Гасити чи тушити як правильно?

Чи треба гасити свій гнів? Чи «пари» повинні вийти?

Думка неоднозначна… Ті, кому доводилося відчувати найсильніші напади гніву, знають, як нелегко втримати себе на межі неконтрольованого вибуху. Але чи не більшої шкоди завдають огидні сцени? Чи розряджають вони обстановку й нервову систему тих, хто допустив зародження й розвиток «хвилі»?

Але дослідження показують, що «випускання пари» має тенденцію викликати  в людей не меншу, а ще більшу ворожість і злість.

У процесі 15-літнього спостереження за поведінкою багатьох сімейних пар, яке проводили співробітники Мічиганськой школи суспільного здоров'я, визначався вплив гніву, пригніченості та холодності.

Дослідники виявили, що люди, схильні без зволікання «випускати пару», виявляли значно більшу схильність до серйозних захворювань, ніж ті, хто практикував цілеспрямоване управління своїм гнівом. 

«Основна проблема, – говорить доктор медицини Ернест Харбург, – не в силі та ступеню вашого гніву, а в тому, як ви з ним справляєтеся». Уміння управляти своїм гнівом зміцнює здоров'я. До того ж береже дітей від надзвичайно важких психологічних травм.

Нещодавнє дослідження, проведене вченими в Національному інституті ментального здоров'я в Роквіллі, показало, що діти, стаючи мимовільними свідками гнівних перепалок між батьками, реагують украй емоційно: плачуть, закривають собі вуха, заплющують очі або взагалі намагаються утекти подалі від сцени між батьками. Усе це неминуче позначається на їхньому фізичному та психічному здоров'ї, успішності в школі, загальному розвитку.

Доктор медицини Редфорд Вільямс, професор психіатрії, ад'юнкт-професор медицини та директор Біхевіорального медичного науково-дослідного центру в Дюкському університеті, Північна Каліфорнія, радить: «Відчуваєте гнів? Зробіть паузу, щоб трохи посміятися над собою, пробачити когось, поставити себе на місце іншої людини, логічно помізкувати, коротше, знайти шляхи, щоб тримати почуття під контролем. Запитайте себе: хіба мій гнів корисний? Хіба він підтримує цілісність моєї натури та допомагає мені досягти своїх цілей? Чи він просто заважає мені жити?»

Існує безліч способів подолати свій гнів, не дати йому можливості розростися. Один із цих способів базується на почутті гумору і тому не позбавлений кумедності (читай про метод тут)

Чи вмієш ти керувати своїм гнівом? Або віддаєш перевагу відчайдушному крику?

Источник: https://lady.tochka.net/ua/4140-nuzhno-li-gasit-svoy-gnev-ili-pary-dolzhny-vyyti/4144-pogasi-svoy-gnev-chuvstvom-yumora/4140-nuzhno-li-gasit-svoy-gnev-ili-pary-dolzhny-vyyti/3996-kak-pomoch-rebenku-v-podgotovke-urokov/3996-kak-pomoch-rebenku-v-podgotovke-urokov/3754-4-vernykh-shaga-na-puti-k-zavetnoy-tseli/ua/3996-kak-pomoch-rebenku-v-podgotovke-urokov/4144-pogasi-svoy-gnev-chuvstvom-yumora/

Тушение

Тушением в кулинарии называется средняя между жареньем и варкой процедура приготовления пищи. Тушение всегда осуществляется под крышкой в присутствии небольшого количества жидкости и жира. Кроме классической процедуры тушения, выделяют еще некоторые менее распространенные разновидности этого метода:

  • Припускание – тушение в небольшом объеме жидкости в течение нескольких минут.
  • Томление – медленное тушение на слабом огне в течение длительного времени.
  • Конфи – тушение в масле. Часто используется во французской кухне. Применяется чаще всего для рыбы или мяса. Температура тушения не должна превышать 100 градусов.

Способ приготовления

Процедура тушения применима для приготовления овощей, рыбы, птицы и мяса, а также фруктов. Имея много общего в технологии приготовления различных продуктов, тушение имеет ряд особенностей, применяемых исключительно в определенных случаях.

Вот несколько правил для правильного приготовления продуктов:

  • Тушат продукты обычно в воде, бульонах, соусах. Особо сочные продукты – в собственном соку.
  • Тушение производится на слабом огне.
  • Жесткое мясо предварительно маринуется в вине или уксусе, или же тушится вместе с кислыми овощами, например, помидорами или кислыми фруктами.
  • Тушение всегда производится под крышкой, которую, по мнению многих кулинарных гуру, лучше не открывать до окончания готовки. Конечно, если точно известно время приготовления блюда!
  • Продукты, предназначенные для тушения, нарезаются на одинаковые порционные куски, что позволяет избежать деформирования и недотушенных частей блюда.

Тушение овощей

Наиболее известное блюдо, приготовленное данным методом, – это овощное рагу. Конечно, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, мы приведем лишь общую технологию его приготовления.

Овощи, предназначенные для тушения, моют, чистят, а затем измельчают.

Нарезают картофель кубиками и кладут на сковороду, затем добавляют воду и тушат на среднем огне (чтобы картофель не распадался, его предварительно можно обжарить в масле в течение 2-3 минут до румяной корочки).

На отдельную сковороду кладут предварительно измельченные лук и морковь, слегка обжаривают, прикрывают крышкой и тушат до полуготовности.

Затем проверяют картофель. Когда он будет почти готов, к нему добавляют мелко нашинкованную капусту. Примерно, через пару минут добавляют тушеный лук и морковь. Соль и специи добавляют по вкусу.

Чтобы масло сохранило больше полезных веществ, его можно добавить в самом конце приготовления рагу. Время приготовления блюда занимает около 40 минут.

В рагу можно добавлять самые разные овощи, экспериментируя со вкусом.

В зависимости от сезона туда добавляют перец, кабачки, цветную капусту, спаржу, помидоры и, конечно же, разные виды зелени – все это органично впишется в общий ансамбль вкуса овощного рагу.

Кроме рагу, к наиболее популярным овощным блюдам, приготовленным методом тушения, относятся кабачковая, свекольная и баклажанная икра, тушеный картофель с грибами, а также венгерское национальное блюдо «лечо».

Тушение мяса и птицы

Предварительно подготовленное и нарезанное на равные куски мясо или птицу сдабривают специями. Мясо отбивают. Готовые продукты кладут на хорошо разогретую сковороду, в горячее масло.

