Ходити по гриби чи за грибами як правильно?

Все для Саду

Гриби можна збирати в будь-який час доби, і все-таки дійсний грибник зустрічає сонце в лісі. Так повелося здавна. І виявляється, не випадково. Рано ранком, поки сонячні промені косі, а шапки грибів вологі від роси, гриб видніше.

Крім того, гриб у цей час доби більше міцний, пружний, у ньому менше хробаків. Немаловажно й те, що першопрохідники завжди удачніше аматорів поспати.

Справді, останнім можуть дістатися одні пеньки Не випадковий адже прислів'я: щоб грибів набрати, треба раніше встати.

Збираючись у ліс, з вечора підготуйте одяг. Вона не повинна стискувати руху. Найкраще, якщо це буде брючний костюм з каптуром, із щільної бавовняної тканини. Бажано, щоб низ штанів і рукавів, край каптура були на гумці.

Такий одяг надійно захистить від гострих сучків, хвої, кліщів, комарів. На ноги краще надягти чоботи, шкіряні або утеплені гумові. У такому взутті не страшні ні вогкість, ні змії.

У суху погоду можуть бути кеди або черевики, але від змій вони захищають не так надійно, як чоботи.

Збирати гриби краще в кошики, сплетені з вербових гілок, береста. Через стінки кошика до грибів вільно надходить повітря Згадали, чому це важливо? Так, тому що гриби — живі організми. Покладені в кошик, вони продовжують жити, а виходить, їм потрібний повітря для подиху.

Цікаво, що гриби й у кошику продовжують рости. Особливо цим відрізняються маслюки: у момент збору капелюшок гриба з нігтик мізинця, а поки ходиш по лісі так ідеш додому, вона виростає до розмірів нігтя великого пальця. Не годяться для збору грибів цебра й поліетиленових пакетів.

Гриби в них «задихаються» і швидко гублять свіжість.

Ходіть по лісу не поспішаючи. Поспішність будь-якій справі не товариш, а в зборі грибів особливо. Якщо знайшли гриб, не тікайте із цього місця, а оглянете навколо уважно.

І це вам тепер зрозуміло чому? Плодові тіла утворяться на грибниці, що розростається в ґрунті або в лісовій підстилці й при сприятливих умовах може утворити трохи плодових тел. Корисно приготувати паличку з розвилкою на кінці.

Нею зручно розсовувати траву, ворушити опалі листи й відшукувати під ними гриби. Тільки робити це треба акуратно, не розриваючи лісову підстилку й ґрунт. Але навіть і при наявності палички не лінуєтеся зайвий раз нахилитися.

І із цього приводу не випадково складені прислів'я: бий уклони лісу, буде в коробі леснина; гриб любить, коли йому кланяються; не поклонясь грибу до землі, не підняти його в козуб.

Для грибників дуже важливо не тільки ввійти в ліс, але й вийти з нього. А для цього треба вміти орієнтуватися. І отут перший помічник — компас. Користуватися ним зовсім не просто. Але щоб він допоміг вийти з лісу, важливо помітити, у якому напрямку входите в ліс. Як, між іншим, це важливо й при інших способах орієнтування.

Якщо компас не прихопили, що нерідко буває із грибниками, прийде бути більше уважними. Прийде із самого початку запам'ятовувати шлях, примічати якісь особливості: незвичайне дерево, просіки, вигини доріг. Корисно при цьому оглядатися й запам'ятовувати пройдений шлях. При поверненні він буде перед вами.

Досить точно визначати дорогу можна по сонцю: в 7 годин ранку воно на сході, в 13 годин — на півдні, а в 19 — на заході. Гарним вашим помічником є годинник. Але й вони допоможуть тільки в сонячний день. Орієнтуватися по них можна так направте годинну стрілку на сонце. Знайдіть на циферблаті цифру 1.

Побудуйте подумки кут між лінією годинна стрілка — Сонце й лінією, що проходить від центра годин через цифру 1. Лінія, що пройде через середину кута, і покаже напрямок північ — південь. Можна орієнтуватися й по деяких природних орієнтирах. Але вони не так точні, як тільки що запропоновані. Тому на них не можна покладатися з повною впевненістю.

