Курячі чи курині як правильно?

Чи можна годувати курей несучок хлібом і як його правильно давати пернатим

Багато хто навіть початківці птахівники знають про сучасному розмаїтті можливих видів корму для своїх птахів. Але як часто ви замислювалися — чи можна годувати курей несучок хлібом? Про властивості цього продукту в раціоні для курей несучок ви зможете прочитати далі.

Зміст

  • 1 Чим корисний хліб несучкам
  • 2 Коли хліб може нашкодити?
  • 3 Як правильно давати хліб несучкам
  • 4 Відео «Кури їдять хліб»

Чим корисний хліб несучкам

Всі ми знаємо, що крім енергетичної цінності і насичення, в залежності від типу і породи курки, в раціоні повинні бути корисні елементи.

До таких елементів відносяться: білки, жири, вуглеводи, мінерали і вітаміни.

Збалансоване і збагачене харчування курей несучок забезпечує не тільки гарне самопочуття особини, але й зміцнює здоров’я, імунітет і підвищує несучість, що особливо важливо для яєчних порід.

Сам по собі білий хліб багатий на вуглеводи, які є, у свою чергу, джерелами енергії. Також хорошим варіантом для того, щоб годувати курей несучок, буде житній вид продукту, який, крім великої кількості вуглеводів (40-45%), містить в собі вітаміни групи В і деякі амінокислоти.

Коли хліб може нашкодити?

Є два параметри, за якими як білий, так і житнього хліба можуть принести шкоду вихованцям – це кількість і якість. Якщо говорити про кількість вживається в їжу курми несучками борошняного виробу, то тут головне не переборщити. Білого в різному вигляді можна давати не більше 40% від обсягу всього скармливаемого корму птахам.

Чорний ж краще вживати не частіше ніж раз на тиждень, так як цей вид більш важко перетравлюється і засвоюється.

До того ж він має підвищену кислотність, тому часте поїдання житнього хліба може негативно позначитися на шлунку і яйценосності несучок.

Абсолютно заборонено давати курям солодкі або містять наповнювачі хлібобулочні вироби! Така продукція в травній системі курей викликає бродіння, розлади і згущує кров.

Другий критерій – це якість. Ясна річ, що свіжа хороша випічка ще нікому не зашкодила, але і мало хто дає її тваринам. В основному вихованцям віддають вже черстві залишки та інші кухонні відходи, ніж, при правильній подачі, дуже добре розбавляють раціон своїх пташок.

ActionTeaser.ru — тизерная реклама

Не можна годувати курей несучок продуктами з цвіллю.

Деякі грибки, являють собою цвіль, можуть дуже негативно позначитися на шлунку і кишечнику і привести до розладів, ослаблення імунної системи, що особливо небезпечно взимку, і отруєння.

Особливо шкідливою є цвіль білого і чорного кольору. Не наражайте себе та своїх вихованців небезпеки, краще позбавтеся від зіпсованого продукту, викиньте його в недоступне для всіх тварин місце.

Багато птахівники при невеликих проявах зеленої цвілі іноді обрізають зіпсовану частину, а решту піддають термічній обробці в духовці або на пару. Пізніше ніяких негативних ефектів у курей не спостерігалося, але все ж ризикувати зайвий раз не варто.

Як правильно давати хліб несучкам

Найкращий час для того щоб куркам давати хліб – це зима, так як даний продукт є відмінним джерелом енергії, яка так необхідна взимку для обігріву тіла.

До того ж він дуже ситний і живильний, особливо в поєднанні з крупами, пшоном і різними корисними рослинними добавками у сухому вигляді або кашеобразном. Таке харчування допоможе легко перезимувати та не зменшити вагу і підтримати здоров’я.

Можна давати черствий хліб після розмочування у різних мішанках або просто дрібно покришену як завгодно. Але житнього сильно розмочувати не варто, його краще подавати в подрібненому стані.

Інші пори року також добре підходять для добавки у вигляді хліба, особливо активним курок з можливістю вільного вигулу. Для птахів, що живуть у закритих вольєрах або клітинах, його краще давати самий мінімум, так як із-за меншої витрати сил і рухливості, можливе виникнення закупорки судин і ожиріння, з усіма негативними наслідками.

Як вже згадувалося раніше, найкраще співвідношення білого виробу від загального обсягу їжі, що з’їдається за день приблизно 1 до 2.

Більше 40% не рекомендується, так як не тільки у яєчних, але й у м’ясних порід курей можуть з’явитися ознаки ожиріння, що для них протипоказане. Житній хліб рекомендується давати не більше 2 разів на тиждень, краще навіть 1 раз, в кількості дещо меншому, ніж білого.

Найкраще засушити його з духовки, якщо це є можливим. Після цього подрібнені остиглі шматочки давати окремо або додавати в рідкі види кормів.

Відео «Кури їдять хліб»

У цьому відео ви побачите, що кури дуже люблять поласувати цим продутом.

Чи даєте ви курям хліб?

  • Так, регулярно
  • Іноді, коли вдома лишається черствий хліб
  • Не даю

Завантаження …

ActionTeaser.ru — тизерная реклама

Источник: http://dovidkam.com/sadigorod/gospodarstvo/kuri/chi-mozhna-goduvati-kurej-nesuchok-xlibom-i-yak-jogo-pravilno-davati-pernatim.html

Як правильно: курячий або курячий?

Давайте розбиратися, як правильно писати це слово: з однією літерою Н або двома буквами. Для цього згадаємо правила, які вивчають в середніх класах. Якщо прикметник має суфікс з І, тобто ІН, то пишеться одна буква Н. Якщо ж основа слова закінчується на цю ж букву Н, то пишеться подвійна буква Н.

У слові курячий суфікс ІН, основа слова без Н на кінці, отже правильно пишеться слово так: КУРЯЧИЙ.

Дивимося це слово в словниках і переконуємося, що так правильно:

Якщо розібрати слово Курячий за складом, то ми побачимо букви ІН знаходяться в складі суфікса. А за правилами російської мови ми знаємо, що якщо вже в суфікс має букву І, то таке слово правильно писатися буде з однією літерою Н.

