Ремінь чи пасок як правильно?

ТРАДИЦІЇ ТА СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ПАСКИ В УКРАЇНІ

Свято воскресіння Христового завжди відзначалося в Україні як найвеличніше, найурочистіше свято, недарма мало назву – Великдень. До нього старанно готувалися.

Упродовж Великого посту люди намагалися очиститися духовно, а напередодні свята до Страсного четверга – навести лад у хаті, на подвір’ї, в оборі, щоб усе було вичищене, вимите, побілене.

А вдосвіта цього дня, до сходу сонця, прагли обмитися «незайманою» водою, тобто тією, якої ще ніхто не брав того дня з колодязя, а то й скупатися в річці, бо вірили, що так можна убезпечитися від хвороби чи вилікуватися, а дівчата наворожували собі красу, купаючись чи вмиваючись вранішньою росою.

Пекти паски (їх ще називали папушниками, бабами) розпочинали теж у четвер (подекуди в п’ятницю). Це було справжнє священнодійство. Господиня одягала чисту сорочку й бралася до роботи.

Замішували тісто зазвичай опарним способом, коли тісто підходило тричі, господиня промовляла: «Господи, благослови Своїм Духом Святим!» і виробляла паски. За українською традицією, зверху на них із двох смужок викладала хреста, чи шишечку, як на весіллі, чи голуба.

Пасок випікали багато: не лише для членів своєї сім’ї, а й для вбогих. Паску пекли раз на рік, тож кожна господиня намагалася зробити її найпухкішою, найсмачнішою, кожна мала свої рецепти, які передавалися по роду. Було, що замішували на 130 яйцях.

У наш час рецепти спростили, однак побожне ставлення та головні правила приготування цього ритуального хліба збереглися. По-перше, борошно треба брати високоякісне, сухе, добре його просіяти. Місити слід довго, ретельно (колись казали, що тісто потрібно 300 разів ударити, щоб гості 300 разів похвалили).

Тісто має тричі зійти: коли вчиняється опара, замішане тісто, тісто у формах. Протягом усього процесу приготування та випікання пасок забороняється голосно говорити, стукати дверима, влаштовувати протяг, бо тісто дуже ніжне й на все реагує. А виймати паски слід у подушки, застелені рушниками, щоб не прим’яти вершечок.

Отож, берімося за приготування пасок, звісно, попросивши помочі в Бога.

Паска на опарі

1 кг борошна, 0,5 л молока, 6 яєць, 50 г дріжджів, 300 г масла, 400 г цукру, 5 г солі, 150 г родзинок, 50 г горіхів, 50 г цукатів, ваніль – пачечка. 300 г борошна заварити гарячим молоком і добре розтерти, аби не було грудочок.

Масу остудити, влити розведені теплим молоком дріжджі, добре вимішати й поставити в тепле місце, накривши рушником. Як підійде, додати розтерті з цукром та ваніллю жовтки, сіль, решту борошна й добре вимішати.

Потім покласти збиті до густої піни білки, продовжувати місити, поки тісто не стане відставати від стінок посуду. Поставити в тепле місце, щоб підходило.

Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, влити тепле масло, покласти підготовлені родзинки, подрібнені горіхи, цукати, добре вимішати. Не чекаючи, поки тісто підійде, викласти в змащені форми так, щоб воно займало не більше половини висоти, а коли підніметься на три чверті форми, поставити в не дуже гарячу духовку на 1 годину.

Папушник столітній

1,5 склянки молока, 8 склянок борошна, 100 г дріжджів, 1,5 склянки масла, 15 жовтків, 7 яєць, 1,5 склянки цукру, 200 г родзинок, 200 цукатів, до смаку солі, ванілін.
Половину просіяного борошна всипати в каструлю, заварити гарячим молоком і гарно розтерти.

Коли остигне, додати дріжджі, розведені в теплому молоці до густоти сметани, вимішати й поставити в тепле місце. Як підійде, додати добре розтерті жовтки, збиті яйця й потроху всипати решту борошна. Місити тісто, аж поки воно не відставатиме від рук.

Тоді додати цукор, тепле масло, сіль, ваніль, вмісити їх, далі родзинки, якщо є, цукати, знову тісто вимішати.

Коли знову підійде, викласти його в форми на третину об’єму, а як підійде на три чверті форми, обережно поставити випікатися, попередньо змастивши яйцем, на 1,5 години.

Паска звичайна

1 кг борошна, 2 склянки молока, 10 жовтків, 200 г масла, 200 г цукру, 50 г дріжджів, 0,5 ч. л. солі, 100 г родзинок, цедра з половини лимона. Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. л. цукру та 6 ст. л. борошна, поставити, щоб підходило.

Коли розчина почне бродити, додати її в миску з борошном, а також добре розтерті з цукром жовтки, сіль. Місити до появи пухирців, улити розтоплене масло й місити, поки тісто його не вбере.

Тоді додати цедру та підготовлені й пересипані борошном родзинки, вмісити їх і поставити тісто на вистоювання.

Коли тісто збільшить вдвічі, розкласти у форми, заповнивши їх на третину. А як добре підійде, змастити верх збитим яйцем і поставити в нагріту до 190-200 С духовку приблизно на 45 хв.

Паска прозора

2,5 склянки борошна, 8 жовтків, 0,5 склянки цукру, 50 г дріжджів, 1 склянка молока, 100 г масла, дрібка солі.

Розтерти жовтки, влити молоко з розведеними дріжджами, всипати порціями борошно, цукор, добре вимішати, поставити в тепле місце й дати підійти. Далі влити розтоплене масло, знову вимішати, щоб тісто відставало від рук.

Заповнити змащені маслом форми на третину, прикрасити. Коли підійде, помастити верх жовтком і поставити в піч.

Сирна паска, як і звичайна, готується теж лише раз на рік, щоб вона вийшла смачною, сир має бути дуже свіжим і добре віддушеним.

Сирна паска нашвидкуруч

500 г сиру, 2 жовтки, 2-3 ст. л. сметани, 100 г цукру, на кінчику ножа солі, 100 г родзинок, цедра, ваніль для запаху.

Сир перетерти через ситечко чи змолоти на млинку для м’яса, добре розтерти жовтки з цукром і змішати з сиром, додавши всі зазначені складники.

Добре вимішану масу розкласти у формочки з-під йогурту й поставити на добу вверх дном на сітчасту підставку, щоб стікала сироватка, в холодне місце. Подаючи, обережно вивільнити з посудини на тарілку.

Сирна паска з родзинками

Розтерти, послідовно додаючи складові, 800 г перетертого сиру, 1 склянку цукру, 200 г сметани, 200 г вершкового масла, 3-5 круто зварених жовтків. Додати 0,5 склянки родзинок, 2 пачечки ванільного цукру, добре вимішати, викласти в мокру марлю, тоді у форму, накласти гніт, поставити в холодне місце на 2 доби.