Варто відшукати трохи з них, зіставити й вибрати потрібний напрямок. Приведемо деякі з них. Після дощу раніше просихає південна сторона предметів. Кора берези з північної сторони значно темніше, ніж з південної, на ній більше наростів, тріщин, нерівностей.

Квітки соняшника й черги з 6 до 7 годин ранку повернені на схід, з 12 до 13 — на південь, а з 18 до 21 години — на захід Лишайники й мохи найчастіше поселяються з північної сторони каменів, пнів, стовбурів дерев. Мурахи намагаються будувати мурашники з південної сторони пнів, дерев. Південний його схил більше пологий, чим північний. Так мурашник краще прогрівається.

На стовбурах сосен з південної сторони виступає смола, а на північній тягнеться темна смуга. Напрямку сторін обрію можна визначити за допомогою метеликів Сівба відпочити, вони складають свої крильця й вибирають таке положення, щоб промені сонця падали на них строго зверху. Тому, як правило, краю крилець ранком спрямовані до сходу, опівдні — до півдня, а ввечері — до заходу.

Якщо в лісі застала ніч, можна орієнтуватися по місяці. Повний місяць протистоїть сонцю. А це значить, що в 7 годин вона перебуває на заході, опівночі — на півдні, а в 19 годин — на сході. Неважко відшукати на піднебінні сузір'я Великої Ведмедиці. Лінія, проведена через дві крайні зірки, пройде до Полярної зірки, що у Північній півкулі завжди на півночі.

Чимало споровши серед грибників, чи зрізати гриб ножем або просто викручувати руками. Прихильники кожного способу приводять вагомі аргументи. Прихильники першого способу затверджують, що, зрізуючи гриб, вони не руйнують грибницю.

Прихильники другого способу, спростовуючи перших, затверджують, що, зрізуючи гриби, ми залишаємо пеньок, що швидко загниває. Хвороба переходить на грибницю, і вона гине. Викручуючи гриби, ми, навпроти, сприяємо її розмноженню. Наскільки науково обґрунтовані ці аргументи, не нам вирішувати. Але вчені визнають обоє ці способу.

І все-таки корисно прислухатися й тут до деяких рад. Самотньо зростаючі трубчасті гриби з товстою суцільною ніжкою (білі, красноголовці, підберезники й ін.) зручніше викручувати. Для цього обережно поверніть гриб навколо своєї осі, і він залишиться у ваших руках. При цьому ушкодження грибниці будуть мінімальні.

Якщо ж попалася купка таких грибів, краще їх зріжте, тому що в цьому випадку без серйозних ушкоджень грибниці не обійтися. Пластинчасті гриби з порожніми ніжками теж можна зривати. Але ніжка в цих грибів тендітна, ламається. Грибниця не порушується, але порушується товарний вид грибів.

Тому самі виберіть, який спосіб стосовно до цих грибів вам більше по душі. Деякі гриби — грузді, волнушки, рижики й інших — ростуть у моху. Зовні видна лише капелюшок. Висмикування гриба неминуче приведе до руйнування грибниці. Залишається одне — зрізати.

Крім цих правил, корисно прислухатися й до інших. От вони.

Ніколи не їжте гриби сирими.

Ніколи не збирайте й не їжте гриби, які в підстави ніжки мають клубневидне стовщення, оточене оболонкою (вольвою). Особливо будьте уважні до цієї ознаки, збираючи пластинчасті гриби.

Якщо збираєте печериці, звертайте увагу на фарбування пластинок У дійсних печериць пластинки спочатку рожевіють, потім темніють.

У смертельно отрутної блідої поганки, зовні схожої на печериці, пластинки завжди білі.

Не збирайте гриби, що ростуть поблизу залізних і шосейних доріг. Деякі з них накопичують у своєму тілі важкі метали, отрути, що входять до складу вихлопних газів. Установлено, що особливо відрізняється цим тонка свинушка.

Не збирайте й не їжте гриби переспілі, в'ялі, червиві. У них теж є небезпечний для людини отрута. Такі гриби корисно зірвати й повісити на сучок Гриб висихає, з нього висипають суперечки, а далі вже вітер зробить своя справа. Так десь у новому місці з'являться гриби.

Зібрані гриби треба якнайшвидше перебрати й обробити. Їх не рекомендується зберігати більше 2-3 годин після збору.

