. При варке в домашних условиях пламя на газовой плите должен быть самым маленьким. Повторить действия еще 3–4 раза.

Читайте также:  Нечего или ничего как правильно?

Другие рецепты приготовления кофе по-турецки найдете по ссылке.

По-арабски

Для арабского варианта варки кофе понадобятся те же ингредиенты, что и для турецкого и восточного способа заваривания.

В турку положить сахар и прожарить его на огне до потемнения. Добавить воды, довести до кипения. В момент закипания положить кофе, довести до кипения, дождаться оседания пены и снова вернуть на плиту, доведя до кипения. Повторить произведенные манипуляции 2–3 раза. В сваренный кофе можно кинуть пряности.

По-бразильски

Бразилия – страна с богатыми кофейными традициями, поэтому невозможно обойти вниманием этот рецепт. Для его приготовления из расчета на 1 порцию необходимо:

  • 150 мл охлажденной воды;
  • 10 г какао-порошка;
  • 15 г перемолотого кофе;
  • холодные сливки;
  • щепоть соли;
  • рафинад по вкусу.

Проварить какао, размешав в 50 мл воды, в течение нескольких минут на среднем огне, пока масса не начнет загустевать. Развести какао-массу оставшейся водой, добавить кофе, поставить на огонь и варить до появления пены.

Пенку присыпать солью, накрыть турку и дать кофе настояться некоторое время. Взбить сливки и поставить их в холодильник. Кофе еще раз довести до закипания на медленном огне и перелить в чашку. Сверху выложить 3–4 ложки сливок.

По желанию можно добавить несколько капелек темного рома.

По-венски

В ½ чашки сваренного любым традиционным способом кофе добавить 40–50 г взбитых с 1 чайной ложкой сахарного песка жирных сливок. По вкусу можно добавить немного шоколадной или ванильной крошки.

С корицей

Для классического варианта понадобится:

  • 125 мл воды;
  • треть чайной ложки корицы;
  • треть чайной ложки сахарного песка;
  • чайная ложка молотого кофе.

Все ингредиенты засыпать в турку. Не заливая водой, прогреть на огне в течение 3–4 минут, добавить воды. Конечно, в идеале варить такой кофе лучше на углях, но за неимением подойдет и обычная газовая плита.

После закипания примерно треть объема слить в заранее приготовленную чашку, вернуть турку на огонь. Действия повторять до тех пор, пока весь кофе не окажется в чашке.

Приготовленный по этому рецепту кофе отличается особо насыщенным ароматом и очень плотной пенной шапкой.

Информация о пользе и вреде кофе с корицей, а также другие интересные рецепты находятся в следующей статье.

С медом, кардамоном и шоколадом

На 1 чашечку ароматного кофе необходимо:

  • ½ чайной ложки меда;
  • 2–3 коробочки кардамона;
  • 1 чайная ложка кофе;
  • шоколад по вкусу.

Растереть шоколад на мелкой терке. Засыпать в турку кофе и семена кардамона. Налить воды, поставить турку на слабый огонь. Снять сосуд с плиты при подъеме пены. Перелить кофе в чашку, добавить мед, аккуратно размешать. Равномерно распределить по поверхности напитка протертый шоколад.

С коньяком

На 2 чашечки понадобится:

  • 50 мл коньяка;
  • 350 мл воды;
  • 2 чайные ложки кофе;
  • рафинад по вкусу.

В турку насыпать кофе и залить его горячей водой. Довести до закипания, но не кипятить. Горячий кофе налить в чашки, влив коньяк в равных пропорциях. Прекрасный вариант для того, чтобы немного согреться холодными зимними вечерами.

С остальными рецептами кофе с коньяком можно ознакомиться здесь.

С ликером

Ликер отлично сочетается с кофе. Для приготовления обычно используют яичный или сливочный ликер крепостью 20%, но при желании можно добавлять и более крепкие сорта этого напитка. Сам же процесс варки ничем не отличается от приготовления кофе с коньяком.

С пенкой: как правильно заваривать?

Кофейная пенка – непременный атрибут этого напитка. Чтобы пенка получилась плотной и насыщенной, нужно несколько раз доводить напиток в турке до закипания на среднем пламени, снимая с огня в момент поднятия пены.

Как только пена начнет оседать, турку необходимо сразу же возвращать на газ. Чем больше будет произведено таких циклов, тем более крепкой получится кофейная пенка.

Можно добавить немного корицы или кардамона, это добавит приятной терпкости напитку.

Вкусный кофе с молоком

Сварить кофе любым вышеописанным способом. Добавить кипяченного или подогретого на пару молока. Чем больше молока будет в чашке, тем более нежным будет вкус напитка.
Натуральный кофе в зернах – напиток, который стоит попробовать хотя бы однажды в жизни. Множество рецептов его приготовления поможет каждый раз открывать все новые грани вкуса и аромата этого бодрящего напитка.