Обжаривают до золотистой корочки в течение 2-3 минут, затем сковороду закрывают крышкой и тушат до готовности.

Румяная корочка, получившаяся благодаря обжариванию, препятствует вытеканию сока, благодаря этому мясо получается очень вкусным, нежным и сочным.

Птица и мясо приобретают особо пикантный вкус после вымачивания их в маринаде в течение 8-10 часов (уксус или вино со специями и немного майонеза)! Хотя такой вариант приготовления часто используется в праздничном меню. Он не относится к диетическому питанию. Маринованные продукты запрещены людям с многими проблемами желудочно-кишечного тракта.

Тушение рыбы

Рыбу чистят, освобождают от внутренностей и чешуи, моют. Если рыба крупная – нарезают на куски одинакового размера, для равномерности приготовления блюда. В отдельное блюдце насыпают муку, готовят соль.

Рыбу солят, обваливают в муке и кладу на сковороду, в предварительно разогретое масло. После образования корочки, продукт переворачивают, слегка обжаривают с другой стороны. Затем добавляют немного воды и тушат до готовности.

Тушение входит в список наиболее здоровых методов приготовления пищи. Этим методом пользуются многие люди, ведущие здоровый образ жизни. Тушение позволяет сохранить большое количество питательных веществ, которые остаются в готовом блюде, а не сливаются вместе с водой, как, например, во время варки.

С точки зрения максимальной полезности продуктов питания, этот способ можно считать одним из наиболее щадящих, благодаря сохранению в продуктах большого количества витаминов и микроэлементов.

Процесс приготовления пищи происходит при температуре ниже точки кипения, что позволяет не только сохранить витамины, но также и первоначальную форму блюда.

В тушеном виде лучше усваиваются животные и растительные белки, благодаря размягчению волокон и тканей. А некоторые продукты даже образуют дополнительные питательные свойства. Так, например, чернослив во время тушения приобретает сладость и пикантный вкус, в нем высвобождаются полезные для здоровья ферменты.

Избыточное увлечение пищей, прошедшей термическую обработку, способствует ухудшению работы желудочно-кишечного тракта, из-за недостатка в рационе свежих растительных волокон.

Питаясь только тушеной пищей, можно приобрести дисбактериоз, ухудшить перистальтику кишечника, в общем, саботировать нормальную работу органов пищеварения.

Кроме того, во время тушения происходит постепенное разрушение витаминов группы В и С. Их количество сокращается, пропорционально времени приготовления.

Источник: https://edaplus.info/cooking-methods/braised.html

Как правильно тушить продукты: все нюансы

В целом существует не так уж много способов приготовления пищи, а на ежедневной основе мы и вовсе используем не больше пяти: варим, жарим, запекаем, готовим на пару и тушим. У каждого из этих вариантов есть свои нюансы, и в нашем сегодняшнем обзоре мы поделимся с вами всеми секретами идеального тушения. Но прежде чем переходить к практике, давайте вспомним теорию.

Итак, тушение — это процесс термической обработки продуктов в небольшом количестве жидкости. Примечательно, что та часть продукта, которая погружена в жидкость, по сути варится, а та, что сверху, готовится на пару.

Однако не существует точных пропорций, и даже в рецептах они не всегда корректны.

То, сколько жидкости добавлять, зависит от качества продукта, размера кусочков, температурного режима и посуды, которую вы используете для тушения. 

Классическое тушение

Существует несколько разновидностей тушения, но мы сегодня остановимся на классическом варианте, при котором продукты тушатся в воде, бульоне, сливках или вине.

Здесь технология очень проста: нарезав исходные продукты и по желанию их предварительно обжарив, добавляем жидкость, доводим ее до кипения, а затем уменьшаем огонь и готовим блюдо под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Периодически нужно приоткрывать крышку и перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорало. Густоту соуса, который образуется в результате тушения, можно регулировать, добавляя жидкость или увеличивая огонь для ее выпаривания. Можно также добавить в конце немного муки, чтобы получить густую подливу, но об этом чуть позже. 

Какие продукты можно тушить

Не удивляйтесь, но тушить можно буквально все. Мы чаще всего тушим мясо или овощи, но и рыба с морепродуктами, и фрукты тоже отлично подходят для тушения.

Этот способ приготовления выручит вас в любой ситуации, например, если купленное мясо или птица оказались слишком жесткими или нежная рыба сильно прилипла к сковороде во время жарки и в итоге выглядит не очень презентабельно.

Залейте ее сливками, потушите несколько минут и блюдо спасено.

Тушенные в вине фрукты станут отличным десертом или дополнением к нему, так что не бойтесь пробовать новые интересные варианты. Главное — это правильно выбрать жидкость, в которой вы собираетесь тушить, и, конечно же, пряности, чтобы вкус блюда был более насыщенным и гармоничным. 

Все этапы тушения

Мы советуем перед тушением обжарить необходимые продукты. Это позволит сохранить их текстуру и сделать вкус интереснее. Можно также перед обжаркой обвалять кусочки мяса, рыбы или овощей в муке, которая смешается с маслом и в итоге сделает соус более густым. Если вы планируете тушить мясо с овощами, то обжаривать их лучше отдельно и затем поэтапно добавлять в кастрюлю.

Еще один маленький секрет. На дне кастрюли после обжарки остаются шкварки, который обязательно добавят блюду насыщенности, поэтому вылив жидкость, дождитесь, пока она закипит, и потрите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы кусочки отлипли и растворились в подливе. 

Дальше все просто. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне. Жидкость необязательно должна кипеть, но если вы видите, что она слишком быстро выкипает, попробуйте уменьшить огонь и положить между кастрюлей и крышкой лист фольги.

Отдельно хотим поговорить о пряностях и специях. Их обычно добавляют вместе с жидкостью. Мы рекомендуем завязывать мелкие пряности в марлевый мешочек, а различные травы связывать в небольшой букет. Так их легко будет удалить из готового блюда. 

Возвращаясь к теме муки для подливы, еще раз обращаем ваше внимание, что добавлять ее необязательно. Если вы тушите мясо, то и так получите густой соус, а при готовке рыбы или овощей достаточно будет той муки, которую вы использовали при первоначальной обжарке.