Відповідь: Курячий.

Щоб зрозуміти скільки букв «н» має бути в цьому слові, можна скористатися простим правилом російської мови.

Так як це слово прикметник, але утворено від іменника, а в його складі можна виявити суфікс «ін», То писати необхідно використовуючи одну букву «н», Тобто Курячий.

Правопис в прикметників однієї або двох букв Н завжди представляє певну складність для запам'ятовування.

Якщо прикметник отримано від іменника за допомогою суфікса Н, то подвійна Н виходить тільки в тому випадку, якщо і корінь вихідного іменника закінчувався на Н. В даному випадку маємо Курка-Курячий.

Основа іменника КУРІЦ-, закінчується на Ц, а отже освіту прикметника здійснюється за допомогою однієї літери Н: КУРЯЧИЙ.

Винятків з цього правила всього три і ось як раз їх слід запам'ятати насамперед: це олов'яний солдатик, дерев'яні Буратіно і скляні син скляра.

Правильне написання буде з одного приголосного «Н», тобто «курячий». В даному випадку буде діяти таке правило:

в суфіксі прикметника «ІН», а також «АН» і «ЯН» завжди пишеться одна буква «Н». виняток становлять «дерев'яний», «олов'яний», «скляний».

Інші приклади з суфіксом «ІН»: «лебединий», «гусячий», «кінський», «солов'їна».

Прикметники, утворені від іменників, за допомогою суфіксів -ін-, -ан-, -ян- за відомим правилом російської орфографії пишуться з однією літерою «н» в суфіксі слова, наприклад:

лебідь — лебідьіний;

жито — ржаной;

жесть — жестяной.

прикметник курячий з суфіксом -ін пишеться саме так.

Чи не плутаємо написання прикметників з суфіксом -ін зі словами, в яких існують два суфікса або корінь, закінчується на «н», Наприклад:

вівця — НВЧіна — овчинний;

старий — старийіна — старинний;

машина — машинний;

картина — картинний.

Дане слово відповідає на питання «Який?» і відноситься до частини мови — імені прикметника.

Це прикметник чоловічого роду, в однині і в називному / знахідному відмінках.

Дане прикметник, як і абсолютна більшість, утворено суффіксальним способом від іменника. Слово, від якого воно утворене, це іменник — курка. Використовується для освіти прикметника суфікс -ін (якщо мені не зраджує пам'ять, то суфікса -інн- в російській мові не буває).

Тому правильно писати це слово з однією літерою «Н».

напишемо курячий.

Таке слово як «курячий» ми будемо писати з однією літерою «н». Таке написання пояснюють правила російської мови, згідно з якими, прикметники, утворені від іменників і мають суфікс «ін» повинні писатися без подвоєння літери «н».

Правильно писати — курячий.

Це слово походить від слова курки. Як видно, в корені слова курка немає літери Н в кінці. А саме в таких випадках і утворюється подвійне Н в прикметників. Так що пишемо з одного Н — курячий.

Якщо виникають труднощі, як пишеться: «курячий» або «курячий», Потрібно пам'ятати, що правильним варіантом буде «курячий». Не існує такого слова як «курячий», Тому таке написання буде помилковим.

Якщо корінь в слові закінчується на -н, то пишеться з двома .Напрімер- сон-сонний. А тут корінь-кур. Про суфікс і виключення вам вже написали.

Дерев'яний, скляний, олов'яний !!! Все інше з одного н.

школа, «підручник російської мови» за 5 клас

КУРЯЧИЙ! Так як в слові суфікс ІН, то слова з однієї Н



1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Источник: http://zkan.com.ua/sho/jak-pravilno-kurjachij-abo-kurjachij.html

Як приготувати курячі шлунки?

Дуже часто деякі господарки не готують субпродукти, такі як курячі пупочки, думаючи, що з них нічого їстівного і смачного не може вийти. Однак не варто так швидко поспішати з висновками на їх рахунок!

Знаючи, як правильно приготувати курячі шлунки, можна створити з них масу смачних страв, починаючи від салатів і супів і, закінчуючи різноманітними смаженими, тушкованими та іншими стравами.

Але перед тим як приступити до процесу готування, потрібно простежити, щоб наші делікатеси були правильно очищені. Якщо ж вони не очищені, їх слід розрізати, але не до кінця по «шовчику», залишивши половинки з’єднаними.

З їх внутрішньої поверхні обов’язково знімається ножем плівка і потім, пупки промиваються проточною водою. Вже очищені, вони ще раз промиваються, для видалення залишків гастролитів.

Щоб курячі шлунки були ніжними, їх потрібно попередньо відварити, тому що просто при смаженні і тушкуванні такого результату не домогтися. Але скільки потрібно варити курячі шлунки?

Варяться вони близько години з корінцями, лавровим листом, цибулькою, бульонными кубиками і іншими різними добавками вже по своєму смаку. А після варіння їх вже сміливо можна тушкувати і смажити.

Для тушкування використовуються всілякі соуси: сметана (вершки), майонез, томатний і соєвий соус, з додаванням лучка, грибів, моркви, солодкого перцю, огірків, сиру і інших продуктів, на свій розсуд.

Що ж готують з курячих шлунків?

З них можна приготувати масу цікавих страв, всі страви з курячих шлунків виходять смачними, корисними, дієтичними. Дуже легко із них готується навіть плов. Для цього пупочки потрібно обсмажити до рум’яності в посуді, в якій буде готуватися наш плов.

Поперчити, посолити, додати дрібно нарізану цибульку, терту моркву, всипати промитий рис, залити водою, щоб вона покривала його на два пальці, а на рис покласти кілька зубчиків часнику не повністю очищених. Тушкувати на слабкому вогні до готовності, яку можна визначити по рису.

Відваривши шлуночки зі спеціями, перекрутивши їх через м’ясорубку і перемішавши з рубаним яйцем, цибулею і майонезом, можна отримати смачні намазки для бутербродів.

Рецепти приготування курячих шлуночків

Курячі шлуночки тушковані

Знадобляться такі продукти:

  1. упаковка пупків;
  2. цибуля ріпчаста;
  3. морква;
  4. сметана;
  5. сіль;
  6. чорний мелений перчик;
  7. спеції;
  8. рослинна олія.