Напоследок — видео как приготовить кофе в турке правильно в домашних условиях:

Источник: http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/kak-pravilno-svarit-vkusnyj-kofe-v-turke-doma-retsepty-prigotovleniya/

Мир горного алтая – перевал чике-таман

Перевал Чике-Таман

Онгудайский район

Перевал Чике-Таман известное место среди туристов на знаменитом Чуйском тракте. Чике-Таман расположен за Семинским перевалом если ехать в сторону Монголии. От села Хабаровка начинается подъем на водораздел рек Малый и Большой Ильгумень. Это и есть подъем на Улегемский или Чике-Таманский перевал. Высота перевала 1460м.

Полотно дороги перевала Чике-Таман идет по срезу в крутом северном склоне горы, прорубленном в отвесных гранитных массивах. Справа вверх уходят высокие скалы, влево – глубокие вертикальные обрывы, самые опасные участки которых огорожены бетонным барьером. У непривычных к горным дорогам людей этот перевал вызывает сильное ощущение высоты.

Довольно часто можно встретить написание названия перевала как Чике-Аман, что в переводе “Здравствуй, гора”, но правильное название Чике-Таман переводится с алтайского как “плоская подошва”. Ранней весной северные склоны перевала окрашены в нежно розовый цвет от зарослей цветущего маральника, а на южных склонах расцветают желтые алтайские тюльпаны.

С перевала Чике-Таман открывается великолепный вид на громады горных хребтов, скалы и старую дорогу, петляющую внизу.

Горный перевал Чике-Таман расположен в Центрально-Алтайской физико-географической провинции, на восточном отроге Теректинского хребта и является водоразделом pек Малый Ильгумень и Большой Ильгумень.

Через перевал проходит Чуйский тракт – главная автомагистраль Горного Алтая. Полотно Чуйского тракта проходит по срезу в отвесных гранитных массивах.

Подъем протяженностью 7 км начинается вблизи села Хабаровка, Онгудайского района, спуск к селу Купчегень составляет 4 км.

Перевал находится в зоне умеренно-континентального типа климата, годовое количество солнечной радиации на перевале составляет около 100 ккал/кв.см. Средние температуры воздуха в январе -17 градусов С, в июле +14 градусов С, причем на склонах юго-восточной экспозиции температура воздуха как в зимнее, так и в летнее время года на 1-2 градуса С выше, чем на склонах северо-западной.

Среднегодовое количество осадков не превышает 450 мм. В районе перевала произрастают лиственничные, моховые, кустарниковые и крупнотравные леса, где они занимают склоны теневых, реже световых экспозиций различной крутизны . К доминирующей лиственнице незначительно примешиваются береза и кедр.

Подлесок развит хорошо и образован таволгой дубравколистной с небольшим участием жимолости алтайской.

Животный мир представлен обитателями как лесных, так и степных сообществ. С обеих сторон у подошвы перевала встречаются длиннохвостый суслик и полевая мышь.

Из птиц обычны хищные: коршуны и пустельга, которых можно увидеть с обзорной площадки перевала; распространены: каменный дрозд и три вида каменок, несколько видов овсянок, коньки , токование которых можно наблюдать в весеннее время года и другие виды воробьиных, встречающиеся по обочинам тракта. Из пресмыкающихся обычны гадюка, щитомордник и два вида ящериц – живородящая и прыткая.

В районе перевала Чуйский тракт превращается в горный серпантин, который в прежние времена был очень сложным и опасным для лошадей, за что не единожды был обруган ямщиками. В.Я.Шишков в начале XX века, описывает Чике-Таманский перевал:

“Чике-Таман. Прежде всего изречение, нацарапанное на придорожном столбе, на самой вершине перевала рукою отчаявшегося ямщика:

“Ета не Чике-Таман, а Черт-Атаман, сорок восемь грехов”. 

Чике-Таман – огромный горный кряж, преградивший путь в долину Улегема, куда выходит тракт. Вы подъезжаете вплотную к горе, выходите из повозки и пешком поднимаетесь по бесконечным извилинам тракта. А лошади тем временем надрываются над вашим экипажем. Вы поднялись на сто шестьдесят сажен и на столько же должны спуститься.

А горизонтальное расстояние между двумя крайними точками подъема и спуска всего одна верста. Все эти отдельные зигзаги тракта коротки и узки, радиусы закруглений малы, уклоны велики. Телега в закруглениях иногда не может повернуться: колеса висят ни над чем не огражденной пропастью.

Еще один неловкий шаг лошади, и она вместе с возом сорвется вниз- На самой вершине перевала стоит крест, водруженный проезжавшим здесь архиереем, а напротив его, по другую сторону дороги развиваются на ветвях лиственницы ленточки – благодарственная жертва инородцев за благополучный переход богам (так называемая “джалама”).