Тем, кто хочет поэкспериментировать, предлагаем сделать мучную заправку, соединив муку с равным количеством растопленного сливочного масла. Далее добавьте из кастрюли, в которой тушите блюдо, немного горячей жидкости, тщательно перемешайте и верните заправку в кастрюлю. Так вы получите густую однородную подливу, в которой тушеные блюда традиционно подаются на стол. 

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/11292-kak-pravilno-tushit-produkty-vse-nyuansy

Як правильно гасити багаття? Чи не пожежа, а саме вогнище в лісі?

Багаття можна, втім зазвичай так і надходять, згасити водою, т. Е. Рясно полити водою. Упевнитися, що загоряння назад неможливо, т. К. Вогню і диму немає (не плутати з парою, який йде від вугілля политих водою). Дочекатися, коли вугілля охолонуть і зверху покласти дерен, який попередньо був знятий перед тим, як розпалювали багаття.

Читайте также:  Поженится или пожениться как правильно?

Якщо води обмежено кількість, то дочекатися прогорання багаття і зверху засипати землею або піском.

Не знаю хто як, а ми на рибалці на новому місці, акуратно знімаємо дерен і викопуємо для багаття спеціальне поглиблення в землі. По-перше зручніше готувати на такому багатті їжу. По-друге практично повна гарантія того, що після того як зібралися, спалили в багатті сміття, залили водою, і закопали (уклавши дерен на місце), вогнище не розгориться знову.

Після пікніка обов'язково потрібно загасити багаття, навіть тліючий, так це пряма загроза пожежі в лісі. По-перше багаття спочатку повинен бути розведений в підготовленому заздалегідь місці. Тобто потрібно звільнити місце від листя, навколо багаття покласти камені, цегла (якщо є), щоб вогонь не міг пошириться на сусідню територію.

Під час гасіння багаття потрібно залити вогонь, або тліюче вугілля водою, якщо немає під рукою води, то просто засипати багаття землею, ще краще якщо земля буде сирою. Упевнитися, що багаття не становить загрози і зі спокійною душею відправлятися додому.

якщо він правильно розлучений, тобто була вирита ямка під нього, то потрібно гасити його тієї ж землею, засипати. ну а зверху не забути покласти шар дерну з того ж місця. але а якщо був просто розлучений, то все одно потрібно засипати землею, взятою поблизу) звичайно, можна і водою, але засипати обов'язково потрібно, для предотращенія контакту з киснем)

Правильно кажуть — нехай мужики багаття гасять

  • Найвірніше рішення буде засипати багаття землею, позбавити його кисню
  • Ще варіант — набрати води і залити багаття

Головне обов'язково тушкуйте багаття

Бо від однієї іскри може цілий ліс згоріти

Довірте це своєму чоловікові, хлопцеві. У нього це краще вийде.

А якщо з вами група хлопців, то вам взагалі нема про що турбуватися. Ні пожежа ні тим більше багаття не проблема. Будь багаття буде погашено. А грунт удобрений.



1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Источник: http://zkan.com.ua/yak/jak-pravilno-gasiti-bagattja-chi-ne-pozhezha-a.html

Як правильно гасити рибу?

Крім того, що наш час став часом науково — технічного прогресу і революцій в електроніці, також наше століття став ще й століттям хвороб і проблем зі здоров’ям. Постійний стрес, викликаний шаленим ритмом життя, призводить до того, що багато людей (особливо жителі великих міст), харчуються неправильно, часто перекушуючи на ходу.

Щоб хоч якось убезпечити наш організм від шкідливих впливів канцерогенів, лікарі все частіше радять звертатися не до смаженої, а у вареній і тушкованою їжі, так як вона володіє великою кількістю корисних речовин і зберігає в собі вітаміни і мінерали.

Одним з найбільш корисних страв, які можуть впливати на наш організм саме, що ні на є, благотворний вплив, це тушкована риба.

Ця страва є не тільки корисним, але, завдяки великій кількості різноманітних рецептів та варіантів приготування, ще й дуже смачне.

Одним словом, якщо правильно приготувати рибу, блюдо з тушкованої риби стане справжньою знахідкою для будь-якого, самого вибагливого гурмана.

Як вибрати рибу для гасіння?

Зрозуміло, що все залежить від ваших індивідуальних смакових уподобань, але, взагалі, для гасіння, як правило, вибирають рибу не дуже жирну, так як після приготування, ви зможете порадувати себе і близьких справжнім дієтичним блюдом.

У цілому, гасити можна практично будь-яку рибу, але особливо гарна буде потушенная щука, салака, тріска, сайда, морський минь, тунець, сазан, хек, мерланг і багато інші.

Особливості гасіння

Взагалі, що ж таке гасіння?

Гасінням називається такий спосіб термічної обробки продуктів, при якому блюдо наполовину відварюється, наполовину смажиться. Тушкувати рибу можна в різному посуді, на вогні в духовці і т. д.

Існує кілька різновидів посуду, в яких може гаситися риба. Ось деякі з них:

Кассероль

Кассероль (casserole) являє собою горщик або невелика каструля, зроблені з жароміцного порцеляни, скла або кераміки. Кассероль має кришку, якою щільно закривається зверху, а потім ставлять у духовку. Час приготування риби в кассероли може тривати від 40 хвилин до півтори години.

Сотейник

Ми всі чули про сотейник. Сотейник — це щось середнє між каструлею і сковородою, і використовується переважно для гасіння. Тоді як звичайна каструля використовується для варіння, а звичайна сковорода переважно для смаження продуктів. Сотейник має товсті стінки і товсте дно, а також герметичну кришку, що дозволяє рибі добре пропарити.

Казан

Казан — це досить велика чавунний посуд, що використовується для гасіння на вогні. Завдяки тому, що казан зроблений з дуже щільного і міцного металу, риба, потушенная в казані вийде дуже смачною, не буде підгоряти, так як тепло всередині казана розподіляється рівномірно по всьому блюду. У казані краще всього готувати рибне рагу разом з овочами або гарніром.

Чавунець

Чавунець має деяку схожість з казаном, але відрізняється від нього своїм розміром. Чавунець відомий з дуже давніх часів, коли ще наші бабусі та прабабусі готували в них у себе в селах. Що стосується риби, то риба, потушенная в чавунці, вийде особливо ароматною і соковитою, так як чугунок щільно закривається кришкою і ідеально підходить для приготування рибних рагу, запіканок і т. д.