Сирна паска з сирими жовтками

500 г сиру, 150 г масла, 2 сирі жовтки, 200 г цукру, 100 г родзинок, 3 ст. л. сметани, ванілін.
Сир перетерти крізь сито, масло розм’якшити, жовтки розтерти з цукром до пухкої маси. Усі складові з’єднати, обережно перемішати, викласти в серветці у формочки з дірочками в дні, а зверху – невеликий гніт, витримати в холодильнику 10-12 годин.

Сирна паска з горіхами

кг сиру, 100 г вершкового масла, 4 яєць, 100 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 0,5 склянки горіхів, ванілін.
Сир перетерти крізь сито, додати цукор, яйця, масло, ванілін, підсмажені перемелені волоські горіхи, сметану. Ретельно вимішати, викласти у форму й накласти гніт, щоб стекла сироватка.

Источник: https://www.zid.com.ua/ukr_creativework/tradytsiji-ta-sekrety-pryhotuvannya-pasky-v-ukrajini

Як правильно підбирати ремінь 7 корисних порад — жіночий журнал

Цього літа ремінь вважається одним з головних аксесуарів. Його носять не тільки з джинсами, але і з легкими шифоновими сукнями. Ми підкажемо вам, як правильно підбирати ремені до певного поряд, а також як за допомогою цього аксесуара підкреслити достоїнства фігури.

Дизайнери впевнені, що в гардеробі кожної жінки має бути мінімум три ременя: вузький пасок, що доповнює легке літнє плаття, широкий пояс-корсет, який надягає поверх блуз і спідниць, а також строгих суконь, непомітний за кольором і дизайну ремінь, який підійде до більшої частини наявних предметів гардероба. Однак всім жінкам підійдуть дані аксесуари? Абсолютно всім, незалежно від комплекції! Головне, вміти підібрати свій варіант. Починати вибір ременя слід, виходячи з типу своєї фігури.

Тип «пісочний годинник». У вас гарна вузька талія і пишні груди, отже, дуже широкі шкіряні ремені з гардероба краще прибирати, оскільки вони зроблять фігуру більш масивною. Уникайте ременів-поясів і ременів-корсетів, вони вам ні до чого. Краще зупинити вибір на тоненьких ременях-ланцюжках і класичних ременях, що не утяжеляющих фігуру.

Тип «груша». Чітко виражена талія, широкі стегна і вузькі плечі. Таким жінкам можна носити класичний або тонкий шкіряний ремінь, наприклад, поверх сукні з об'ємним верхом або блузи. Власницям пишних стегон також підійдуть ремені-обі (пояси).

Тип «перевернутий трикутник». У вас вузькі стегна, невиразна талія, невеликі груди і широкі плечі. При такому типі фігури необхідно візуально відокремлювати верх від низу за допомогою шкіряного ременя, підперізувалися широку спідницю.

Тип «яблуко». Якщо вашої талії не видно з-за жирового прошарку в області сідниць, стегон і живота, вам потрібно носити тонкі ремені на стегнах, або взагалі відмовитися від них. Пояс-корсет для такого типу фігури протипоказаний — він утворює некрасиві складки в області талії. При фігурі «яблуко» краще розставляти акценти за допомогою хусток або біжутерії.

Тип «банан». Трохи хлоп'яча фігура: маленькі груди, вузькі стегна і маленькі плечі.

Вашому типу потрібно додавати жіночності за допомогою струмуючого шифонового сукні, підкресленого плетеним ременем або тонким ремінцем-ланцюжком.

Широкий пояс стане доречним в поєднанні зі спідницею-олівцем або приталеним сукнею. Щоб ще більше підкреслити талію, можна обернути її звичайним шкіряним ременем два або три рази.

Як відомо, талія може бути будь-який: тонкої, товстої, короткою, довгою. Ось чому на деяких жінок широкий пояс виглядає відмінно, а на інших — не дуже. Якщо ви володарка довгою талії, експериментуйте з поясами будь-якої ширини. При короткій талії все залежить від кольору ременя.

Він обов'язково повинен гармоніювати з відтінком сукні, блузи або спідниці, контрасти візуально зроблять талію ще коротше. Пропорційні форми тіла і тонка талія — ​​це ідеальні форми для будь-яких широких ременів.

При товстої талії підійдуть широкі пояси найтемніших відтінків, виконані зі шкірозамінника, шкіри або будь-якого іншого матеріалу, який візуально виділяє лінію талії. Якщо ви володарка широких стегон, купите плаття з драпіруванням і широким поясом.

При виборі ременя не варто забувати про модні тренди. У цьому сезоні дизайнери представили різноманіття фактур і різних декорів: імітація шкіри рептилій, перфорована шкіра, принти і стрази, плетені елементи і тиснення. Перевагу віддавайте поясам з незвичайними пряжками і декорованим моделям.

Ремені можна носити з сукнями, спідницями, блузками, вільними топами, довгими футболками, джинсами. Глянцеві шкіряні ремені чудово виглядають з прямими брюками, а з сукнями добре поєднуються ремені з великими пряжками.

З спідницями-олівцями можна надягати тонкі ремінці, а з об'ємними пишними спідницями добре виглядатимуть широкі пояси з декоративними гудзиками.

Схожі статті

Источник: http://jak.magey.com.ua/articles/jak-pravilno-pidbirati-remin-7-korisnih-porad.html

Рецепт паски. Як спекти паску за всіма правилами

Паска – це приголомшливо смачний і, в той же час, абсолютно особливий вид випічки. Для того, щоб приготувати смачнуй, пишну і ароматну паску для пасхального столу, потрібно знати рецепт паски  і секрети  приготування.

Про них ми і дізнаємось далі. Перш за все, варто пам’ятати, що паска – це не просто солодка випічка, а обрядовий хліб, який готують раз на рік – на Великдень, і який несуть святити до церкви.

Крім того, сам процес випікання паски – це таїнство, яке вимагає дотримання деяких правил.

Рецепт паски. Великодні секрети – готуємо паску за всіма правилами

Отже, перед тим, як приступити до приготування паски за рецептом, розповімо про деякі секрети і загальні правила її приготування:

Випікати паску слід в гарному настрої. Взагалі, будь-яку випічку краще готувати в хорошому настрої (адже приготування їжі – це свого роду мистецтво), а паски особливо.

https://www.youtube.com/watch?v=qSiCGE_JLHI

Часу паска займає багато і, якщо ви готуєте її самостійно перший раз, то краще виділіть на це весь день (щоб не прогадати). У поспіху готувати паску не рекомендується.

Готувати паску потрібно в тиші і спокої (навіть дверима не гримати). Крім того, в кімнаті, в якій готується паска, не повинно бути протягів.

Сухофрукти і горіхи потрібно підготувати заздалегідь.