Наш головний інгредієнт потрібно очистити від плівок і зрізати видимий жирок, ретельно промити під проточною водою і відварити. Пупки за бажанням можна залишити цілими або розрізати на частини.

Три великі головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, промиваємо під струменем води, дрібно рубаємо. Ставимо на вогонь розігріватися сковорідку з високими бортами, наливаємо в неї трохи рослинної олії.

На розігріту поверхню викладаємо подрібнену ріпчасту цибульку. Збавивши вогонь до мінімуму, під кришкою тушкуємо цибулю близько десяти хвилин. Очистивши моркву від шкірки, добре вимиваємо і крупно натираємо на тертці. Потім відправляємо її і наші вже зварені шлуночки до лучка на сковорідку.

Все це заливаємо киплячою водою, півсклянки води цілком достатньо, і ставимо тушкуватися, накривши кришкою, приблизно на годину. Але потрібно дивитися, буває і таке, що цього часу може бути мало.

Якщо вся вода випарувалася, додайте ще. Коли страва майже готова, додаємо в сковорідку три ложки сметани або вершків, перчик, сіль і спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще близько десяти хвилин.

Читайте также:  Фейк или фэйк как правильно?

На стіл подаємо, прикрасивши свіжою зеленню, яку попередньо промиваємо під проточною водою, видаляємо зайву вологу і дрібно нарізаємо. Приготовлені таким способом шлуночки виходять дуже смачними, ніжними і тануть у роті.

Курячий рулет з желатино

Такий рулет є найпрекраснішою закускою як для святкового столу і звичайного ситного сніданку, так і для перекусу. Приготувати його зовсім нескладно.

Наведемо кілька рецептів його приготування.

Нам потрібні такі інгредієнти:

  1. курка – до кілограма;
  2. желатиновий порошок – один 20-грамовий пакетик;
  3. пупки курячі варені – 300 грам;
  4. болгарський перець – два різнокольорових;
  5. зелень, сіль, перчик.

Треба обробити курку, шкірку видаляти не обов’язково, зрізати з кістки м’ясо і порізати його на невеликі шматочки. Складаємо куряче м’ясо і пупочки у мисочку, перчимо, солимо. Дрібненькими кубиками нарізаємо половинки болгарського перчика.

Розмішуємо в склянці води желатин до повного його розчинення, а потім проціджуємо. Беремо щільну фольгу, в якій будемо готувати наш рулетик, у неї складаємо отриману масу, заливаємо желатином і закриваємо, щоб вміст не виливався.

Ставимо наш пакет в глибоку ємність, заливаючи його повністю водою, варимо рулет приблизно годину. По закінченні часу дістаємо пакет і не відкриваючи, залишаємо охолоджуватися, потім кладемо в холодильник на ніч або на п’ять годин.

Пакет розрізаємо і виймаємо готовий рулет. Подаючи, розрізаємо його на середні шматочки, прикрашаючи зверху свіжою зеленню.

Склад:

  1. куряче філе – 700 грам;
  2. солодка паприка – столова ложка без верху;
  3. желатин – 30 грам;
  4. часник – 5 середніх зубчиків;
  5. сушений кріп і петрушка – пів чайної ложечки;
  6. сіль.

Обсушити вимите філе і нарізати маленькими шматочками. Почистити часник і видавивши його, додати до м’яса. Посолити, поперчити і додати зелень, паприку і в сухому вигляді желатин.

Все добре перемішати, викласти в рукав для запікання і міцно закріпити. Для спокою, можна покласти ще в один рукав, а потім поставити в духовку на годину. Вийняти форму з духовки і залишити остигати.

Коли охолоне – прибрати в холодильник на 6 годин. Застиглий рулет вийняти з пакетика і викласти на блюдо, попередньо розрізавши на шматочки. За рахунок спецій та болгарського перчика, рулет в розрізі виглядає дуже красиво і цікаво.

Шлуночки, запечені з овочами

Інгредієнти:

  1. курячі шлуночки – упаковка;
  2. цибуля ріпчаста;
  3. помідори;
  4. твердий сир;
  5. куряче яйце;
  6. свіжа зелень;
  7. сіль;
  8. чорний перчик горошком;
  9. спеції;
  10. лавровий лист;
  11. рослинна олія для обсмажування.

У першу чергу потрібно розморозити наш основний інгредієнт, очистити від плівки, зрізати видимий жир і вимочити в холодній воді деякий час. Потім викласти підготовлені пупочки в каструльку, залити водою і варити близько години.

В отриманий бульйон додати сіль, кілька лаврових листів і кілька горошин чорного перцю. Поки варяться шлуночки, можна підготувати наші овочі. Для цього половину головки цибулі, почистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками.

На вогонь поставити розігріватися сковорідку, налити в неї трохи рослинної олії, викласти подрібнену ріпчасту цибулю і обсмажити її до готовності, періодично помішуючи. Три свіжих томата ретельно помити і порізати на маленькі шматочки.

Викласти їх у сковорідку до цибулі. Трохи зменшити вогонь і тушкувати помідори з цибулею, накривши кришкою, десять хвилин. Готові пупки вийняти з бульйону і залишити в друшляку, щоб пішла вся зайва рідина.

Потім, потрібно шлунки відправити на сковорідку з овочами, перемішати всі інгредієнти і продовжувати тушкувати ще приблизно десять хвилин. Додати трохи солі і спецій за смаком. Гарненько помити свіжу зелень і дрібно порубати.

Викласти її в сковорідку. Зелень можна використовувати будь-яку, яка більше подобається. Потім беремо середній шматок твердого сиру, крупно натираємо на тертці і також викладаємо в сковороду. При цьому вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою.

Беремо форму для запікання, перекладаємо в неї шлуночки з овочами і сиром. Туди ж розбиваємо одне сире яйце і все перемішуємо. Форму ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, запікаємо близько десяти хвилин.

Після закінчення часу страва готова і може подаватися на стіл. Найкраще подавати її з відварним рисом.