Горщики

Горщики — це особливий вид посуду, який зроблений з обпаленої глини. Риба, яка приготована в керамічних горщиках, володіє ніжним смаком, буквально тане в роті, і, крім того, зберігає всі корисні вітаміни, мінерали та інші мікроелементи, практично в незмінному вигляді.

Підготовка риби до гасіння

Для початку визначтеся, в якому вигляді ви будете гасити рибу. Взагалі якщо риба не дуже велика, то можна гасити її цілком, так як при досить тривалому часу гасіння, кісточки можуть зм’якнути, і не будуть відчуватися у роті.

Також можна обробити рибу на філе і згасити філейну частину. Особливо добре філе буде поєднуватися з овочами і різними соусами, які можуть бути приготовлені окремо.

І, нарешті, можна загасити оброблену рибу, але, при цьому, зовсім не обов’язково обробляти її саме на філе.

Який би спосіб ви не вибрали, в будь-якому випадку спочатку необхідно ретельно промити, очистити від луски, шкіри і випатрати.

Після цих дій, можна порізати рибу на шматочки, які, в залежності від ваших індивідуальних переваг, можуть бути різної величини. Попередньо з риби можна витягнути хребет, — це необхідно, якщо ви тушкуйте рибку цілком, а от якщо ще й позбутися від реберних кісток, то перед вами вийде філе.

Тушкування риби

Дуже часто господині скаржаться на те, що при гасінні риба розвалюється на дрібні шматочки; в цьому випадку, досвідчені кулінари радять спробувати наступні рекомендації:

  1. Перед гасінням занурити рибу занурити в солоний розчин слабкої концентрації, сіль дозволить «скріпити» волокна риби, завдяки чому м’ясо не буде розпадатися на маленькі фрагменти. Тримати рибу в солоному розчині рекомендується близько півгодини.
  2. Перед гасінням рекомендується обсмажити рибу до напівготовності, тобто до утворення хрусткої скоринки. Даний спосіб особливо підходить, якщо мова йде про якомусь урочистому випадку, коли потрібно, щоб риба виглядала красиво, акуратно, а найголовніше зберігала свою цілісність.

Після цього, рибу солять, перчать, обробляють спеціальними спеціями, які підсилюють і підкреслюють смак риби, після чого відправляють в посуд для гасіння.

найпоширенішим способом гасіння риби є те, коли рибу викладають у посуд для гасіння шарами, перемішуючи її по черзі з шарами овочів (їх, до речі, теж потрібно попередньо припустити), зелені. Рибу можна залити рибним бульйоном.

Майонез, використовуваний в якості основної добавки, найчастіше додається в тому випадку, якщо ви тушкуйте сайру, тріску, камбалу. Але не переборщіть з майонезом, в іншому випадку, ви можете просто перебити смак риби, яскравим смаком майонезу.

Тушкувати рибу потрібно від 40 хвилин до години йди навіть до півтора годин, в залежності від сорту риби. Перевірити готовність можна, спробувавши відокремити м’ясо риби від кістки. Якщо м’ясо отеляется легко, то риба готова, якщо ні, то потрібно ще потримати її в духовці.

На замітку: помилки при приготуванні

  1. Якщо вогонь під час гасіння риби був недостатньо сильним, або вода не доведена до кипіння, у риби залишиться специфічний рибний запах, який не зникає при готуванні. Особливо характерно це для річкових риб. Щоб цього уникнути, необхідно перед приготуванням рясно посипати рибу сіллю, сіль візьме весь запах, так що потім рибка буде смачною і ароматною.
  2. Додаючи гарнір відразу в рибу, та ще й перемішуючи з нею, допускається тільки в тому випадку, якщо кісточки з риби були заздалегідь видалені.
  3. Передержанная в духовці або не вогні риба перетвориться в рибне пюре, а значить, потрібно періодично перевіряти готовність риби, що страва залишалося цілісним.

Рекомендуємо:

Источник: http://wig.com.ua/yak-pravilno-gasiti-ribu.html

Сода-гасити або не гасити як це робити правильно

Сода-гасити або не гасити? Як це робити правильно.

При випічці різноманітних кексів, тортів, оладок. пирогів і іже з ними, нам часто доводиться стикатися з содою і розпушувачем (або пекарського порошку). Принцип їх дії на інтуїтивному рівні зрозумілий практично всім, але в процесі приготування все одно виникають деякі питання, як наприклад: чи потрібно гасити соду і як це робити правильно.

Як гасити соду

Що це таке і як воно працює?

Сода — вона ж двовуглекислий натрій, вона ж гідрокарбонат натрію, вона ж бікарбонат натрію — хімічна речовина з формулою NaHCO3.

При зіткненні з кислим середовищем сода вступає з нею в реакцію, розпадаючись на сіль, воду і вуглекислий газ. Цей самий вуглекислий газ і розпушує тісто, надаючи йому пишність і пористість.

Сама по собі сода є не дуже хорошим розпушувачем і тому вимагає присутності в тесті кислоти.

Розпушувач або пекарський порошок являє собою суміш соди, кислоти (найчастіше лимонної) і інертного інгредієнта, в ролі якого зазвичай виступає борошно або крохмаль (рідше — цукрова пудра). Співвідношення соди і кислоти підбирається таким чином, щоб реакція пройшла без залишку. Тому при використанні розпушувача додаткова кислота не потрібно.

Гасити або не гасити?

Якщо з розпушувачем все зрозуміло — засипав, розворушив і готово, — то з содою часто виникають питання. Найбільш важливе з них — навіщо гасити соду оцтом. Та й чи потрібно її взагалі гасити?

Сама по собі сода є не дуже хорошим розпушувачем (я зараз говорю про її взаємодії з тестом без кислих інгредієнтів).

Ні, якийсь розпушують ефект вона все ж виробляє — вже хоча б тому, що при високих температурах (починаючи з 60 градусів) сода розпадається на карбонат натрію, вуглекислий газ і воду.

Але реакція виходить неповною — і в результаті ми отримуємо недостатньо пухке тісто і, найчастіше, «мильний» присмак соди в готовій випічці.

Щоб побороти цю проблему, більшість господинь гасить соду оцтом — причому робить це не зовсім правильно. Як це зазвичай відбувається? В ложку набирається енну кількість соди, зверху наливається кілька оцту, суміш шипить і пузириться, потім втручається в тісто.