Для тіста беріть найкраще борошно, обов’язково просіяне, і живі дріжджі (або сухі дріжджі з позначкою «активні»).

Вершкове масло для тіста повинно бути дуже свіже. Перед тим, як добавляти в тісто, його необхідно розтопити.

Коли будете відокремлювати жовтки від білків, робіть це дуже акуратно – в білках не повинно залишитися ні краплини жовтка (інакше не вийде глазур).

Читайте также:  Плавание или плаванье как правильно?

Вимішувати тісто для паски краще руками, в крайньому випадку – спочатку блендером або міксером, але в кінці все одно руками (так, як робили наші бабусі).

Щоб надати тісту колір, використовують шафран або куркуму.

Форми для запікання потрібно добре змастити олією, або використовувати просочений пергаментний папір.

Заливати тісто в форму потрібно на третину або наполовину. Якщо на третину, то паска вийде більш пишною.

Випікати паску потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-200 градусів.

Остуджувати паску краще на боці, накривши попередньо рушником. Для того, щоб паска добре охолола, потрібно мінімум 4 години.

Покривати паску глазур’ю потрібно після того, як вона охолоне.

Традиційно, паски випікали в четвер, а їли в пасхальну неділю. Першу добу після випікання можна зберігати паски просто під рушником, потім – в холодильнику, упаковані в пакетах.

Рецепт паски. У чому секрет приготування смачної і пишної паски?

Якщо ви готуєтеся до світлого свята Великодня і задумалися, як приготувати паску, то зібрані рецепти вам допоможуть.

У нашій країні пасху прийнято робити практично в кожній родині – це один з головних атрибутів свята.

Рецепт паски  не викличе ніяких труднощів у приготуванні, серед яких легко знайти варіант на будь-який смак. Зробіть смачну і красиву паску на Великдень, порадуйте своїх рідних і близьких,

Паска – це особлива, святкова випічка, яка повинна бути красивою, смачною, ароматною, солодкою, неодмінно повітряною і легкою. Тісто має вийти здобним, пишним. Для цього використовуються дріжджі, як живі, так і сухі, яких потрібно брати з розрахунку трохи більше, ніж для звичайної випічки.

Паска, про приготування якої піде мова в рецепті, виходить дуже смачною, з тонким апельсиновим ароматом. Дотримуйтесь всіх рекомендацій даних в рецепті, і вона обов’язково вийде доброю.

Готуйте паску з добрими думками і гарним  настроєм – тоді вон буде справді смачною!

Компоненти:

Цукор – 200 г

Сметана – 120 мл

цукрова пудра – 150 г

вершкове масло – 100 г

молоко – 210 мл

апельсиновий сік – 70 мл

лікер (апельсиновий) – 20 мл

дріжджі (сухі) – 20 г

пшеничне борошно – 5 склянок

яйце – 3 шт + 1 білок

ванілін – 1 пакетик

рослинна олія –  2 ст. ложки

апельсини, (цедра)  – 2 ч. ложки

сіль – 1 ч. ложка.

лимонна кислота – 1 щіпка

Для опари розчинити дріжджі і 50 мл теплого молока або води, всипати 1 ч.ложку цукру, перемішати і залишити в теплі – підніметься «шапочка», після чого опару слід вилити в глибоку ємність і влити половину від залишеного молока, всипати 1/2 склянки борошна і замісити рідке тісто, якому потрібно буде дати час підійти – повинні з’явитися пухирці (через 40 хв – 1 годину).

У мисочку розбити яйця (1 білок залишити для глазурі), збовтати їх виделкою, щоб не збивати.

У опару, що підійшла (коли з’являться бульбашки) добавити цукор, цедру і апельсиновий сік, ванілін, тепле молоко, що залишилося, масло, сіль, перемішати.

Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити однорідне тісто, яке повинно вийти рідкуватим, м’яким.

Замішуйте тісто рукою близько 10 хв до гладкості, воно повинно відставати від миски і рук, потім залишити в теплі для підйому, накривши кришкою або рушником.

Можна добавляти в тісто сухофрукти, їх слід класти, коли тісто підніметься, після чого дати йому піднятися знову.

Викласти тісто, що піднялося в форми для пасок, знову дати піднятися, поставити в нагріту до 180 градусів духовку, запікати 40-50 хв до готовності.

Гарячі паски слід покрити глазур’ю: змішати цукрову пудру і один білок, збити до пишності, добавити лимонну кислоту, перемішати і змастити паски.

Дати глазурі підсохнути, потім паски можна подавати до столу.

Вдале приготування!

Із вказаної кількості продуктів виходить 3 великих паски.

Источник: https://bigmirledy.com/retsept-pasky-yak-spekty-pasku-za-vsima-pravylamy/

Ремені безпеки. Як правильно користуватися?

Вивчення наслідків аварій на дорогах показало, що в переважній більшості ДТП травми людей виникають від ударів у результаті різкої зміни швидкості при зіткненні автомобілів. Щоб це запобігти передбачені спеціальні утримуючі системи – ремені безпеки.

Численні дослідження підтвердили, що застосування ременів безпеки дозволяє значно знизити тяжкість наслідків ДТП. Зокрема, спостереження свідчать: кількість поранених водіїв та пасажирів легкових автомобілів, які користувалися ременями, знизилася в 2,4 рази, а кількість загиблих — в 3,7 рази в порівнянні з тими, хто ними не користувався.

Як правильно користуватися ременями безпеки?

Істотне значення має зазор (відстань) між ременем і тілом. При зазорі 200 міліметрів і більше, ефект від застосування ременів дорівнює нулю. Справа в тому, що при такому вільному положенні ременя бувають випадки подниріванія під нього, що може призвести до ядухи. Оптимальним є зазор 25 міліметрів, тобто між ременем і тілом на рівні грудей повинна проходити долоню.

Не так вже просто, а в деяких випадках навіть небезпечно накидання ременя без його замикання, що нерідко роблять і водії, і пасажири. Незакріплена пряжка при аварії може нанести травму поруч сидячому.

Важливо і правильне положення водія за кермом. Якщо сидіння встановлене в крайнє заднє положення, то користується ременями безпеки водієві важко навіть дотягнутися до замка запалювання, він почуває себе скуто і швидко стомлюється. Небезпечно, коли сидіння переведено в крайнє переднє положення: водій майже лежить грудьми на рульовому колесі.

Необхідно стежити, щоб ремінь у вільному положенні не защемлялся дверима, не перетирался об гострі краї в автомобілі, не загрязнялся і не скручувався. Брудна лямка втрачає еластичність, міцність, а якщо вона скручена, то зменшується площа контакту ременя з тілом людини, а це може посилити тяжкість травми.

На власному досвіді можу сказати, що треба навчитися користуватися ременями безпеки кожен раз при поїздці. Якщо раніше більшість автолюбителів не користувався пасками безпеки, мовляв, нічого не буде.