Шлуночки в горщиках

Інгредієнти:

  1. шлуночки – кілограм;
  2. майонез – упаковка;
  3. цибуля – 4 середніх;
  4. перець.

Прокрутити пупочки через м’ясорубку з цибулею, посолити, поперчити, змішати з майонезом і викласти в горщики. Поставити запікатися в попередньо розігріту духовку на 1,5 години.

Приємного вам апетиту і будьте здорові!

Источник: http://natalka.pp.ua/yak-prigotuvati-kuryachi-shlunki

Куриный рулет — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриный рулет

Куриный рулет — общие принципы и способы приготовления

Нежное, диетическое и приемлемое по цене мясо из курицы на наших столах появляется довольно часто. Оно приятное на вкус и нравится практически всем. Но есть один нюанс. Если одно и то же блюдо, каким бы оно вкусным не было, кушать часто, оно приедается.

Если супчик, жульен или жареные окорочка уже не будоражат аппетит — самое время разнообразить меню и приготовить куриный рулет. Это совсем другое дело! Вроде и мясо то же самое, но форма и подача блюда совсем иная, а фаршируя его разной начинкой, можно постоянно вносить элемент новизны.

Рулеты готовят из куриного фарша или цельного куска мяса окорочков или тушки, освобожденного от костей. Начиняют грибами, сыром, беконом, омлетом, болгарским перцем, зеленью, или просто сворачивают мясо, сдобренное приправами, в рулет.

Готовят его обычно двумя способами – запекают в печи или отваривают в воде с добавлением пряностей и специй.

Куриный рулет — подготовка продуктов

Для рулета из рубленого мяса, фарш располагают на пленке или салфетке, сверху выкладывают начинку и сворачивают в рулет, приподнимая край пленки и помогая руками формировать красивый батон.

Если рулет готовится из грудки или филе, мясо просто отбивается до одинаковой толщины, солится, посыпается приправами и заворачивается в «колбаску».

Чтобы она не распалась, ее обматывают нитками или закрепляют края при помощи зубочисток.

Если для рулета используется целая тушка птицы, в первую очередь ее освобождают от костей. Для этого, из подручных средств, обязательно должен иметься острый нож, т.к. приходится перерезать довольно много сухожилий, особенно на конечностях.

Затем пласт курятины укладывают на стол кожей вниз, а мякоть отбивают молоточком. Далее, как обычно, мясо солится, натирается приправами, выкладывается начинка, если она предусмотрена, и сворачивается в рулон.

Рулет перевязывают нитками, заворачивают в пленку или фольгу и отваривают или запекают.

Куриный рулет — лучшие рецепты

Рецепт 1: Куриный рулет

Этот куриный рулетик из чистого мяса, т.е. абсолютно без начинки, сдобренный только специями и приправами. Принцип изготовления его довольно прост: тушка курицы освобождается от костей, сворачивается в рулет и варится-запекается в духовке.

Ингредиенты: 1 тушка курицы – 2 кг, 4 зубочка чеснока, по вкусу: черный перец, соль, лавровый лист.

Способ приготовления

Освободить тушку от костей. Процедура эта не сложная, но требует небольшой сноровки, поэтому в первый раз она займет определенное время. В дальнейшем, это будет происходить намного быстрее, всего за несколько минут.

Вначале необходимо в районе хвостика срезать с окорочков лишний жир. Если курочка упитанная, там его бывает довольно много.

Затем необходимо надрезать кожу с мясом от брюшка продольно по окорочку (ножке) и снять мясо с кости, подрезая все хрящики и сухожилия. Так же освободить и второй окорочок.

Далее положить тушку на спинку, сделать вдоль по грудке разрез и с этого места начинать освобождать мясо от реберных костей, киля, подрезая его ножом. От крылышка отрезать две фаланги, тогда косточка от крыла легко освободится. Далее, нужно отделить хребет. Приподняв шею, аккуратно отделить ножом кожу со стороны спины.

В итоге должен получиться почти квадратный куриный пласт без костей. Филе и мясо размять или отбить, чтобы оно было примерно одной толщины. Посыпать солью и пряностями – перцем, лавровым листом. По желанию, добавить щепотку сухого чеснока, мускатного ореха. Втереть руками приправы в кожу, мясо и дать тушке полежать несколько минут.

Затем по длине скатать курочку в рулет, обернуть несколько раз фольгой, закрутив края, как фантик от конфет. Переложить «конфету» в форму. Лучше всего подойдет продолговатая форма для кекса. Заполнить ее водой, чтобы она покрывала тушку примерно на две трети.

В воду покрошить кружочки чеснока, добавить лавровый лист и соль. Готовить 60-80 минут при 200С. Остудить и прямо в формочке переложить на ночь (или несколько часов) в холодильник. С охлажденного рулета снять фольгу и нарезать тонкими ломтиками.

Рецепт 2: Куриный рулет с беконом

Для этого рулета лучше всего брать маленькое, внутреннее филе (медальоны), тогда получатся аккуратные рулетики-малютки. Их можно уложить на общее блюдо как закуску, или подать порционно с гарниром как горячее.

Ингредиенты: 400г филе (медальоны), бекон (по количеству кусочков филе), соль, перец, 200мл мягкого плавленного сыра, постное масло.

Способ приготовления

Филе отбить, посыпать солью, перцем. Уложить на каждый кусочек филе тонкий ломтик бекона, смазать сыром, завернуть рулетом и сколоть зубочисткой. Форму слегка смазать маслом и запекать двадцать-двадцать пять минут (200С).

Рецепт 3: Куриный рулет с курагой и грибами

Блюдо, достойное праздничного стола. Очень нарядно смотрится и имеет изысканный вкус. Готовится из мяса филе или грудинки, которое перемалывают в фарш. В него ничего, кроме соли и перца, добавлять не нужно – ни хлеб, ни яйца. Если есть возможность найти качественный куриный фарш, можно использовать и его.  

Ингредиенты: филе или грудинка – 800г, 2 яйца, 2 луковицы, 200г грибов, 100г кураги, сухое белое вино (любое) – 100мл, 1-2стол.лож. майонеза, соль, постное масло, зелень.