Чому це неправильно? Справа в тому, що реакція, яка, по-хорошому, повинна проходити в тесті, проходить на повітрі і виявляється, здебільшого, марною. Багато хто заперечать, що випічка-то все одно піднімається. Так, піднімається.

Але тільки за рахунок того, що в переважній більшості випадків пропорції соди і оцту не дотримуються — і частина соди просто не реагує. Ось ця мала частина і виробляє той розпушує ефект, який ми спостерігаємо на виході.

Як це робити правильно? В ідеалі змішувати соду з сухими інгредієнтами, а кислоту (у вигляді лимонного соку, кефіру тощо) — з рідкими. Потім швидко замішувати тісто, з'єднавши дві суміші, і відразу піч.

Навіщо в деяких рецептах і сода, і розпушувач?

У розпушувачі пропорція соди і кислоти підібрана з таким розрахунком, щоб реакція пройшла без залишку.

Читайте также:  Подключится или подключиться как правильно?

Але якщо в рецепті присутні інгредієнти, здатні викликати сильну кислу реакцію — для них потрібна додаткова сода, яку ми і додаємо окремо від розпушувача.

До таких інгредієнтів відносяться кисломолочні продукти (сметана, йогурт, сир, кефір, кисле молоко, сироватка), фруктові і ягідні соки і пюре, оцет, мед, шоколад, лимонна кислота та інші.

Взаємозамінні чи сода і розпушувач?

Взаємозамінні, за винятком тих випадків, коли в тесті є мед, який вимагає обов'язкової присутності соди. Я заміняю 1 ч.л. розпушувача на ½ ч.л. соди і навпаки — 1 ч.л. соди на 2 ч.л. розпушувача. Замінюючи розпушувач содою, пам'ятайте про те, що останній потрібна кислота.

Як приготувати розпушувач будинку?

У фабричних розпушувачах стандартна пропорція соди, кислоти і наповнювача — 5: 3: 12 відповідно. Тобто для отримання 20 г розпушувача вам необхідно взяти 5 грам соди, 3 грами лимонної кислоти і 12 грам борошна або крохмалю. Складність полягає в тому, що відміряти потрібну кількість інгредієнтів можна тільки за допомогою електронних ваг.

Інші новини по темі:

Схожі статті

Источник: http://jak.iblog.in.ua/articles/soda-gasiti-abo-ne-gasiti-jak-ce-robiti-pravilno.html

Як правильно гасити соду?

Як правильно гасити соду?

  • Ещ з того що не назвали, можна яблучним оцтом і за звичайною схемою: соди взяти чайну ложку з гіркою, пересипати в столову ложку і по крапельці капати яблучний оцет поки вся сода не погасять, якщо треба то акуратно перемішувати чимось тонким (наприклад, зубочисткою).Соду гасять для випічки (якщо не на дріжджах), щоб тісто піднялося.
  • Виявляється, не всі вміють гасити соду. Зазвичай ми робимо це в ложці, коли на соду ллємо оцет. Але це, виявляється, зовсім неправильно, тому що в результаті цього процес гасіння і утворення бульбашок повітря відбувається не в тесті, а в повітрі. тобто, виходить, що quot; гасімquot; ми зовсім не те, що нам так потрібно.А це означає, що соду потрібно висипати в борошно, цукор або сіль, а оцет або ж це може бути лимонний сік, потрібно влити в компоненти, які рідкі по консистенції, наприклад, в яйця або ж це може бути молоко. Після цього компоненти тесту потрібно з'єднати і добре перемішати.Також можна додати, що сода непогано гаситься сметаною, можна кефіром, можна кислим молоком або кислим молоком. Якщо вони є в використовуваному рецепті, то в них потрібно просто додати соду і почекати, поки вони е quot; погасятquot ;.
  • У рецептах ми зустрічаємо фразу про те, що в тісто потрібно покласти соду, погашену оцтом. Це потрібно для розпушення тіста, для його підняття і пишності. Однак є в цьому процесі секрети.Потрібно уважно слідувати інструкції, інакше можна quot; перегасітьquot; соду. На чайну ложку кладуть не більше 6 крапель оцту. Коли сода почне пінитися і шипіти, потрібно негайно покласти її в тісто, а не чекати кінця хімічної реакції. Оцет беруть обов'язково концентрований, найкраще 9-відсотковий.
  • Сода гаситься чимось кислим.Це може бути оцет, лимонна кислота разведнная в воді, сік лимона. Соду треба залити цією кислотою таким чином, щоб вона повністю намочила соду. Потім почекати поки сода не перестане quot; кіпетьquot ;. Після цього соду можна вважати загашенную.Якщо випікаєте щось на кефірі, то соду можна не гасити, а додати просто так. Адже кефір кислий і сода загаситься там сама.
  • Як правило соду гасять оцтом (найкраще 9 процентним). Можна також використовувати яблучний оцет, винний або лимонний сік. Гасити соду найкраще над тестом. Спочатку на ложку викладаємо потрібну кількість соди (скільки саме пишеться в рецепті, в основному це чайна ложка). І капає на неї оцет акуратно. Сода вступить в реакцію і почне піниться, як тільки вона вся спіниться, відразу ж кладемо в тісто і ретельно перемішуємо. Так роблять більшість господинь.Але є думка що це абсолютно неправильно, тому що реакція повинна відбуватися в самому тесті, а не в ложці. Кондитери радять додати соду в тісто зверху і капнути трохи оцту, все перемішати.
  • Я зазвичай гашу соду двома способами. Відповідно не одночасно, а в залежності від того, що готую. Перший спосіб-це оцтом, другий-лимонною кислотою. Лимонну кислоту в другому випадку я спочатку розчиняю у воді. Гаситься сода для того, щоб надати випічці пишний вид.
  • Гасити соду можна оцтом : насипати в склянку 1 чайну ложку соди і крапнути 6 крапель 9% оцту, помішуючи додати в тісто, сода в замісі буде продовжувати гаситися.Також можна погасити соду яблучним оцтом, точно також, як і з 9% оцтом.Ещ можна погасити лимонним соком, видавивши сік лимона на ложку соди і додати в тісто.Якщо ви робите тісто зі сметаною або на кефірі, соду гасити не треба, просто додаєте соду в тісто.А також можна приготувати пекарський порошок :5 чайних ложок соди3 чайні ложки лимонної кислоти12 чайних ложок борошна, всі ці сухі інгредієнти добре розмішати, висипати в суху чисту баночку, щільно закрити і зберігати в сухому місці.
  • соду найкраще змішувати з лимонною кислотою в порошку (власне, подібний розпушувач тіста і Продатися в магазині в пакетиках), і додавати в борошно. Сода в процесі випічки сама загаситься вже в тесті і виріб буде більш повітряним, так як утворюються бульбашки повітря залишаться в тесті і розпушать його.Можна соду і не гасити, якщо в тісто додається щось кисле, зазвичай — кисломолочне: кефір або сметана. Найчастіше так і роблю, коли замішую тісто на кефірі або з додаванням сметани. На мій смак це ще краще, тісто просто повітряним стає, оскільки реакція гасіння відбувається поступово, в процесі випічки.
  • соду можна гасити різними способами. 1. можна чимось кислим (оцет, кисломолочні продукти або лимонна кислота). тоді якщо в рецепті написано, що потрібно, припустимо, 0,5 чайної ложки соди, то краще відведені кількість пересипати, скажімо, в столову ложку (тобто туди, де сода розташовується більш тонким шаром) і тільки після цього лити кислоту (тоді її , кислоти, особливо це стосується оцту, потрібно менше, а нейтралізація соди відбувається більш якісно). 2. другий спосіб — соду можна гасити окропом. да-да, я теж недавно скептично ставилася до цього методу, поки сама не спробувала (робила quot; пиріг на кіпяткеquot;). сода і справді гаситься, тому що луг розкладається не тільки під дією кислоти, але і високої температури