Зараз штраф за їзду без ременя – 500 рублів. Але справа навіть не в грошах, а в своїй власній безпеці. Кожен день пристібайтеся, і через якийсь час це ввійде у звичку.

Ви навіть при поїздці на 10 метрів будете пристібати ремінь безпеки. Ця корисна звичка може зберегти ваше життя.

Звичка користуватися ременем безпеки врятувала тисячі життів. Навіть якщо не дуже хочеться – пристебніться. Ціліше будете. Американці і метрів з десять до поштової скриньки їдуть на машині пристебнувшись. А Ви користуєтеся ременями безпеки?

Источник: http://avtocentr.sumy.ua/remeni-bezpeky-yak-pravylno-korystuvatysya/

Як правильно вибрати жіночий ремінь?

Історія ременів почалася ще в Давньому Єгипті, проте в той час для цих цілей використовували мотузку.

Звичайно, її тоді не вважали стильним аксесуаром. Тільки в епоху Середньовіччя і Відродження ременів стали приділяти належну увагу і почали прикрашати їх камінням. Звичайно, такий аксесуар могли собі дозволити тільки аристократи.

В даний час вибір ременів величезний, кожен в цьому розмаїтті може знайти собі такий ремінь, який максимально відповідатиме усім вимогам, а також зможе підкреслити соціальний статус свого власника.

У гардеробі жінок ремінь також відіграє значну роль, адже саме правильно підібраний жіночий ремінь чудово підкреслить красу фігури і стиль одягу, правильно розставить акценти, а також завершить образ.

На відміну від чоловічих ременів, жіночі виконують більше декоративну функцію, ніж функціональну. Тому тут дуже важливий дизайн ременя. Адже будь-якій жінці вкрай важливо, щоб ремінь зміг представити її фігуру у вигідному світлі.

Власницям фігури типу «груша», яка має А-силует, де стегна набагато ширше плечей і є талія, плоский живіт, ременів слід взагалі уникати, адже вони здатні акцентувати увагу на важкій нижньої частини фігури. А у разі необхідності можна використовувати тільки тонкі ремінці.

Для власниць фігури типу «пісочний годинник», що має Х-силует, при якому тіло має практично однакові пропорції і є талія, ремінь стане основним аксесуаром, з допомогою якого вони зможуть розставити необхідні акценти, а також підкреслити ідеальні пропорції своєї фігури.

Власницям фігури «прямокутник», що має Н-силует, де стегна, плечі і талія мають майже однакову ширину, акцент на талії робити взагалі не варто. Для них ідеальним варіантом стане великий ремінь, спущений на стегна. Саме він зможе відвернути увагу від широкої талії.

Власницям фігури за типом «перевернутого трикутника» або «клину», яка має V-подібний силует, при якому широкими є грудна клітка і стегна, в той час як стегна і талія набагато вже, слід носити ремені нижче рівня талії. Адже якщо ремінь на талії, він тільки підкреслить різницю між верхньою і нижньою частинами фігури.

Слідуючи радам стилістів, необхідно пам’ятати, що навіть якщо вам використовувати ремені вони не рекомендують, а вам це зробити дуже хочеться, можна піти на маленьку хитрість і просто прикрити боки за допомогою кардігана або розстебнутому піджаку.

Що стосується поєднання пояси і піджака, то слід пам’ятати про те, що практично в кожному разі вони повнять, тому потрібно зважити всі «за» і «проти», перш ніж на нього зважиться. Ремінь взагалі має властивість додавати зайві кілограми більше, ніж будь-який інший аксесуар.

Вибираючи ремінь, слід особливу увагу звернути на його якість. Воно повинно бути бездоганним! Адже навіть дизайнерський дорогий одяг в парі з дешевим ременем буде виглядати не дуже привабливо. В даний час спідниці і штани часто продають вже з ременями, однак найчастіше такі аксесуари не дуже якісні, і їх краще замінити на аналогічний аксесуар кращої якості або зовсім його прибрати.

Не існує ніяких меж фантазіям модних дизайнерів на тему жіночих ременів. Чого тільки вони не придумали: ремені вузькі і широкі, шкіряні і текстильні, матові і глянсові, з різними способами фіксації, а про декорі і зовсім говорити не доводиться. Ремені можуть бути прикрашені практично що завгодно. Іноді в якості поясу використовується стрічка чи хустка.

Колірна гамма жіночих ременів також відрізняється різноманітністю. Ремені можуть бути абсолютно всіх кольорів і можуть задовольнити потреби навіть самих вибагливих жінок. Крім того, ремені можна носити окремо або комбінувати шкіряні ремені з пасками у вигляді ланцюжка та ін Все буде залежати тільки від вашого бажання. При цьому важливо тільки знати міру!

Источник: https://LifeRules.com.ua/moda/yak-pravilno-vibrati-zhinochij-remin.html

Как печь куличи в бумажных формах: все секреты

Как печь куличи в бумажных формах — этот важный аспект хозяйки часто упускают из виду, а ведь от этого зависит завершающий этап приготовления пасхальной выпечки и, без преувеличения, успех всего процесса. А сейчас начнем с того момента, как обработать кулич перед тем, как поставить его в духовой шкаф, и, наконец, разберемся с тем, при какой температуре и какие виды теста в бумажных формах лучше готовить.

Правильно покрываем кулич желтком

Перед выпеканием пасхальной выпечки изделия из теста смазывают различными отделочными полуфабрикатами. С этой целью может быть использован слегка взбитый яичный желток (как правило, смешивают с небольшим количеством теплой воды), отделочную крошку и крем.

Яичной смазкой поверхность куличей и другой пасхальной выпечки удобно покрывать мягкой кулинарной кистью, которая не деформирует поверхность. Если слишком сильно бить кистью по поверхности кулича, тесто, особенно некоторые его виды, легко опадают. Смазывайте куличи на рабочей поверхности стола и ставьте на противень уже в готовом виде.

Если будете смазывать поверхность куличей прямо на противне, есть риск, что вы разбрызгаете желтковую массу по его поверхности. В результате получите лишний нагар. Яичной смазкой поверхность кулича перед выпеканием должна быть покрыта густо, равномерно, но без стекающих по краям излишков. Именно такая смазка обеспечит образование тонкой, плотной и блестящей корочки.

Если поверхность куличей перед выпеканием вы не смазывали желтком, то обычно по рецепту предусмотрено, что нужное количество яиц добавляют в тесто. Подробнее о том, как печь куличи в бумажных формах видео ниже.

Температура выпекания

Теперь остановимся на еще одном важном моменте — сколько времени печь куличи в бумажных формах. Традиционно куличи в бумажных формах выпекают в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре от 180 до 200 градусов.

Важно ориентироваться в оптимальной температуре для других видов пасхальной выпечки.