Способ приготовления

Замочить курагу: залить вином и оставить на два часа.

Приготовить тесто для блинчика-омлета. Смешать майонез, яйца, соль, перец и взбить венчиком. Испечь омлет, обжарив его с двух сторон. Когда он остынет, нарезать его небольшими кубиками.

Грибы нарезать некрупными ломтиками и обжарить вместе с нашинкованным луком. Остудить.

Слить вино с кураги (не выливать). Сухофрукт мелко нарезать.

Мясо измельчить блендером или прокрутить на мясорубке. Посыпать солью с перцем и хорошенько вымесить.

Марлю смочить водой, отжать и сложить вдвое (можно взять салфетку или полотенце). Выложить на нее фарш, сформировав из него прямоугольник толщиной в один сантиметр.

Первым слоем рассыпать по поверхности курагу. Сверху покрошить зелень. Третьим слоем выложить жареные грибы с луком. Далее – кусочки омлета. Все ингредиенты необходимо равномерно распределить по поверхности.

При помощи марли (или полотенца), аккуратно приподнимая край, скатать рулет. Если потребуется, разгладить руками, чтобы он получился ровным и красивым. Чтобы фарш не лип, руки необходимо смочить.

Перенести рулет на противень прямо в марле и аккуратно его переложить (можно перекатить). Полить его оставшимся вином, добавить воды с полстакана и запекать сорок минут при 200С. Остывший рулет нарезать на ломтики, которые уложить на листья салата.

Рецепт 4: Куриный рулет в сырной оболочке

Очень необычная закуска. Тушить, варить и запекать рулет не нужно. Он собирается из уже отваренного мяса. Ингредиенты перемалывают и из них формируется «колбаска», которую обваливают в тертом сыре. Можно употреблять вместо настоящей колбасы, как бутерброд, положив ломтик на хлеб.

Ингредиенты: 2 больших окорочка, чищеные грецкие орехи – ½ стакана, 150г сыра, 3 зубочка чеснока, черный перец, соль.

Способ приготовления

Отварить окорочка, остудить. Снять мясо и перекрутить его на мясорубке вместе с орехами. Чеснок мелко натереть и смешать с мясом и орехами. Посолить, поперчить.

Сыр мелко натереть. Из фарша сформировать «колбаску», утрамбовывая ее руками, и обсыпать сыром. Можно смочить ее водой или смазать майонезом и прокатать в сыре, чтобы налип большой слой. Завернуть рулет в фольгу и убрать на два часа в холод.

Рецепт 5: Рулет из окорочка с омлетом и ветчиной

Рулет из курицы с омлетом называется рулада. Его отваривают в курином бульоне. Это рецепт — одна из вариаций его приготовления. Получается вкусно, сочно и ароматно. Вместо курицы в этом рецепте используются окорочка.

Читайте также:  Спарринг или спаринг как правильно?

Ингредиенты: 1 большой окорочок, 2 яйца, 100г ветчины, пучок зеленого лука, 2 стол. лож. майонеза, соль, черный перец, постное масло. Потребуется пищевая пленка или рукав для запекания и нитки.

Способ приготовления

Смешать майонез, яйца и соль. Пожарить омлет. Жарить следует с одной стороны под закрытой крышкой.

Окорочок надрезать вдоль до кости и снять мясо с кожей. Это удобно делать при помощи острого ножа, чтобы подрезать сухожилия. Уложить пласт на кожу, а мясо слегка отбить молоточком. Посолить его и поперчить. Посыпать нашинкованным зеленым луком. Сверху уложить омлет и покрошить на него ветчину.

Приподнимая за край, свернуть рулет. Обмотать нитками и упаковать в рукав или пищевую пленку так, чтобы при варке в него не попала вода.

Налить в кастрюлю воду, добавить соль (можно еще и лаврушку с душистым перцем по желанию) и поставить на огонь. Как закипит, положить рулет и варить сорок минут. Как остынет, нарезать ломтиками.

Куриный рулет — полезные советы опытных кулинаров

— Из оставшегося после варки рулета бульона, можно приготовить суп.

— Чтобы мясо при отбивании не разлеталось в стороны, его следует отбивать через пищевую пленку или целлофановый пакет.

— Чтобы при варке рулет не раскрылся, его необходимо завернуть в марлю и перевязать нитками.

-Куриные кости от тушки не стоит вбрасывать, лучше сложить в морозильник. Позже, из них можно сварить бульон.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kurinyjj-rulet-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kurinyjj-rulet/

курині — это… Что такое курині?

  • Курин — Содержание 1 Белоруссия 2 Россия 3 Фамилия 4 См. также …   Википедия
  • КУРИН — Герасим Матвеевич (1777 1850), в Отечественную войну 1812 организатор и руководитель партизанского отряда, действовавшего в тылу наполеоновских войск в районе Бо городска Московской губернии (ныне Ногинск). Крепостной крестьянин. В начале октября …   Русская история
  • Курин — КУРАЕВ КУРАПОВ КУРАСОВ КУРАШОВ КУРАНОВ КУРИСОВ КУРИКОВ КУРИН КУРИНОВ КУРИХИН КУРИЦЫН КУРКИН КУРШИН КУРЫСЕВ КУРЫШЕВ КУРЫШКИН 1. Фамилии на Кур чаще всего от производных форм имен Кирилл, Кир, Кириан, Кириак, Кирсан в старой их просторечной форме… …   Русские фамилии
  • Курин —         Герасим Матвеевич [1777, с. Павлово, ныне г. Павловский Посад Московской области, 12(24).6.1850, там же], организатор и руководитель крупного крестьянского партизанского отряда во время Отечественной войны 1812; крепостной крестьянин.… …   Большая советская энциклопедия
  • Курин В. Н. —         Виктор Николаевич (р. 24 II 1934, Свердловск Ворошиловградской обл.) сов. певец (баритон). Нар. арт. Молд. ССР (1974). Засл. арт. УССР (1964). Чл. КПСС с 1963. В 1964 окончил Киевскую консерваторию. В 1954 65 солист Ансамбля песни и… …   Музыкальная энциклопедия
  • КУРИН — Герасим Матвеевич (1777 12.VI.1850) организатор и руководитель крупного крест. партиз. отряда во время Отечеств. войны 1812; крепостной крестьянин с. Павлово Богородского у. Московской губ. После захвата г. Богородска наполеоновскими войсками (23 …   Советская историческая энциклопедия
  • курині — множинний іменник, істота …   Орфографічний словник української мови
  • Курин Г. М. — КУ́РИН Герасим Матвеевич (1777–1850), в Отеч. войну 1812 организатор и руководитель партизанского отряда, действовавшего в тылу наполеоновских войск в р не Богородска Моск. губ. (ныне Ногинск). Крепостной крестьянин. В нач. окт. 1812 отряд К …   Биографический словарь
  • КУРИН Герасим Матвеевич — (1777 1850) русский крепостной крестьянин, в Отечественную войну 1812 организатор и руководитель партизанского отряда, действовавшего в районе Богородска Московской губ. (ныне Ногинск) в тылу наполеоновских войск …   Большой Энциклопедический словарь
  • Курин, Юрий Геннадьевич — Депутат Государственной Думы Федерального Собрания РФ третьего созыва с декабря 1999 г., член фракции «Союз Правых Сил» (СПС), член Комитета по делам Федерации и региональной политике; родился 29 апреля 1955 г.; окончил юридический… …   Большая биографическая энциклопедия