Источник: http://info-4all.ru/uk/eda-i-kulinariya/kak-pravilno-gasit-sodu/

Как правильно тушить мясо

Тушеное мясо – вкуснейшее блюдо, которое может стать украшением стола в праздники и будни. Готовить его можно вместе с овощным гарниром либо в качестве самостоятельного блюда, гарнир к которому подается отдельно.

Содержание статьи

  • Подготовка мяса
  • Как тушить мясо правильно

Чаще всего для приготовления тушеного мяса используют те части туши, которые не подходят для обжарки или приготовления фарша.

При должной обработке даже довольно жесткие кусочки станут нежными. Тушить мясо лучше в сотейнике с толстыми стенками. Можно использовать гусятницу или чугунок.

Некоторые хозяйки предпочитают тушить мясо в глиняных горшочках в духовке.

Нередко, чтобы мясо получилось нежным и сочным, его предварительно маринуют. Самый простой способ – выдержать нарезанные кусочки в течение получаса в молоке, и только после этого приступать к обжарке. Если мясо для тушения нарезать мелко, можно обжарить его вместе с корнеплодами.Подготавливая мясо к тушению, необходимо его промыть, а также отделить от костей.

Если тушить мясо предполагается крупными кусками, желательно их слегка отбить. Рекомендуется перед тушением обжарить мясо в растительном масле до появления характерной золотистой корочки. В противном случае готовый продукт приобретет не слишком аппетитный цвет. Кроме того, корочка, образовавшаяся на поверхности кусочков, не выпустит из мяса сок.

Обжаренное мясо перекладывают в сотейник и заливают водой так, чтобы она полностью покрыла все кусочки. Нагревают содержимое емкости до кипения на сильном огне. Затем, в сотейник добавляют по вкусу специи, лавровый лист и соль, продолжают тушить мясо до готовности, убавив огонь. Емкость плотно закрывают крышкой, чтобы не допустить выкипания бульона.

Бульон в сотейнике не должен кипеть на протяжении всего времени готовки. Мясо при тушении, скорее, не варится, а томится на медленном огне. Постепенно можно добавлять в сотейник овощи, такие как репчатый лук, морковь, томаты, сладкий перец. Вино и свежую зелень, если они используются в рецепте, следует добавлять примерно за 15-20 минут до окончания готовки.

Эти ингредиенты сделают блюдо особенно ароматным. Готовность мяса определяют по мягкости кусочков.Время тушения сильно варьируется в зависимости от вида мяса. Например, курицу после закипания воды тушат всего 30-40 минут. Говядину придется готовить намного дольше, около 2-х часов. Если мясо попалось жесткое, на приготовление действительно нежного блюда потребуется больше времени.

Иногда в процессе тушения мяса остается лишний бульон. Его можно использовать для приготовления первых блюд.

Источники:

  • Как правильно тушить мясо в 2018
  • Мясо тушеное — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеное мясо. в 2018

Распечатать<\p>

Как правильно тушить мясо

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-868650-kak-pravilno-tushit-myaso

Як тушити капусту на сковороді — покрокові рецепти і час приготування страви з фото

З цього простого, але сповненого вітамінами овоча виходять чудові страви, процес приготування яких повинна знати кожна господиня. Експериментуючи з інгредієнтами і спеціями, ви можете створювати для кулінарії неймовірні шедеври.

Як смачно загасити капусту

Щоб їжу оцінив кожен, хто її спробує, в список інгредієнтів варто покласти такі продукти, як, наприклад, м’ясо, гриби або сухофрукти. Смачно загасити капусту можна як на маслі, так і на звичайній воді в будь-якому випадку овоч виходить ніжним, а якщо додати ще прянощів, то більш ароматним. Приготуйте гаряче за поданими рецептами і переконайтеся, що капустяне блюдо зіпсувати неможливо.

Знаючи, як правильно гасити цей овоч, ви зможете забезпечити своїх домочадців смачним і повноцінним прийомом корисної їжі. Отже, скільки часу гасити капусту на сковороді залежить від того, в якому вигляді вона – свіжа або квашена. У першому варіанті овоч буде готуватися близько 30 хвилин. У другому – страву можна знімати з вогню вже через 20 хвилин після з’єднання з іншими компонентами.

Якщо використовувати для страви кислу капусту, то спочатку її потрібно перебрати, а попалися великі шматки подрібнити. Рекомендується брати продукт оптимальної кислоти, тому що при промиванні буде «змито» більшість вітаміну С. Квашена капуста, смажена на сковороді, вийде помірно кислому, якщо в процесі смаження насипати в посуд трохи цукрового піску.

Як згасити на сковороді свіжу капусту

Більшість не люблять експериментувати, тому віддають перевагу звичайної білокачанної капусти. Перед тим як загасити свіжу капусту, її необхідно очистити від верхніх жорстких листків і промити. Залежно від розміру, необхідно розрізати качан, потім дрібно нашаткувати, видаливши качан, потім з’єднати з іншими продуктами, як описано в обраній вами рецептурою.