Ориентируйтесь на то, что мини-куличи или булочки из сдобного теста весом от 100 г выпекают при температуре 200-220 градусов в течение 14-16 минут.

Если используете слоеное тесто, выпекают его при температуре 230-270 градусов. Это необходимо для того, чтобы предупредить вытекание масла и обеспечить качественное пропекание. Для бисквитного теста понадобится температура 200-220 градусов и около 40 минут.

В зависимости от размеров изделия, выпекать их в некоторых случаях потребуется один час. Если выпекаете из бисквитного теста тонкие коржи, то понадобится около 10 минут.

Читайте также:  Учневі чи учню як правильно?

Песочное тесто потребует более высокой температуры — 220-250 градусов и по времени 15 минут.

Для заварного теста, из которого иногда готовят пасхальные куличи, потребуется не менее 30 минут выпекания при температуре 180-200 градусов.

Очень важный момент — не допускать встряхиваний и других резких движений куличей, которые уже подошли в бумажных формах. Как только вы уложили тесто в формочку, оставили его подходить, не допускайте, чтобы куличи опадали. Осторожно ставьте формочки на противень и так же плавно поставьте в духовой шкаф. Как печь кулич в бумажной форме (рецепт) смотрите ниже.

Ингредиенты:

  • Мука белая высшего сорта — 900 г
  • Молоко — 300 мл
  • Свежие дрожжи — 30 г
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Сахар-песок — 250 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Изюм — 150 г
  • Лимонный сок — ½ ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Растительное масло для смазывания рук
  • Присыпка для кулича

Как готовить:

  1. Смешайте 2 столовые ложки сахара, дрожжи и 100 мл теплого молока. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
  2. Муку дважды просейте через сито.
  3. Стакан муки влейте в замесочную емкость, залейте оставшимся теплым молоком, перемешайте.
  4. Соедините дрожжевую смесь и молочную. Хорошо перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в теплое место на полчаса.
  5. Возьмите два яйца, отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Их мы используем для приготовления глазури.
  6. Желтки соедините с сахаром. Хорошо разотрите при помощи миксера добела. Добавьте растопленное сливочное масло. Продолжайте взбивать.
  7. Добавьте подошедшую опару в яично-сахарную смесь.
  8. В большую емкость всыпьте муку, добавьте опару. Вымешивайте тесто сначала ложкой, постепенно вводя оставшуюся муку. Затем мешайте руками, смазав их растительным маслом.
  9. В тесто вмешайте корицу и изюм. Тесто переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подходить около 1,5 часов.
  10. Готовое тесто нужно обмять, еще раз вымесить и распределить по формам.

Бумажные формочки изнутри смажьте растительным маслом и заполните их не более, чем на половину. Оставьте подходить в теплом месте, затем выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Проверяйте готовность шпажкой.

Золотое правило выпекания куличей

При выпекании куличей важно обеспечить конвекцию, в таком случае, они равномерно пропекутся со всех сторон. Если при выпекании достаточно пара, то на тесте не будет преждевременно образовываться корочка, которая затем лопается. Вы видели, как при выпекании некоторых видов куличей сверху на них образуются разрывы и разломы.

Особенно важно обеспечить достаточное количество пара при выпекании крупных куличей в бумажных формах. Для этого в начале выпекания нужно опрыскать изделие малым количеством теплой воды и поставить в духовку при температуре как минимум на треть ниже основной.

Через 5-10 минут в зависимости от величины изделия его опрыскивают еще раз и включают полную температуру. До конца выпекания опрыскивайте тесто еще раз. Таким образом, тесто при выпекании будет расширяться и не покрываться стягивающей коркой. Медленное прогревание гарантирует то, что весь объем тесто пропечется.

Что касается куличей среднего и малого размеров, то для того, чтобы они не подгорели и не покрылись твердой корочкой, на нижний противень обычно наливают небольшое количество горячей воды.

В таком случае куличи сразу ставят выпекать при заданной температуре. В данном случае легкие и плотные формы из бумаги идеально подходят для выпекания куличей.

Таким образом, отпадает вопрос, можно ли печь куличи в бумажных формах.

Завершающий этап — вынимаем куличи из бумажных форм

Извлекайте готовые куличи из бумажных формочек после того, как они немного остынут.

Маленькие куличики можно и вовсе оставить в формах, украсить, а потом дарить близким и друзьям на Светлое Христово Воскресение. Поверхность таких куличей украшают, не вынимая их из форм.

Просто аккуратно покрывайте верхушку при помощи кулинарной кисти глазурью и присыпками. Можно использовать мелко нарубленные орехи, цукаты и изюм.

Если речь идет о высоком куличе, то чтобы он не опал, выложите его на полотенце, уложенное на тугую подушку или другую мягкую поверхность. Сверху кулич накройте еще одним полотенцем. При остывании тесто еще немного «окрепнет». После этого можно перекладывать кулич на блюдо, покрытое декоративной или обычной белой крупного размера салфеткой.

Итак, удобно ли печь куличи в бумажных формах? Вы убедитесь, что не только удобно, но и очень практично и эстетично.

Источник: http://hristos-voskrese.ru/voprosy-o-pashe/kak-pech-kulichi-v-bumazhnyh-formah-vse-sekrety-video.html

Тісто для паски: секрети приготування

Тісто для паски © Shutterstock

Приготувати правильне тісто для паски — процес досить трудомісткий і тривалий. Але такі традиції свята світлого Христового Воскресіння — на Великодньому столі обов'язково має красуватися пишна, ароматна гарна паска. А тому запасайся терпінням і хорошим настроєм.

Сьогодні tochka.net розповість тобі, як правильно замісити тісто для паски, щоб воно вийшло вдалим, і твоя випічка добре підійшла.

Класичне тісто для паски має свої секрети приготування:

— Тісто для паски вимагає ретельного і копіткого замісу. Воно має бути в міру щільним і густим, інакше твоя паска ризикує або «поплисти», або зачерствіти.

— Тісто для паски в процесі приготування має підійти, як мінімум, тричі: у вигляді опари, після додавання всіх продуктів і замісу і коли тісто укладено у форму для випічки.

— Готове тісто для паски має заповнити форму тільки наполовину, щоб йому було куди підніматися.

— У приміщенні, де готується тісто для паски, не має бути шуму і протягів.

— Якщо тісто для паски приготовлено правильно, то твоя випічка здатна протриматися і не пропасти всі 40 днів Пасхи.

Тісто для паски — інгредієнти:

  • 500 мл молока,
  • 150 г вершкового масла,
  • 10 яєць,
  • 2 склянки цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 75 г свіжих дріжджів,
  • куркума на кінчику ножа,
  • 1 ч. ложка солі,
  • 1 ст. ложка олії.

Тісто для паски — приготування:

Тісто для паски починається з приготування опари.