Источник: https://ukrainian_explanatory.academic.ru/76137/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%96

Все тонкости ухода за курами несушками

Уход за курами несушками довольно-таки несложный и требует минимальных материальных затрат, что немаловажно для начинающего фермера.

Первое, с чего стоит начать – это подготовить комфортабельный курятник со всем необходимым инвентарем. Помещение под курятник выбирайте просторное с достаточным количеством света.

Располагать его лучше всего на возвышенной местности, чтобы ни в коем случае не было подтопления.

Высота потолков не должна быть слишком большой, подойдет около 1,8-2 метра. Пол лучше всего сделать из дерева или глинобетона. Делать пол бетонным не рекомендуется, так как он очень медленно нагревается, а постоянное нахождение несушек на холодном полу чревато различными заболеваниями. Подстилку на пол можно сделать из соломы, опилок, стружки и сена.

Несушки очень требовательны к освещению. Суммарное количество освещения за сутки должно быть не меньше 15-17 часов. Зимой требуется особо тщательный уход. При нехватке дневного света рекомендуется установить электрические лампы.

Курицы очень любят тепло и сухой воздух, поэтому температура в курятнике не должна опускаться ниже +15 градусов зимой.

Самой оптимальной температурой, при которой курица чувствует себя максимально комфортно и лучше всего несется, считается температура в +23-25 градусов.

Запомните, что при регулярном промерзании яйценоскость курицы снижается в несколько раз, а в некоторых случаях вызывает хронические заболевания, с которыми сложно бороться.

При изготовлении курятника позаботьтесь о хорошей вентиляции. Самый простой способ – это открытые форточки, но зимой, когда на улице температура слишком низкая, этот вариант не подходит. Лучшим вариантом будет оборудовать курятник вытяжными трубами, которые позволят регулярно поступать свежему воздуху, но при этом не понижать температуру в помещении.

В курятнике обязательно должны быть насесты, так как курицы очень любят на них проводить время. Чаще всего их изготавливают из деревянных брусков примерно 5 см в диаметре. Расположить насесты можно напротив окна на высоте около одного метра над полом. Учтите, что одной курице требуется примерно 20 см насеста.

Самым важным местом в помещении для несушки считается гнездо. Для него стоит выбирать отдаленное от окна место. В качестве гнезда зачастую используют картонную коробку или деревянный ящик. Размеры должны быть примерно 30*30*35 см.

Вход в гнездо примерно 20*20 см. Подстилка стелется та же, что и в других местах курятника.

Куры очень любят сидеть на крыше гнезда, и чтобы избежать слишком быстрого загрязнения, рекомендуется делать ее под наклоном примерно 45 градусов.

Рядом с курятником обязательно оборудуйте дворик, куда вы сможете в теплое время года выпускать своих кур. Дворик рекомендуется огородить забором (самая оптимальная высота – 1 метр) и сделать навес, чтобы избежать нападения животных и хищных птиц.

В курятнике и во дворике оборудуйте место под кормушки. Их лучше всего изготовить из длинных ящиков. Рассчитывая длину кормушки, учтите, что одной курице требуется примерно 15-20 см.

Чтобы курица не залезала и не разгребала весь корм, кормушки рекомендуется устанавливать на небольшой высоте. Также обязательно позаботьтесь о поилках. Свежая вода очень нужна курам.

Поилку лучше всего выбирать автоматическую закрытого типа, так как куры весьма неаккуратны и быстро загрязняют воду.

Некоторые фермеры устанавливают в курятниках зольно-песочные ванные. Куры их очень любят и с огромным удовольствием купаются в них. Для этой цели можете выбрать любой ящик высотой около 20 см.

Очень важно соблюдать чистоту в курятнике и регулярно проводить дезинфекцию. Это поможет избежать распространения инфекций и бактерий, которые очень опасны для несушек.

Разобравший, какое помещение идеально подходит для кур, стоит подробно узнать, как за ними ухаживать.

Рацион питания

Уход за курицами несушками очень простой, и главной составляющей правильного ухода является качественный питательный корм. Кормление несушек зависит от нескольких факторов: время года, возраст курицы, период линьки. Главное условие – корм всегда должен быть разнообразным, сбалансированным и богатым на витамины и минеральные добавки.

Летом и зимой кур стоит кормить 3-4 раза в день. Основной прием пищи приходится на раннее утро. Последний прием лучше всего давать на ночь. Следите, чтобы курица не переедала, это негативно скажется на ее здоровье, она станет неподвижной и вялой, уменьшится яйценоскость.

Белки составляют основной процент в рационе курицы. Достаточное их количество содержится в рыбной, костной муке, также полезно кормить жмыхом и шротами.