Якщо з якихось причин відразу немає можливості обробити гриби, їх не треба мити, а варто розкласти в один ряд у плоский посуд, на обробні дошки або просто аркуші фанери й помістити в прохолодне, добре провітрюване місце.

Можна просто розкласти гриби рыхло невеликими купками й поставити в холодильник У тім й іншому випадку їх не слід зберігати більш, ніж одні доба. Як у будь-якому померлому організмі, у них накопичуються продукти розпаду. А це завжди отруйні речовини.

Уважно читайте порівняльну характеристику їстівних грибів й їх неїстівних «двійників». Вона дається й при описі їстівних грибів (розділ «Чим повниться кошик?»), і при описі неїстівних й отрутних грибів (розділ «Цим у кошику не місце»)

Грибами годуються лосі, ведмеді, білки, глухарі, куріпки, тетерки, сойки. А як прикрашає ліс своєї червоної з білими горошками капелюшком мухомор! Крім того, він ще й маяк для грибника: де достаток мухоморів, там шукайте білі гриби.

Непогано поговорити й про місця збору грибів. Помнете: багато грибів ростуть поруч із певними деревами. От і виходить, що спочатку треба присмитися, що за ліс перед вами, а потім уже шукати гриби, які для нього властиві. Про це ви прочитаєте нижче, при описі конкретних грибів. І все-таки є щось загальне для більшості грибів.

Гриби воліють рости по узліссях, галявинам, уздовж лісових стежок, у розріджених куртинах лісу, на схилах, невеликих піднесеннях, у молодих посадках. Не шукайте їх у густому затіненому лісі, у високій траві, у щільних ягідниках, а заболочених низинах. Місця росту грибів залежать і від погоди. У спеку гриби ховаються від жари під галузями дерев, особливо під нижніми гілками хвойних — лапником.

У сире непогоже літо вони «виходять» на сухі піднесені місця.

Источник: http://all4garden.com.ua/tsikave-pro-gribi/yak-pravilno-zbirati-gribi-v-lisi.html

Как правильно — в лес по грибы или в лес за грибами? Почему?

Как правильно — в лес по грибы или в лес за грибами? Почему?

Такие выражения, как quot;по ягодыquot; и quot;по грибыquot; можно встретить в quot;Толковом словаре живого великорусского языкаquot; Даля.

Но на самом деле такие выражения в современном языке являются разговорными.

Правильным словосочетаниеи является quot;пойти в лес за грибамиquot;.

  • В лес по грибы- это скорее народное выражение. Правильно говорить в лес за грибами. Для того, чтобы определить предлог, который нужно ставить перед существительным, нужно задать вопрос: в лес за чем? за грибами.

  • в лез по грибы.. это сравни такому выражению ити по воду а не за водой тк за водой идти значит умереть.вот и получилась поговорка (по грибы , та по ягоды)

  • И так, и так правильно. В народе и в народном фольклоре прижилось выражение quot;по грибыquot;, особенно там, где не всегда можно собрать полное лукошко (будет? Не будет? Непонятно), а quot;за грибамиquot; — более, так скажем, целенаправленное выражение. Предполагается, что человек знает грибные места.

  • Можно использовать оба варианта, только надо знать, что вариант quot;по грибыquot;, в современных словарях, принято считать разговорным (словарь Кузнецова например). (кроме словаря Даля, но как выяснилось, этот словарь не отражает, именно лит-ую норму)

    Похожий пример: quot;ходить по ягодыquot;.

    Но почти все современные словари, схожи в своем решении и мнении, и рекомендуют использовать выражение quot;за грибамиquot;, и аналогично quot;за ягодамиquot;.

  • С точки зрения современной грамматики пошел за чем? на первый взгляд правильнее говорить за грибами. Мы так привыкли. Ходим в магазин за сахаром, за чаем. Вот и в лес за грибами собрались. Но кроме сухой грамматики есть стилистика. В буквальном смысле пойти за чем-то или за кем-то означает пойти следом, вслед чему-то или кому-то.

    Учитывая двойственный смысл, в современном русском языке равноценны выражения по грибы и за грибами. Оба правильные.