У теплому, але не гарячому молоці розведи дріжджі з 1-ю ст. ложкою цукру і 2-ма склянками борошна. Перемішай суміш і залиш у теплому місці на 1 годину, щоб опара піднялася.

Відокрем 1 білок для прикраси готової паски. Решту яєць розітри з цукром і сіллю, додай до опари і перемішай. Поступово всип просіяне борошно і заміси тісто. Накрий тісто для паски серветкою і знову постав у тепле місце для підйому на 1-2 години.

Потім додай у тісто розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, куркуму, гарненько виміси і дай йому ще раз підійти.

Форми для випікання змасти олією. Виклади тісто для паски у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину, і постав на расстойку, щоб тісто підійшло.

Випікай паску в розігрітій до 180°С духовці 30-40 хвилин. Час випічки залежить від розміру форм. Готові паски мають охолонути, потім їх можна діставати з форм.

Холодний білок збий з 2-ма ст. ложками цукру до утворення міцної піни і змаж верхівку пасок. При бажанні посип паски різнобарвною посипкою.

Смачного!

Відео-рецепт: пасхальні яйця від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч Стиль/еда: Ольга Драч

simxa.com.ua/ 

Источник: https://lady.tochka.net/ua/38950-testo-dlya-paskhi-sekrety-prigotovleniya/

Як правильно вибрати і носити жіночий ремінь

Аксесуари в жіночому образі мають велике значення. Іноді маленька деталь визначає весь зовнішній вигляд, доповнюючи його або відволікаючи на себе увагу оточуючих. Жіночий ремінь – не виняток. Правильно підібраний і гармонійно поєднується пояс може завершити образ і стати родзинкою образу, а невідповідний ремінь здатний зіпсувати весь вигляд, незалежно від інших деталей.

Оскільки вважається, що основним призначенням поясу є підтримка спідниці або штанів, багато дівчат вважають, що немає ніякої різниці, якого кольору він буде і з чим повинен поєднуватися. Проте це помилкова думка. Вибираючи ремінь, треба приміряти його не тільки до своєї фігури, але і розуміти, з якою одягом, його потім можна буде носити.

Пояс здатний прикрасити будь-яку фігуру, головне – правильно вибрати підходящу модель. Щоб було простіше визначитися в покупці жіночого пояса, варто засвоїти кілька основних правил носіння цього аксесуара і купувати тільки таку річ, яка буде улюблена і сочетаема з наявним гардеробом.

Різновиди поясів

Щоб підібрати правильний і хороший ремінь, потрібно розуміти, які вони взагалі бувають і з чим можна поєднувати той чи інший вид ременя. Розрізняють такі основні різновиди поясів:

  • класичний – ремінь шириною 4-5см, зазвичай гладкий шкіряний або тканинний, який застосовується для підтримки штанів або джинсів;
  • вузький пасок – може бути будь-якого кольору і з різною системою застібання, вдягатися як на брюки, так і зверху сукні;
  • пояс-корсет – широкий ремінь, що підкреслює талію, частіше служить прикрасою;
  • еластичний пояс одягається поверх суконь та сарафанів, легко регулюється по довжині;
  • пояс-ланцюжок, може бути різної ширини і довжини, зазвичай носили на стегнах.

Найважливішим і головним повинен бути один основний ремінь, зручний і практичний, який можна буде носити під будь-який одяг. Декоративні пояси під сукні або сарафани краще купувати разом з річчю, щоб відразу підібрати оптимальний варіант, найбільш вигідно підкреслює достоїнства фігури і особливості вбрання.

Ідеальним варіантом є наявність усіх поясів в гардеробі жінки, різноманітних кольорів, які можна поєднувати з різним одягом. Якщо не вистачає якогось конкретного ременя, його простіше купити. А от коли потрібно придбати щось абстрактне, поєднує в собі кілька можливостей, вибрати його важко.

Як вибрати хороший ремінь для жінки

Важливою характеристикою відповідного поясу є його розмір. Щоб зрозуміти, якої довжини має бути ремінь, потрібно знати обхват талії або стегон, в залежності від того, де він буде носитися. Це значення повинно бути від застібки до отворів так, щоб хвіст пояса не перевищував 30см, інакше він буде заважати.

Що стосується ширини ременя, якщо він купується не під конкретну річ, у якій шлейки мають фіксований розмір, тоді вона не повинна перевищувати 4см, щоб підійти під більшість речей.

Коли з довжиною і шириною ременя питання вирішено, потрібно підібрати текстуру і колір. Світлі тони підходять для літньої пори року, коли вся одежа біла або кольорова. Чорний, коричневий, сірий і темно-синій підходять під джинси і брюки.

Якщо ремінь має контрастний колір порівняно з іншим одягом, що якась річ ще в образі повинна з ним сполучатися. Ідеально, якщо це буде взуття, рукавички, сумочка або шийну хустку. Абсолютної несмаком вважається, якщо на жінці надітий пояс такого кольору, якого взагалі немає в її зовнішньому вигляді. Він буде виділятися, привертати на себе увагу і випадати з загальної картини.

Що стосується незвичайних епатажних поясів, вони доречні тільки в тому випадку, якщо дівчина повністю одягнена у відповідному стилі. Незвичайна взуття, нестандартний наряд і оригінальний ремінь створять завершений образ і будуть виглядати гармонійно. Але такий пояс абсолютно не підходить під діловий костюм або стриману спідницю чорного кольору.

Як носити жіночий ремінь

Навіть самий звичайний класичний пояс можна застебнути по-різному і носити з декількома видами одягу. При цьому важливо враховувати особливості фігури і загальний стиль одягу.

Наприклад, дівчину з широкими стегнами небажано туго затягувати ремінь навколо талії, це візуально зробить нижню частину тіла ще більше.

А от тим, у кого талія погано виділяється на загальному тлі фігури, можна одягати широкий пояс, підкреслюючи перехід.

Цікавим варіантом носіння пояса є подвійний ремінь, що складається з декількох частин. При цьому вони можуть бути з різних матеріалів, наприклад, шкіряна частина, а інша – металева. Проте такий вид ремінця не можна одягати під діловий костюм, тільки на джинси або плаття. Він надає враження безтурботності і легкості, а дівчина в образі ділової леді повинна виглядати строго і стримано.

Широкий ремінь можуть дозволити собі тільки стрункі дівчата, на повній фігурі він буде виглядати безглуздо і лише підкреслить великі форми. Те ж саме відноситься до великої виразною пряжці – вона зробить акцент на випнутому животі.

Читайте также:  Ушедшей или ушедший как правильно?

А ось стрункі дівчата вільні вибрати собі практично будь-який варіант пояса. При цьому носити його можна як на талії, так і на стегнах або, навпаки, під грудьми. Останній варіант підкреслює форму грудей і робить її візуально більшим.