 Чтобы обеспечить необходимый процент жира в рационе птицы, рекомендуется добавлять зерна овса и кукурузы. Углеводы должны присутствовать, но в весьма ограниченных количествах, так как они могут спровоцировать ожирение.

Не очень полезно для курицы большое количество клетчатки в корме.

Витамины для курицы важны так же, как и для любого живого существа. Им просто необходимы витамины А, В, D. Больше всего их содержится в овощах и зеленых бобовых растениях. Недостаточное количество витаминов негативно отразится на внешнем виде и самочувствии ваших несушек.

Факторы яйцекладки

Яйценоскость кур зависит от нескольких факторов, но самое важное – это правильный уход. Обратите внимание, что лучше всего куры несутся в первый год, затем эта способность снижается с каждым годом.

Поэтому обязательно нужно пополнять курятник молодыми несушками. Для яйцекладки лучше всего подходят такие породы, как Русская белая или Леггорн. Яйцо у них формируется за одни сутки. В год они способны снести около 200-250 яиц.

Но есть минусы – очень плохо развит инстинкт насиживания.

Если вы решили разводить кур зимой, то учтите, что температура должны быть не ниже +20-26 градусов. Поэтому хорошо утепляйте стены курятника, также не помешают обогреватели внутри помещения.

Самым важным фактором в яйцекладке является достаточное количество освещения. Сколько света требуется, и как добиться этого количества, вы уже читали в нашей статье выше. Главное, помните, что чем меньше света, тем ниже яйцекладка.

Разобравшись в уходе за курами несушками, вы убедились, что это очень просто. Учитывая все правила ухода, вы легко добьетесь высоких показателей производительности и получите максимум выгоды.

Видео “Советы по устройству курятника для несушек”

В ролике даются практические советы по обустройству курятника для кур несушек; каким должно быть помещение для успешного содержания кур.

Источник: http://7kyr.ru/kury/soderzhanie/uhod-za-nesushkami-445.html

Готовим куриные шейки по самым различным рецептам на любой вкус

Существуют великолепные рецепты блюд из куриных шей. Если Вы до сих пор не приобретаете куриные шейки и не знаете, что из них можно приготовить, стоит пополнить свой багаж кулинарных знаний. Шеи очень вкусные, ароматные и питательные. Сколько необходимо варить данный продукт? На варку потребуется около 30 минут.

Рецепты блюд из куриных шей привлекают своим разнообразием. Шеи можно жарить, парить, тушить и запекать, фаршировать, а что самое удивительное, их можно приготовить быстро и очень вкусно. Чего стоят куриные шейки в сметане или фаршированные куриные шеи! Главное добавить немного фантазии и прекрасный ужин на столе гарантирован.

Легкий суп

Ингредиенты:

  • Шеи куриные — 500 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис рассыпчатый — 150 г;
  • Картофель — 6 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло оливковое — по вкусу;
  • Соль, приправы и травы — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рецепт «Легкий суп» прост в приготовлении, но очень вкусный.
  2. Шейки нужно тщательно промыть в воде.
  3. Добавить их в кипящую воду и варить, снимая образующуюся пену.
  4. Картофель помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  5. Добавить в кастрюлю и оставить варить на слабом огне. Посолить, поперчить и добавить пряности и травы по вкусу.
  6. Рис для сытного блюда из куриных шеек промыть под прохладной водой, морковь натереть на средней терке. Лук нашинковать очень мелко.
  7. Лук и морковь спассеровать в оливковом масле на сковороде.
  8. Далее пассерованные овощи добавить в бульон. Посолить по вкусу и варить до полной готовности блюда.
  9. Суп из куриных шеек готов!
  10. На праздничный ужин «Легкий суп» можно подавать как первое блюдо, а на второе фаршированные куриные шейки.Приятного аппетита!

Рагу

Ингредиенты:

  • Шеи куриные — 200 г;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Картофель — около 800 – 900 г;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Перец — 2 шт.;
  • Капуста — около 300-350 г;
  • Кукуруза – 1 банка;
  • Масло оливковое;
  • Соль, приправы и травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Включить мультиварку и выбрать режим «Жарка».
  2. Налить растительное масло в чашу мультиварки, промыть шейки и обжарить 5 минут.
  3. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на средней терке, а лук нарезать средними кубиками.
  4. Овощи добавить к главному ингредиенту в мультиварке и обжарить их вместе еще около 5 минут под закрытой крышкой, но с приоткрытым клапаном.
  5. Тем временем картофель очистить и нарезать не очень толстыми долями.
  6. Выложить в чашу, добавить один стакан жидкости. Посолить и поперчить, тушить около 15 минут.
  7. Томаты и перец для блюда из шеек помыть и нарезать средними кубиками или соломкой.
  8. Капусту нашинковать.
  9. Затем овощи добавить в мультиварку вместе с консервированной кукурузой.
  10. Тушить до готовности (примерно 25 минут). Также по вкусу можно добавить специи и зелень.
  11. Блюдо «Куриные шейки в мультиварке» готово! Рецепт прост в приготовлении, а по вкусовым качествам схож с блюдом «Фаршированные шейки».Вкусно и сытно! Приятного аппетита!
Читайте также:  Винегрет или венигрет как правильно?

Куриные шейки с запеченным картофелем

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Шеи куриные — 6 шт.;
  • Картофель — 8 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 дольки;
  • Листья салата — по желанию;
  • Помидор свежий — 2 шт.;
  • Перец красный и черный — по желанию;
  • Соль и лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шеи промыть, очистить и выложить в чашу.
  2. Посолить и поперчить красным и черным перцем.
  3. Далее добавить нашинкованный лук и чеснок.
  4. Все тщательно перемешать и залить кефиром.
  5. Мариновать около 40 минут.
  6. Тем временем очистить картофель, нарезать его кружочками.
  7. Выложить на противень, смазать маслом, посолить.
  8. Далее выложить замаринованные в кефире шейки и поставить в духовой шкаф.
  9. Через 45-50 минут блюдо готово!
  10. Готовое блюдо переложить в красивую чашу, украсить помидорами или другими овощами по вкусу, присыпать зеленью.Приятного аппетита!