    Немного углубимся в этимологию. Многие знают и сами, обращаясь с просьбой, употребляют выражение я пришел по твою душу. Мы все прекрасно понимаем смысл этой фразы: человек пришел не за душой, а к душе надеясь на душевную отдачу, на положительный ответ. То есть в данном фразеологизме предлог по используется в значении к кому-то.

    В фразах пошел по грибы, по воду, по ягоды предлог по используется в таком же значении. Мы идем к грибам, к ягодам, к воде в надежде получить желаемое и набрать грибов, ягод или воды.

    Фразеологизм пойти по грибы очень старый, появился в те времена, когда люди были близки к природе и тщательно подбирали слова, чтобы фраза ненароком не стала пророческой, судьбоносной. Пойти за грибами означало заблудиться, в буквальном смысле идти по лесу, следуя за выросшими грибами.

    Ведь грибница располагается спиралью, а по спирали ох как далеко можно уйти и заплутать. То же самое касается и выражения по ягоды, потому что следуя за спелыми ягодами тоже можно оказаться в глубине леса. По воду из той же серии.

    Раньше воду набирали в реках и ручьях и пойти за водой означало пойти следом по течению реки.

    Помните фильм-сказку Александра Роу Золотые рога? Там наглядно показано, как двух девочек злые силы грибами в глубину леса заманили. Посмотрите в качестве иллюстрации к ответу.

  • И то и другое правильно.

    Пошл в лес за грибами. Это предложение звучит правильно по современным меркам русского языка.

    quot;Пошл по грибыquot; звучит слегка странно, но данное выражение настолько вошло в обиход русских людей, что ни у кого из услышавших не вызовет удивления такая фраза.

  • Мы знаем, что предлог ПО употребляется с дательным падежом (по нитке, по струнке и т.д). Реже он употребляется с предложным (скучаю по вас; это устаревающий вариант). Но раньше употреблялся еще и с винительным (по грибы, по воду). Последний вариант сейчас остался только в народно-разговорной речи.

  • Источник: http://info-4all.ru/obrazovanie/kak-pravilno-v-les-po-gribi-ili-v-les/

    По грибы или за грибами? 10 слов, в которых вы часто путаете предлоги и ошибаетесь в падеже

    Чаще всего мы рассказываем про нелепые ошибки в ударении, глаголах и прописных и строчных буквах (в народе «большая» и «маленькая»). Ошибки могут поджидать и там, где их совсем не ждёшь. Например, в падеже или в употреблении предлога. Да, это мы про русский сейчас. В аэропорте или в аэропорту, по грибы или за грибами, готовиться ко встрече или к встрече.

    Рассылка «Мела»

    Мы отправляем нашу интересную и очень полезную рассылку два раза в неделю: во вторник и пятницу

    Правильно: в лес за грибами

    Летний сезон совсем близко, а там и по грибы и по ягоды. Или всё-таки за грибами и за ягодами? Мнения заядлых грибников, судя по разным форумам, разделились. Кто-то считает, что вариант «по грибы» красивее и отражает саму суть процесса. Но это неграмотно. В лес идти за чем? За грибами.

    Выражения «по ягоды» и «по грибы» действительно можно встретить в словаре — толковом Владимира Даля. Этот словарь, во-первых, уже устаревший, а во-вторых, фиксирует не орфографические нормы, а лексику. Причём чаще всего «народную».

    В современных словарях «по грибы» и «по ягоды» встречаются только с пометкой «разговорное», а стилистически нейтральными считаются варианты «за грибами» и «за ягодами». Так что в этом году собирайте грибы и ягоды правильно (и грамотно).

    Правильно: отдохнуть в выходные

    Если вы на выходных не успеваете отдохнуть, попробуйте это делать в выходные. Мы не шутим: разница есть! «На выходных» — это разговорно-просторечный вариант, недопустимый в литературной речи. Нормативным и грамотным вариантом считается «в выходные».

    Кто знает, может если мы даже отдыхать будем грамотнее — будет больше пользы и сил в понедельник.

    Тут же скажем про пару «на каникулах» и «в каникулы» — у них чёткой градации нет, и общеупотребительным, как ни странно, считается вариант «на каникулах», а вместо каникул рекомендуют говорить «во время каникул». Так-то! Теперь постарайтесь не запутаться.