Вибрати підходящий ремінь нескладно, якщо підійти до процесу комплексно і підключити фантазію. Жіноча інтуїція підкаже, який варіант краще всього доповнити той чи інший образ. А якщо прислухатися до порад дизайнерів і дотримуватися певних правил, такий аксесуар в гардеробі сучасної жінки стане важливою та улюбленою деталлю.

Источник: http://vona.pp.ua/yak-pravilno-vibrati-i-nositi-zhinochij-remin/

Кулічі проти пасок: То хто має рацію?

Напередодні свят українці традиційно прикрашають оселю, готують частування і… сперечаються щодо того, як правильно назвати те, що вони збираються святкувати. Що печемо – паски або пасхи? А може, кулічі? Звідки взялися ці слова і що вони позначають? І нарешті – чи можна українською називати свято «Пасхою»? 112.ua спробував розібратися.

16:2608.04.2018

Фото з відкритих джерел

Паска або куліч? Пасха чи Великдень? Що правильно? Що ні? Які аргументи? Хто винен і що робити? Суть «великодньої суперечки» в українському суспільстві – сучасна філологія, точніше те, як говорити і писати правильно.

Думки розділилися: частина користувачів стверджує, що ніякої «Пасхи» бути не може – тільки Великдень, інші ж переконані, що не варто бути таким категоричним і обидва варіанти можна вживати.

Суперечку про те, «то як же – паска, куліч або пасХа», часто коментують в контексті того, що це взагалі різні речі.

Доходить і до масштабних словесних баталій в соцмережах, в тому числі за участю відомих осіб (подивіться коментарі до посту):

Історія свята Пасха

Прообразом християнської Пасхи стала старозавітна Пасха, яка відзначалася в пам'ять Виходу єврейського народу із 400-річного рабства єгипетського.

Песах (Пасха) – на івриті «пасах» (дослівно «поминув», «пройшов повз») – символ того, що Ангел смерті не чіпав єврейські будинки, знищуючи первенців Єгипту.

Звичай святкування Пасхи з'явився ще до Виходу і спочатку був пов'язаний зі скотарством, а пізніше з землеробством.

В Новому завіті назва свята дістала нове тлумачення – звільнення від рабства гріха через смерть і воскресіння Ісуса.

«Пасха» – слово і російське, і українське, і грецьке, і арамейське. А ось прикметник «пасхальний» виник на латинській основі.

  • Фасмер М. Етимологічний словник російської мови Фото з відкритих джерел
  • Етимологічний словник української мови Фото з відкритих джерел

Як бачимо, в обох мовах словники відзначають переважання варіанта «Пасха» над «Паскою», вважаючи останній результатом народного словотворення.

Де святкують Великдень, а де печуть кулічі?

Певного моменту обидва слова, Пасха і Великдень, вживалися паралельно. Але чи так це сьогодні?

Послухаємо лінгвістів – вони підкажуть сучасні акценти.

Є позиція, озвучена Анатолієм Васяновичем.

«Пасха» і «Великдень» – стилістичні синоніми, тільки «Пасха» – церковнокнижне, «Паска» – розмовне, фонетичний варіант «Пасхи», а основною назвою все ж є «Великдень».

Інша позиція заснована на словниковій фіксації слова «пасха». Приміром, один з її прихильників, філолог Олександр Авраменко, стверджує, що «Пасха» – єврейське свято, а українці святкують Великдень. «Паскою» ж називають їжу – солодкий білий хліб.

Якщо звернутися до російсько-українських словників, то побачимо, що свято Пасхи назване Великоднем, а святкова страва – паскою:

Фото з відкритих джерел

Канівець М., Російсько-український словник Фото з відкритих джерел

Тож право на життя мають обидва погляди, та все ж мовознавці рекомендують говорити «Великдень».

Якщо не хочеться вживати спірні слова, є компроміс – синоніми.

Караванський С. Практичний словник синонімів української мови Фото з відкритих джерел

Тепер про кулічі. Російське слово «кулич» – грецьке, так називають солодкий хліб.

Фото з відкритих джерел

То як же правильно?

Якщо ми говоримо російською про свято Воскресіння – це Пасха.

Якщо ми говоримо російською про страви до цього свята, здобний виріб називаємо «кулич», сирний – «пасха».

Російською граматично правильно – «освятить пять пасх», хоча в усному мовленні переважає «пасок».

Слово «паска» в російській мові має розмовний відтінок.

І кулічі, і паски освЯчуємо (від слова «святити»).

Якщо ми говоримо про свято Воскресіння українською – це ВелИкдень (за відмінювання наголос не змінюється – ВелИкодня, з ВелИкоднем).

112.ua

Назва «Пасха» швидше історична: раніше воно позначало і єврейське свято Песах, і власне християнське. Деякий час обидва слова, і «Пасха» і «Великдень» (Пасха старша), вживали паралельно, зараз же мовознавці рекомендують говорити «Великдень».

Але якщо ви назвете свято «Пасхою», це не буде грубою помилкою: це давньоєврейське слово прийшло до нас транзитом через грецьку до старослов'янської. Таким чином, говоримо і пишемо «пасхальний» і «велікодній», але віддаємо перевагу другому.

Якщо ми говоримо українською про святкову їжу, слід пам'ятати, що і виріб із здобного тіста, і страву з сиру називають «пасками» (у множині – «паскИ»). І в жодному випадку не «кулічами» – їх в українській мові немає!

І ще момент: наголоси. Нормативне – ВелИкдень, велИкодня і крашанки, крашанкИ, крашанОк, крашанкАм (так само з писанкАми).

 Висновок

112.ua

Українська та російська – мови, які багато в чому подібні. Але слід намагатися говорити грамотно. Якщо під час діалогу ви переходите з мови на мову, дотримуйтесь правил і традицій тієї мови, якою говорите поточного моменту.

Смачних пасок, вкусных пасх и куличей!

Источник: https://ua.112.ua/suspilstvo/kulichi-proty-pasok-khto-pravyi-440716.html

Коли крамницю відкривають, а коли – відчиняють

Видатний мовознавець, доктор філологічних наук Олександр Пономарів на сторінці свого блогу продовжує втаємничувати широкий загал у тонкощі української мови. Із-поміж іншого професор пояснює, чому не можна казати «міроприємство», а також як передати українською мовою вислів «на слуху»

Катерина Шекета запитує, чим відрізняється пасок від ременя? Правильно казати пасок безпеки чи ремінь безпеки?

Читайте також: Чи мають площі ставати майданами

Можна казати і ремінь безпеки, і пасок безпеки.

Паски безпеки рятують життя

І ще одне запитання від читачки. Вона хотіла б знати: якщо в українській мові є слово підприємство, то чому вважають неправильним міроприємство?

Тому що на це поняття маємо українське слово захід. Кажемо вживати заходів, а не приймати міри.

Читайте також: Чому насправді не можна гарно виглядати

Відношення бувають не тільки в математиці, а й у мовознавстві.