Капуста тушкована – рецепт на сковороді

Завдяки тому, що капуста належить до бюджетних варіантів продуктів харчування, було створено багато різних варіантів її приготування, причому з використанням різних видів: пекінської, білокачанної, кольоровий. Якщо у вас є фантазія, ви можете створити свій неперевершений рецепт тушкованої капусти на сковороді, додавши в класичний спосіб кілька нових інгредієнтів або приправ.

Як загасити капусту з картоплею

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 144 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Всі звикли, що подібні страви з додаванням капусти можна робити тільки в казані, але нітрохи не гірше вони виходять і на сковороді, так і час готування помітно скорочується. Ознайомтесь, як гасити капусту на сковороді, щоб вона стала ніжною, в якій послідовності викладати продукти.

Капуста з картоплею на сковороді – хороший варіант прийому їжі в будь-який час.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – за смаком;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • капуста – 800 г;
  • морква – 1 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • картопля – 500 р.
Читайте также:  Давится или давиться как правильно?

Спосіб приготування:

  1. Півкіло картоплі дрібно нарізати, поки відставити, заливши водою.
  2. Моркву очистити, потім натерти.
  3. Капустяний качан нашаткувати вручну або на тертці. Змішати з морквою, посолити, розім’яти, щоб виділився сік.
  4. Цибуля позбавити від лушпиння, нарізати тонко, у формі півкілець. Відправити його обсмажуватися, наливши в сковорідку трохи олії.
  5. Капустяно-морквяну масу відправити на іншу сковороду, попередньо наливши на неї масла. Покласти пасту, налити половину підготовленої води, тушкувати, закривши кришкою 5 хв.
  6. Закинути картоплю, долити ще води. Залишити готуватися продукти разом на 10 хв.
  7. Додати готовий цибулю, спеції, перемішати.

Капуста з сосискою на сковороді

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Спосіб вважається бюджетним варіантом ситного обіду, адже не у кожного може виявитися свіже м’ясо, а сосиски завжди доступні за ціною.

Тушкована капуста з сосисками на сковороді готується просто, а натомість перед вами на столі з’являється ароматний обід, відрізняється ще і своїм корисним впливом на організм. Ознайомтесь, як приготувати недорогу, але смачну їжу.

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • сосиски – 300 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 100 г;
  • капуста – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.
  2. Очищену моркву потерти.
  3. Качан нашаткувати тонкою соломкою.
  4. Обсмажити на сковороді спочатку цибулю, а через 3 хв. додати моркву.
  5. Додати капусту, компоненти залити склянкою тільки закипілої води, залишити овочі під закритою кришкою.
  6. Сосиски (варто відзначити, що з ковбасою виходить не гірше) нарізати кільцями, обсмажити на іншій сковорідці, за бажанням можна додати частину цибулі і сюди.
  7. Відправити обсмажені кільця до овочів, а в цьому посуді прожарити хвилину пасту, потім її теж перекласти в сковороду з основною стравою.
  8. Приправити складники, посолити, залишити тушкуватися на 10 хв.

Як гасити капусту з м’ясом на сковороді

  • Час приготування:1 годину 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 179 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо у вас є бажання зробити щось особливе, але у вас є тільки «стандартний» набір продуктів, то не проходьте повз цього покрокового і легкого способу.

Спробуйте загасити капусту з м’ясом в сковороді – таке гаряче виходить неймовірно смачним, при цьому ще не занадто калорійним і корисним, а з рисом воно взагалі стає повноцінним прийомом їжі.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • масло (раст.) – 3 ст. л;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину (за бажанням можна взяти яловичину порізати невеликими скибочками.
  2. Качан нашаткувати дрібною соломкою.
  3. Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
  4. Моркву потерти.
  5. Рисову крупу відварити в солоній воді, попередньо добре промивши її.
  6. Налити на сковорідку олію, обсмажити шматки м’яса, потім додати цибулю, посолити, після чого обсмажити ще 5 хв.
  7. Покласти моркву, обсмажити все разом ще 3 хв.
  8. Покласти томатну пасту (при бажанні можна зробити страву з кетчупом), сметану, приправити. Тушкувати все разом кілька хвилин.
  9. Висипати капусту, налити воду, при необхідності посолити.
  10. Помішуючи, тушкувати 15 хв, додати рис і залишити ємність з продуктами ще на 15 хв.
  11. Перед тим, як подати гаряче, посипати його зеленню.

Приготування кольорової капусти на сковороді

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 197 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт обов’язково припаде до смаку тим, хто любить смачно поїсти.

Цвітна капуста, тушкована на сковороді з додаванням м’яса і різних овочів, створює ідеальний смаковий букет навіть для гурмана. Знаючи, як приготувати таку страву, ви зможете навіть перед прийомом гостей не замислюватися, що їм подати до столу на друге, адже у вас вже буде відмінний варіант.

Інгредієнти:

  • м’ясо – 600 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • прованські трави, базилік – по 0,25 ч. л.;
  • масло (раст.) – 60 мл;
  • броколі – 300 г;
  • кольорова капуста – 1 шт.;
  • орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промити, звільнити від плівок, промокнути серветкою, нарізати тонкою і довгою соломкою.
  2. Капустяний качан розділити на суцвіття, нарізати кубиками. Аналогічної форми порізати кабачок і брокколі.
  3. Морквину зробити соломкою.
  4. Перед тим, як закидати продукти на сковорідку, налити туди масла, розжарити його. Обсмажити спочатку м’ясо, як тільки воно виділить сік, тушкувати 2 хвилини, потім додати капусту і крупно порізану цибулю.
  5. Відправити на жаровню морквину разом з іншими компонентами, приправити і перемішати.
  6. Засипати подрібнений кріп, посолити масу, тушкувати 20 хв, помішуючи, під закритою кришкою.

Як гасити капусту з томатом на сковороді

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 48 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Це найшвидший варіант, як загасити капусту в сковороді.

Вам варто ознайомитися ближче з даним рецептом, якщо хочете нагодувати свою сім’ю корисною їжею.

Капуста, тушкована в сковороді з томатною пастою, може використовуватися в якості самостійного блюда або стати начинкою для пиріжків, які ви так давно хотіли спекти або посмажити своїм дітям.