    Правильно: ждатьв аэропорту

    Ещё лето — прекрасное время для аэропортов, где можно ждать вылета. Единственная сложность, что кто-то ждёт вылета в аэропортЕ, а кто-то в аэропортУ. По идее «-е» — типичное окончание предложного падежа для существительных мужского рода второго склонения.

    Но у некоторых слов, их не больше сотни, в предложном падеже можно встретить окончание «-у». Его называют «местным падежом» (подтип «предложного»), а используют, когда мы говорим о пространстве. Допустим: «ждать в аэропорту», но «новость об аэропорте». Это тот случай, когда литературная норма «в аэропорте» бесповоротно устарела.

    Читайте также:  Тефтели или тефтели как правильно?

    Поэтому когда будете рассказывать о своих приключениях в аэропорту, не забывайте про окончание «-у».

    Правильно: на носу, в глазу

    Что делать, если мы хотим сказать не о конкретном месте, а, допустим, о части тела? Прыщ вскочил на носу или на носе? Соринка в глазу или в глазе? Здесь примерно то же самое, что и в предыдущем примере: мы имеем дело с так называемым местным падежом, который употребляется с предлогами «в» или «на», когда называем определённое место (даже если это не пространство) или время действия. Правильно будет: на носу, в глазу, во рту.

    Правильно: в мозге (орган)

    Правильно: в мозгу (сознание, ум)

    Мозг — другое дело. С ним связано исключение из правила про аэропорт, нос и глаз. Сайт «Грамота.ру» говорит, что оба варианты равноправны — как хочешь, так и говори. У лингвиста Марины Королёвой, которая пишет много интересного про русский язык, другая версия.

    Ей нравится версия Орфоэпического словаря под редакцией Аванесова, где идёт разделение по смыслу: если мы имеем в виду мозг как орган, то используем форму «в мозге», а если речь идёт о сознании, то корректнее говорить «в мозгу». Нам эта версия тоже кажется разумной.

    Правильно: в кафе было много народа

    У слова «народ» в значении люди (народом ещё называют население какой-то страны или нацию) две формы родительного падежа: народу и народа. Допустимы оба варианта, но с окончанием на «-у» — больше разговорный, так что лучше писать, да и говорить: на улице много народа.

    Правильно: в почте (электронной)

    Правильно: на почте (почтамте)

    Языковые традиции хоть и развиваются века, но всё же очень неоднозначны. Вот и предлоги «в» и «на» давно ведут ожесточённую битву. Мы говорим: в школе, в университете, в магазине. При этом: на почте, на курорте, на заводе. Почему? Традиции и нормы языка — отвечают лингвисты.

    Загвоздка в том, что сейчас у нас, например, существует две разные почты: электронная и «Почта России». Поэтому когда мы говорим о реальных письмах — то получаем их на почте; а если об электронной, то письма в почте. Это пока что не строгая норма, словари не успевают фиксировать все варианты.

    Так что говорить можно и так и так, но традиция велит «на почте».

    Правильно: обедать на кухне

    Правильно: обедать в кухне

    Варианты «на кухне» и «в кухне», в отличие от почты, считаются абсолютно равноправными (внезапно). Особенно когда мы имеем в виду обычное понимание слова «кухня» — помещение, где мы готовим еду. Так что «обедать в/на кухне», «пригласить на/в кухню».

    Но! Если подразумеваем «скрытый механизм чего-либо, закулисную сторону», то корректно говорить «посвятить в свою кухню», по аналогии «в свои дела». И на всякий случай напомним, что во множественном числе родительного падежа будет не «кухней», а «кухонь».

    Правильно: выиграть в лотерею

    Кто-то сейчас наверняка вспомнил «Русское лото» и «Золотой ключ» и смахнул набежавшую слезу ностальгии. Их времена прошли, но лотереи остались.

    У каждого глагола есть свои особенности управления существительными. Например, верное сочетание глагола «выиграть» и «лотереи» будет так: выиграть [что-то] в лотерЕЮ» (то есть «участвуя в лотерее»).

    А вот призы уже будут разыгрываться в лотерЕЕ. Запомнили?

    Правильно: презентация к встрече

    Предлог «ко» употребляется в конкретных случаях. Перед словом «мне», перед дательным падежом слов «весь», «всякий», «всяческий», «второй», «многие», «вторник». То есть: к встрече, записаться к врачу; ко всем, ко мне, ко вторнику; любовь к кошкам, но ко всяким животным.