Олександр Данилович Пономарів

Замість смислові краще казати змістові відношення між частинами складного речення.

Роман Мацюк пропонує замість cлів страхування, страхівка, які пов'язані зі словом страх, використовувати убезпечення.

Із цим питанням раджу звернутися до Відділу лексикології та лексикографії Інституту української мови Національної академії наук України.

Ще одне запитання від читача: як передати українською мовою вислів на слуху?

Я порадив би казати на вустах.

Дональд Трамп нині в багатьох на вустах

Чи не варто у львівських трамваях, де написано у випадку аварії двері відкрити вручну, вживати якийсь український синонім, наприклад, відкрити ручно, рукопаш або відкрити руками?

Не лише у львівських, а й у всіх трамваях України на випадок аварії потрібно не відкривати, а відчиняти двері руками.

Читачка Люба Войтович цікавиться: яке слово варто використовувати в поєднанні з іменником магазин: відкрити чи відчинити?

Тут пасує відчинити, коли йдеться про початок роботи вранці або після перерви. А коли магазин тільки побудували і він починає функціонувати, то кажемо: у мікрорайоні відкрили новий магазин.

Костянтин Покотило пише: вживаємо слова Піфагор, Фома, Афіни, Фіви, міф, ефір та инше, які походять із грецької мови і містять грецьку літеру ϴ (тета), а тому ми мали б уживати в цих словах українську літеру т.

Мали б у цих, як і в переважній більшості слів, справді вживати т. На кшталт бібліотека, театр, антологія, тема, аптека.

Источник: https://uainfo.org/blognews/1492159173-koli-kramnitsyu-vidkrivayut-a-koli-vidchinyayut.html

Рецепт паски – як правильно приготувати великодню випічку

Нема нічого кращого, аніж приготовлена власними руками паска. Аромат свіжої випічки збере за сімейним столом усіх членів родини. Тож пропонуємо вам декілька рецептів, як приготувати паску в домашніх умовах.

Класичний рецепт паски від шеф-кухаря ресторану «Спліт» Андрія Ходаківського

 Для приготування потрібно: 500-600 г борошна

1.5 склянки молока

6 яєць 150-200 г вершкового масла

2 склянки цукру

40-50 г пресованих дріжджів

50 г родзинок

50 г фруктових цукат

50 г сухого мигдалю

щіпка солі ванілін або ванільний цукор за смаком

трохи борошна для обсипання

Приготуйте опару. Розчиніть в молоці дріжджі і одну столову ложку цукру. Поступово додавайте, розмішуючи 150-200 г просіяного борошна. Розмішайте, щоб не було грудок, і поставте в тепле місце.

Відокремте яєчні жовтки. Білки поставте в холодильник. 5 жовтків розітріть з цукром, що залишився. Розтопити вершкове масло і дайте охолонути до температури тіла.

Коли об'єм опари збільшиться вдвічі, додайте в неї жовтки, розтерті з цукром, сіль, ванілін і ретельно перемішайте.

Охолоджені білки збийте в піну і введіть в опару. Потім, помішуючи, додайте борошно. Тісто замішують, поки в ньому не з'являться бульбашки повітря. Тісто має вийти добре вимішаним, вільно відстаючим від стінок посуду. За консистенцією воно має бути рідшим, ніж тісто на пироги, але густіше, ніж на оладки.

Накрийте тісто і тримайте в теплому місці, поки воно не збільшиться в кілька разів. Ізюм промийте, висушіть і обваляйте в борошні. Цукати наріжте кубиками, мигдаль очистіть і дрібно нарубати. Ізюм, цукати і мигдаль додайте в тісто, ретельно вимісити протягом 5 хвилин і знову поставте в тепле місце.

 Підготуйте форми для випічки пасок. На дно форми покладіть промаслений кружок пергаментного паперу, стінки змастіть рослинною олією і обсипте борошном. Розкладіть тісто, що підійшло, у форми (приблизно на 1/3 висоти), дайте тісту піднятися до країв форми і змастіть верх паски жовтком, що залишився.

Випікайте паски при температурі 180 ° С до готовності, протягом 40-60 хвилин, час від часу обережно повертаючи форми. Якщо до увіткненої дерев'яної спиці не буде приставати тісто, значить паска готова. Після того як поверхні пасок зарум'яняться, накрийте їх кружками паперу, змоченими у воді.

Готові паски обережно витягніть з форм, покладіть їх боком на м'яку подушку, застелену рушником, прикрийте іншим рушником і дайте охолонути, час від часу повертаючи для того, щоб зробити процес охолодження більш плавним.

Паски готові. Потім їх слід прикрасити і поставити в тепле місце на ніч «дозрівати».

Прикраси

Ось основні види прикрас:

— глазур;

— збиті яєчні білки;

— розтоплений шоколад;

— шоколадні фігурки;

— марципанові фігурки;

— коктейльні вишні.

Наведемо популярний рецепт лимонної глазурі.

Для приготування знадобляться:

100 г цукрової пудри

1 столова ложка розтопленого вершкового масла

1 столова ложка лимонного соку

1/2 лимона

1 столова ложка вершків

Підігрійте вершки, але не до закипання. Дрібно натріть цедру лимона і змішайте з цукровою пудрою. Додайте масло, лимонний сік і вершки. Ретельно збийте, полийте цією сумішшю гарячий паску і залиште для застигання на 1 годину.

Добавки в тісто

У вищенаведеному рецепті в тісто вводять такі добавки:

— ізюм;

— цукати;

— ваніль;

— мигдаль.

До речі, щоб відокремити мигдаль від шкірки, його слід потримати 2 хвилини в окропі.

Також популярні інші добавки:

— бренді, ром, міцні настоянки;

— терта цедра;

— шафран;

— кориця;

— кардамон;

— мускатний цвіт;

— лимонне або рожеве масло.

Якщо паска зачерствіє, її можна освіжити наступним способом: зрізати верхній шар, змочити невеликою кількістю сиропу (чарка міцного вина на чарку води плюс столова ложка цукру, змішати і підігріти), поставити в гарячу піч (духовку) хвилин на 15-20. Паска просочиться сиропом і стане смачніше свіжого

Поради Андрія Ходаківського

— Тісто для пасок потрібно місити якомога довше, щоб воно повністю відставало від рук і столу.

— Це теплолюбне тісто, оптимальна температура його вистоювання — 30-45 С.

— Тісто для паски боїться протягів

— Форми для пасок заповнюють на 1/3, а в піч ставлять, коли тісто сходить до 3/4 форми.

— Перед тим як витягти паску з форми, треба дати йому охолонути, але не до кінця, тому що найлегше виймається з форми саме теплий паску.

Ігор Рибалко

Источник: https://tsn.ua/ukrayina/recept-paski-yak-pravilno-prigotuvati-velikodnyu-vipichku-293065.html

Ссылка на основную публикацию