Холодец

Ингредиенты:

  • Шеи куриные — 200 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Пастернак — 1 шт.;
  • Морковь — по 1 шт.;
  • Желатин;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Приправы;
  • Лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные шеи промыть и разрезать на 5 частей.
  2. Залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Убрать пену по мере закипания.
  3. Добавить в бульон специи и соль.
  4. Варить еще около 2 часов, чтобы жидкость уменьшилась наполовину.
  5. Добавить травы и зелень, варить 4 минуты, а затем оставить остывать.
  6. Достать шейки и дать им остыть. Аккуратно отделить мясо от костей. Сделать это очень легко.
  7. Замочить желатин. Его нужно добавить совсем немного, блюдо хорошо застывает и без него.
  8. Растворить желатин на водяной бане и добавить в бульон.
  9. Выложить мясо в красивое блюдо и залить бульоном.
  10. Поставить в холодильник.
  11. Рецепт очень легкий, но ароматный и вкусный, может подойти и к пиву!Вкусно и ароматно! Приятного аппетита!

Быстрый суп

Вкусное первое блюдо из куриных шей можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Шейки – 300 г;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Капуста – 300 г;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Шеи промыть, очистить и выложить в емкость с водой в мультиварке. Выбрать режим «Жарка».
  2. Убирать пену по мере закипания.
  3. Морковь и лук нашинковать и обжарить до золотистой корочки.
  4. Картофель с нашинкованной капустой опустить в кипящую воду в мультиварке. Варить около 30 минут.
  5. Далее в «Быстрый суп» добавить обжаренную морковь с луком.
  6. Помидоры опустить в бульон в мультиварке в самом конце вместе с солью, приправами, лавровым листом.
  7. Блюдо «Быстрый суп» в мультиварке готово! После супа можно подать второе блюдо «Фаршированная шейка»Приятного аппетита!

Фаршированные шеи

Ингредиенты:

  • Кожа с шеек — 6 шт.;
  • Пупки — 6 шт.;
  • Сердечки — 6 шт.;
  • Желудки — 6 шт.;
  • Крупа манная — 4 ст. л.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

  1. Субпродукты измельчить.
  2. Нашинковать лук и добавить его в полученный фарш.
  3. Добавить манную крупу.
  4. Все перемешать и добавить яйца.
  5. Посолить и поперчить.
  6. Зафаршировать кожу с куриных шеек и зашить.
  7. Затем опустить их в кипящую воду и варить около 35 минут.
  8. Достать и охладить.
  9. Вот и все! Закуска «По-еврейски» готова!Приятного аппетита!

Ароматные шейки

Ингредиенты:

  • Шеи — 300 г;
  • Паста томатная — 2 ст. л.;
  • Соус соевый — 2 ст. л.;
  • Чеснок — 2 дольки;
  • Соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть и просушить шейки.
  2. Выложить в миску, посолить, поперчить, добавить пасту, соус, чеснок.
  3. Все тщательно перемешать и поставить в холодильную камеру на 50 минут, но можно и на ночь.
  4. Далее разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
  5. Выложить продукты в один слой. Смазывать не нужно, потому что они достаточно жирные.
  6. Когда появится румяная корочка, аккуратно перевернуть, чтобы шейки прожарились с обеих сторон.Блюдо готово! Приятного аппетита!

Запеченные палочки

Запеченные палочки — это превосходное блюдо для ценителей вкуса куриных шей. Только нужно заранее запастись терпением перед началом приготовления шеек, ведь мясо довольно тяжело отделить от кости.

Ингредиенты:

  • Шейки — 500 г;
  • Сметана нежирная — 300 г;
  • Кинза;
  • Эстрагон  — по вкусу;
  • Соль и перец по желанию.

Приготовление:

  1. Снять кожу с шеек, далее переложить их в миску или контейнер.
  2. Посыпать кинзой и эстрагоном. Перемешать.
  3. Влить неполную чашу нежирной сметаны. Вновь перемешать.
  4. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
  5. Далее промаринованные шейки выложить на противень и поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Запекать не более часа.
  6. Подавать продукт как отдельное блюдо с подсоленным томатным соком.
  7. Не стоит забывать про салфетки, так как есть нужно руками.Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Фаршированные куриные шейки

Источник: https://skolkovarim.com/myaso/chto-mozhno-prigotovit-iz-kurinyx-sheek.html

Как правильно варить курицу

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

  • Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
  • Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
  • Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
  • Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
  • Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
  • У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
  • Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
  • Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
  • Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Читать ещё Курица в апельсиновом маринаде

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

В разных источниках можно прочитать совершенно противоположные рекомендации. Одни советуют мясо курицы опускать в горячую воду, другие – в холодную.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски. то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон. то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

  • Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
  • Доводят до кипения.
  • Снимают шумовкой пену.
  • Кладут соль, лук, морковь.
  • Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
  • Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

  • Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
  • В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
  • Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
  • Опускают куски курицы.

  • Снимают появляющуюся пену.
  • Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
  • В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
  • Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

  • Тушку разрубают на куски.
  • Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
  • Снимают пену.

  • Закрывают крышкой.
  • Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
  • Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Читать ещё Куриные бедра в духовке

  • У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
  • Печень, желудок, сердце промывают.
  • Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Накрывают крышкой и доводят до кипения.
  • Снимают пену.
  • Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
  • Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.
  • В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
  • Заливают холодной водой.
  • Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
  • Варят 30 минут.
  • Снимают всю пену шумовкой.
  • Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
  • Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Полезные советы

  • Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
  • У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
  • Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.

  • Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
  • Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.

  • Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
  • Все специи кладут в воду в конце варки.
  • Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
  • Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.

  • Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.

  • Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

Читать ещё Какие приправы подходят к курице

Эти простые рекомендации позволят всегда готовить вкусную курицу, а также делать наваристые и прозрачные бульоны.

Как правильно варить курицу пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как правильно варить курицу фото

Смотря на советы как правильному варить курице вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как испечь медовый торт в домашних условиях.
  • Как правильно варить кальмары.
  • Как испечь торт медовик в домашних условиях.
  • Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 194 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-pravilno-varit-kuritsu.html

    Ссылка на основную публикацию