    Источник: https://mel.fm/gramotnost/527813-prepositions

    Как мы по грибы ходили

    Начался сезон «грибников». Люди массово выходят на «охоту» за грибами.

    И в этом году мы тоже сделали это впервые семьей. Непланировано, нежданно и негаданно.

    Признаюсь честно, когда-то в детстве я была заядливым грибником. Да, собственно говоря, все мое детство проходило в лесу, а в грибной сезон особенно.

    Но после Чернобыльской катастрофы, когда мы переехали в Херсонскую область, я грибы не собирала.

    В ракурсе темы этого поста несколько мыслей:

    • когда-то до 7 класса я была грибником и хорошим экспертом по этому вопросу
    • потом я больше 20 лет не ходила в лес за грибами
    • там, где я была «экспертом №1 по грибам», росли совершенно другие грибы, чем те, куда мы собрались отправиться
    • собирание грибов для очень многих людей является страстной игрой на свежем воздухе
    • некоторые не могут понять эту страсть, пока не попробуют
    • некоторые, даже попробовав, не понимаю эту страсть — и это нормально.

    По грибы мы ездили с кумой и ее сыном. Для нас они были экспертами по определению съедобных грибов. И еще пару раз звонили куму для консультации по грибам, как самому главному эксперту.

    Начало нашего сбора грибов было немного нудноватым. Грибы практически не находились и муж высказал идею, может просто погулять и купить грибов.

    Маринка быстро заскучала и муж придумал для нее важное задание: одел компас на руку и она должна была быть нашим проводником, следить за компасом и помочь найти дорогу назад. Дочурке такое важное задание понравилось 

    Настроение резко изменилось, когда мы нашли место с грибами. Столько позитива и драйва. Только и слышались возгласы: «ой гриб и еще».

    Кума призывает меня оставить фотоаппарат и насладиться сбором грибов.

    Что я и сделала.

    В начале сделала несколько фоток, а потом про фотоаппарат и забыла — азартное это занятие — сбор грибов.

    Поездка в лес за грибами очень понравилась.

    В тот же вечер мы приготовили грибы и с большим удовольствием их съели.

    Самое приятное — это сбор грибов и их поедание. Хотя наши дети грибы не едят. А вот собирать и чистить Софийке понравилось.

    Вечером обнаружила у себя клещ. ААА-ААА!!! И еще что-то укусило меня за шею.Но как говорится — «волка бояться — в лес не ходить». Эти неприятности не испортили впечатление о нашей поездке за грибами.

    А Вы любите собирать грибы?

    До скорых встреч!!!

    Рекомендуем почитать:

    Лайки и комментарии приветствуются 🙂

    Источник: https://travel-family.org/raznoe/62-po-gribi.html

    Поход за грибами — как правильно собирать грибы и что взять?

    Кто-то ездит на рыбалку, кто-то ходит на охоту, а некоторые предпочитают прогулки по грибы. За поиском хорошего урожая порой приходится обойти большой участок леса, ведь наткнутся на грибную полянку совсем не просто.

    Что взять с собой в лес за грибами?

    Поэтому перед походом важно предварительно подготовится. Одеть удобную одежду, которая достаточно теплая и непромокаемая. Особенно тщательно подберите обувь.

    В теплое время это могут быть кроссовки, а вот в период дождей – резиновые сапоги. Не забудьте и про головной убор. Если вы плохо ориентируйтесь в первый поход лучше взять с собой карту, компас или навигатор.

    Новички могут в первый раз пойти с опытным грибником, который и местность покажет и грибные места.

    С собой нужно также взять емкости для сбора урожая и ножи. Емкости должны быть складными и дышащими. Лучше всего подойдут холщовые мешки или тканевые сумки, но можно прихватить и обычные пакеты. А вот ведра брать не стоит. Их и нести неудобно, и места они займут много.

    Ножи берите на один больше, чем надо. Ведь один из них легко может затеряться в густом лесу. Нож должен быть острый и небольшой. Лучше, если он будет тонким и изогнутым. Именно таким удобнее подрезать даже маленькие грибочки.