Інгредієнти:

  • капуста – 500 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • томатний сік – 1 ст.;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Тонко нашаткуйте півкачана, скориставшись спеціальною теркою, складіть в миску, розминаючи руками, щоб виділився сік.
  2. З лука приберіть лушпиння, наріжте його кубиками.
  3. Моркву очистіть, потім натріть, або поріжте соломкою.
  4. На сковороді розжарте рослинне масло, обсмажте на ньому спочатку цибулю з морквою.
  5. Вилийте томатний сік (його при бажанні можна замінити томатною пастою з водою), тушкуйте 12 хв. суміш Посоліть, закиньте лавровий лист, поперчіть.
  6. Додайте на жаровню пустила сік капустяний соломку, перемішайте.
  7. Накрийте посуд кришкою, залиште, нехай блюдо гаситься 15 хв.
  8. Якщо потрібно, долийте трохи води і продовжуйте гасити.
  9. Засипте зелень, перед цим подрібнивши її, а через 3 хвилини вимкніть плиту.

Тушкована капуста з грибами на сковорідці

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 53 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт з фото доведе вам, що готувати смачну тушковану капусту можна, витративши на це зовсім не багато часу. Єдина умова для приготування такої страви – це наявність качана пекінського салату і заморожених грибів.

Спробуйте урізноманітнити своє меню і починайте гасити капусту з грибами на сковорідці – цілком дієтичне блюдо, адже тут мінімальна кількість масла.

Інгредієнти:

  • грибне асорті – 1 упаковка.;
  • пекінська капуста – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • каррі – за смаком;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • перець, мускатний горіх – по 0,25 ч. л.;
  • коричневий цукор – 0,5 ч. л.;

Спосіб приготування:

  1. Великий качан китайського салату дрібно нашаткувати.
  2. Розморожені гриби порізати, без додавання олії обсмажити. Налити трохи олії в кінці процесу, щоб гриби підрум’янилися. Перекласти готовий продукт на тарілку.
  3. Порізати цибулю чвертькільцями, відправити його в ту ж ємність, де тільки що були гриби, додати каррі.
  4. На окремій жаровні без масла загасити пекинку під закритою кришкою. Коли виділиться сік, посолити, приправити іншими спеціями, насипати трохи цукру.
  5. Відкривши кришку і зробивши великий вогонь, дати випаруватися рідини.
  6. Перемішати гриби з іншими інгредієнтами.

Як гасити капусту з куркою на сковороді

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Цей класичний рецепт допоможе навіть поки ще недосвідченій господині зробити страву, яка сподобається кожному члену сім’ї.

Тушкована квашена капуста з куркою готується на оливковій олії, тому в підсумку гаряче буде не тільки мати приємний аромат, але і принесе більше користі людському організму, ніж якби інгредієнти потрібно було обсмажувати на рослинному маслі.

Інгредієнти:

  • олія оливкова – 25 мл;
  • картопля – 500 г;
  • цибуля – 100 г;
  • капуста квашена – 500 г;
  • сіль, зелень – за смаком;
  • бульйон – 500 мл;
  • курка (філе) – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • томатна паста – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину порізати чвертькільцями, обсмажити, налив олії на сковорідку.
  2. Моркву потерти, теж відправити слідом за цибулею.
  3. Курку очистити від плівки, порізати, шматочки закинути до овочів. Накривши посуд кришкою, залишити продукти тушкуватися.
  4. Квашений продукт при необхідності промити, картоплю порізати кубиками. Відправити обидві заготовки в посуд до інших компонентів.
  5. Томатну пасту ретельно перемішати в підготовленому бульйоні. Залити сумішшю курку з овочами.
  6. Посолити блюдо, залишити готуватися ще хвилин на 20.

Як загасити капусту з тушонкою на сковороді

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 88 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Коли потрібно нагодувати кілька людей дуже смачним обідом або вечерею, можна розглянути відмінний варіант приготування гарячої страви на друге в сковороді.

Капуста тушкована з тушонкою – легкий і швидкий спосіб, як можна нагодувати всю сім’ю смачною їжею, адже часу на приготування йде зовсім не багато, тому що тушонка яловича – вже готовий продукт.

Інгредієнти:

  • картопля – 6 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • тушонка – 1 банка;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.;
  • масло (раст.) – 2 ч. л.;
  • перець – за смаком;
  • перець болгарський – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Частину качана нашаткувати, картоплини очистити, порізати кубиками. Відправити заготовки на сковорідку, де вже розпеченим масло.
  2. Закинути до овочів натерту моркву, очищений від насіння і порізаний соломкою перець.
  3. Накрити посуд, тушкувати продукти 15 хв.
  4. Додати тушковане м’ясо на сковорідку до майже готовим овочів.
  5. Майбутній вечеря посолити, за бажанням додати суміш улюблених трав, покласти одну лаврушки і тушкувати ще 10 хв.
  6. За 3 хвилини до того, як вимкнути вогонь, посипати страву зеленню, попередньо подрібнивши її.

Як загасити капусту з фаршем на сковороді

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

В покроковому рецепті буде зрозуміло навіть недосвідченому кулінару, як приготувати прекрасне блюдо, яке навіть дітям сподобається, адже завдяки гасіння капуста стає настільки тонкою, що її навіть жувати не треба.

Тушкувати капусту в сковороді – це значить закинути всі порізані продукти і чекати, коли вони приготуються – ідеально для тих, хто не має в своєму розпорядженні великою кількістю часу.

Інгредієнти:

  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • помідори – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 700 г;
  • м’ясний фарш – 400 г;
  • перець, сіль – за смаком;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. З лука прибрати лушпиння, дрібно порізати, обсмажити, налив олії на сковорідку.
  2. Моркву натерти, відкласти поки в сторону.
  3. Фарш викласти на жаровню, перемішавши з цибулею, не забудьте через 3 хвилини розім’яти масу, інакше все злипнеться в один клубок.
  4. Додати моркву, посолити, поперчити за смаком страва. Тушкувати 10 хв.
  5. Частину качана дрібно нашаткувати, посолити, трохи розім’яти руками.
  6. З’єднати нашатковану овоч з фаршем, залишити, нехай гаситься 10 хв., але поки не накривати посуд.
  7. Перемішати продукти, закрити кришкою, тушкувати ще 15 хв, а за 3 хвилини до закінчення процесу додати дрібні шматочки помідорів.

Відео: Тушкована капуста на сковороді

Источник: http://poradumo.com.ua/362111-i-2809/

Ссылка на основную публикацию