Да и сейчас на самой верхней точке Чике-Таманского перевала растет дерево, все веточки которого повязаны тряпочками – на счастье.”

В недалеком прошлом, когда асфальт на “Чуйском” заканчивался в Бийске, перевал Чикет-Аман сыскал себе дурную славу среди водителей. Это была именно, та дорога, про которую ходили легенды. Почти каждую неделю, а то и чаще перевал собирал себе черную дань людскими жизнями.

Серпантин был очень крут и извилист, ширина проезда только для одной машины и никакого асфальта. Теперь когда построена новая трасса, по старой гравийке уже никто не ездит, разве что туристы что бы полюбоваться потрясающим видом на асфальтовый серпантин нового Чикета.

На седловине Чике-Таманского перевала стоит лиственница, на ветках которой повязаны белые тряпочки. Это так называемое шаман-дерево, которое в Горном Алтае можно встретить на перевалах, у ручьев и источников.

Путники издавна повязывали ленточки в благодарность духам места и в память о тех, кто остался дома и кто ждет впереди.

Раньше существовало три дороги, ведущие через этот перевал: на г. Чике-Таман; Ириндуой и на Черноречинскую дорогу. О последней дороге Брещинский говорил, что она для приспособления к передвижению экипажей не пригодна.

Что же касается двух других, то ими пользуются караваны одинаково, когда лошади устали только, то их направляют на более низкий, но скалистый Чике-Таман; если же у лошади сбиты копыта, то на более высокий, но с мягким грунтом Ириндуой.
 

Когда через Улегемский хребет прокладывали колесную дорогу, то на перевале Чике-Таман, расположенном на высоте 4300 футов над уровнем моря, открылся участок древней дороги, в свое время хорошо расчищенной и разработанной.

Такая же дорога вела в древности к китайскому перевалу (местные жители до сих пор показывают еле видные следы ее, на ней была даже найдена медная втулка от колеса телеги). Дорога была высечена в скале и шла на подъем зигзагами. Повороты ее были не круты, а подъемы – пологи.

Эту в последствии засоренную камнями и заросшую деревьями дорогу местное население считает китайской дорогой. Строительство этой дороги относят ко времени господства на Алтае кытаев (X-XII вв.).

Большие ремонтные и изыскательские работы на Чике-Таманском перевале были проведены в 1924-25 годы, что дало возможность совершить в1925 году впервые по Чуйскому тракту семь рейсов автомобилями Госторга и АО “Шерсть” до Кош-Агача и обратно. В силу малого угла разворота автомашинам на поворотах приходилось по несколько раз делать маневры, чтобы проехать.

На перевале Чике-Таман при подъеме необходимо было преодолеть 24 зигзага (тракт в то время поднимался на перевал прямо по логу, протянувшемуся влево), а при спуске – 23 зигзага. Еще в 1925 году здесь проводились изыскания по определению наилучшего перехода через перевал. Главное внимание тогда было обращено на безошибочный выбор правильного направления.

В течение 1926 года были произведены дополнительные изыскания с учетом предложений, выдвинутых в свое время экспедицией В.Я.Шишкова. На Чике-Таманском перевале были изысканы возможности уменьшения количества земельных работ и смягчения профиля по тому направлению трассы, где она проходит в настоящее время. В 1927 году была закончена прокладка тракта по новой трассе на Чике-Таманском перевале.
 

Работы по прокладке дороги через этот горный хребет поистине колоссальны. Строителям пришлось переместить более полутора миллионов тонн грунта, взорвать около десятка скал, расширять и подсыпать дорогу. Новая дорога была пущена в строй в 1984 году. Кстати, было несколько обходных предложений.

Рассматривался даже проект тоннеля, но из-за отсутствия специализированной техники, близлежащих источников тепла и света эта идея была отложена. Существующая сегодня дорога проходит часто не там, где был старый Чуйский тракт. Но с многих открытых точек этот путь, ставший почти тропинкой, виден до сих пор.

Жуткая это была дорога…
 

С Чике-Таманского перевала открывается очень красивый вид на громады горных хребтов и массивов. Туристы будут не мало удивлены разницей между существующей дорогой и той, которая здесь была до революции.

Для этого надо сделать получасовую экскурсию вниз по старой дороге.

Прямо с седла перевала по северному склону метрах в двухстах видна вся дорога, верхняя и нижняя ее часть, идущая зигзагами узкой крутой щелью.

16 февраля 1996 года специальным постановлением Государственного собрания Эл Курултай Республики Алтай, горный перевал Чике-Таман объявлен памятником природы республиканского значения. Большая высота перевала, серпантины дорожного полотна в сочетании с лесостепными ландшафтами, привлекают особенно много автотуристов.

 Также смотрите – Фото перевала Чике-Таман 

Источник: http://altai-go.ru/index/pereval_chike_taman/0-60

Ссылка на основную публикацию