    Еще вам понадобится рюкзак, в который нужно положить небольшой перекус, воду или термос с чаем. Провизия в лесу – дело важное. В поисках грибной полянки порой приходится долго блуждать.

    Когда идти по грибы и где их искать?

    Начинать ходить в лес по грибы можно с весны. Уже тогда на полянках могут появиться первые грибочки после дождей. Если лето было дождливым, то грибы могут расти на открытых участках.

    Если же летом дождей было мало, то грибы чаще прячутся под деревьями, во мху и листве. Самое благоприятное время для грибного урожая – осень.

    В дождливую прохладную погоду с резкими перепадами температур грибы растут еще быстрее.

    Искать грибы нужно тщательно. Часто грибные полянки прячутся под травой и листвой. Поэтому запаситесь терпением и палкой. Заглядывайте периодически под листья. Особенно у старых пней и возле мха.

    Собирать грибы нужно очень аккуратно. Лучше всего срезать гриб у самого основания. Если это делать сложно, то попробуйте выкрутить гриб, стараясь не повредить его корней.

    Грибница всегда занимает много места, поэтому найдя один гриб, хорошо осмотритесь кругом. Очень вероятно, что вы найдете сразу целую полянку.

    Грибы тоже нужно выбирать. Опытные грибники уже знают, какие грибы можно есть. А вот начинающие грибным охотникам лучше защитить свое здоровье и выбирать только знакомые грибы. Собирайте целые плотные грибы. Смотрите, чтобы гриб был здоровым, не червивым и не трухлявым. Собирать маленькие грибочки не принято. Лучше оставьте их для следующего грибника.

    Грибы одного семейства нужно укладывать вместе. Так они лучше сохранятся и не навредят друг другу.

    После сбора грибы важно обработать сразу. Их нужно тщательно вымыть и почистить. После этого грибы просушивают и обрабатывают термически. Грибочки можно засушить, заморозить, засолить на зиму, пожарить или сварить. Все уже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

    Помните, что грибы растут в лесу не только для вас, поэтому относитесь к грибнице с уважением. Старайтесь не навредить и оставить несколько грибов для насекомых и животных. И тогда уже через некоторое время вы сможете снова придти на знакомое «грибное» место за новым урожаем.

    Поход в лес за грибами — видео

    Источник: http://pristor.ru/poxod-za-gribami-kak-pravilno-sobirat-griby-i-chto-vzyat/

    Как правильно собирать грибы

    Наступает самый сезон сбора грибов. Многие не прочь собрать свежих грибов, использовать их сразу в приготовлении блюд, заморозить или засушить для зимнего периода. Следование простым советам позволит сделать грибной поход еще более продуктивным и исключить риски отравления.  

    Следование простым советам позволит сделать грибной поход еще более продуктивным и исключить риски отравления

    Когда и куда идти за грибами

    Грибы собирают как для продажи, так и для личного применения. Найти грибы в лесу можно с весны по осень. Грибным сезоном принято считать осеннее время. Грибы растут там, где есть лес. 

    !!!Важно!!!

    Главное условие – хорошая влажность почвы, попадание на нее солнечных лучей, отсутствие резких погодных изменений.

    Грибным сезоном принято считать осеннее время

    Куда собирать грибы

    Не стоит идти за грибами с пакетом, так как в нем грибы изомнутся и поломаются. Лучше всего складывать грибы в плетеную корзинку. Благодаря хорошей вентиляции в ней грибы сохраняются свежими на долгий срок. Укладывать их правильно шляпками вниз, очистив гриб от земли.

    Совет

    Самое оптимальное время ходить за грибами – с утра. Чем раньше, тем более свежими и плотными они будут.

    Лучше всего складывать грибы в плетеную корзинку

    Не рекомендуется выдергивать грибы из земли. Иначе будет разрушена грибница и в следующий раз придется искать грибы в другом месте.

    Можно аккуратно срезать ножку гриба острым ножом. Хотя в этом случае у грибницы появляется открытая ранка, через которую могут проникнуть болезнетворные бактерии.

    Самый лучший вариант – откручивать гриб, после чего слегка присыпать землей место произрастания гриба.

    Совет

    Если на пути попалась поганка – ее без раздумий следует уничтожить, затоптав. То следует делать для того, чтобы менее опытные грибники не сочли, что это съедобный гриб.

    Самый лучший вариант – откручивать гриб, после чего слегка присыпать землей место произрастания гриба

    Рекомендации начинающим грибникам

    • Убедитесь, что грибы, которые вы хотите открутить – съедобны.
    • Если нет стопроцентной уверенности в грибе, лучше не срезайте его.
    • Примите за правило: никогда не использовать в пищу грибы без термической обработки.
    • Если на грибах есть повреждения, они имеют дряблый вид или перезрели, то от них стоит вовсе отказаться.
    • После того, как грибы принесли домой, их нужно оперативно разобрать, отсортировать и выбросить все сомнительные грибы, которые перезрели, имеют повреждения, червей.
    • Правильней всего готовить грибы в тот же день, когда они были собраны. 

    Правильней всего готовить грибы в тот же день, когда они были собранВывод:

    Важно во время похода за грибами следовать самому главному правилу: не собирать грибы, в которых есть хотя бы небольшое сомнении. Срезайте только те, в которых вы уверены на 100 процентов.

    Как правильно собирать грибы

    Источник: http://www.xn—-7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/kak-pravilno-sobirat-gribyi

    Грибной ликбез: как правильно собирать грибы новичкам

    Содержание:

    Когда начинается грибной сезон и человек идет собирать грибы в первый раз, то он может совершенно растеряться, ведь в этом увлекательном занятии есть немало различных тонкостей, которые непременно стоит учитывать.

    Если среди ваших товарищей есть опытный грибник, было бы просто замечательно, если бы он смог составить вам компанию и помочь дельными советами насчет того, как собирать грибы.

    А специально для тех, у кого таких знакомых нет, мы попробовали в этой статье охватить все самое главное, что должен знать любой начинающий грибник, открывая грибной сезон 2016.

    Экипировка начинающего грибника

    Собираясь идти за грибами, нужно подобрать такую экипировку, которая сможет защитить вас от надоедливых насекомых, в частности, клещей и комаров, не даст вам пораниться торчащими ветвями деревьев и спасет от внезапного дождя. Всегда надевайте головной убор – он защитит вас от теплового и солнечного ударов, пыли, влаги и холода.

    В жаркий летний сезон выбирайте закрытую светлую одежду и даже тогда защищайте шею легким шарфом. Обувь должна полностью закрывать стопу. В дождливую погоду следует надеть плащ и резиновые сапоги.

    Подготовьте плетеную корзинку – это лучший вариант, чтобы ваш урожай «дышал». В пакете грибы могут «задохнуться» и поломаться. Также возьмите с собой острый нож, компас и часы.

    Где нужно искать грибы

    Открывая грибной сезон в первый раз, новичок пойдет вглубь леса – и, скорее всего, пропустит большую часть урожая.

    В густых и смешанных лесах грибы растут не так хорошо, зато они очень любят мелколесные посадки, опушки, берега канав и ручейков и другие окраины.

    Поэтому опытные собиральщики всегда будут начинать проход с опушек и других приграничных областей – а еще лучше, если они выходят на юг.

    Читать также:

    Ах, эти белые грибы: где вас найти и как не спутать с ядом?

    Удивительно, но факт: очень много грибов растет вдоль автомобильных трасс и под линиями электропередач.

    Но в таких местах собирать грибы не советуют, так как они, подобно губкам, впитывают в себя все вредные вещества, выхлопы и другие загрязнения.

    По этой же причине настоятельно не рекомендуется собирать грибы в черте города, особенно промышленного, местах с повышенной долей радиации, у военных складов и полигонов. Особенно восприимчивы к такого рода загрязнениям белые грибы и шампиньоны.

    Чтобы быть уверенным, что найденный вами гриб не содержит в себе никаких канцерогенов, токсинов и радионуклидов, стоит заниматься собирательством только в экологически чистых местах подальше от промышленного производства, автотрасс, заводов и электростанций.

    Как правильно собрать грибы: методы поиска

    Многие новички в лесу теряются, не понимая, как же равномерно прочесать территорию, чтобы ни одну грибную шляпку не упустить.

    А оказывается, искать их и собирать можно с помощью нескольких научно обоснованных методов, автором которых еще в конце прошлого столетия стал кандидат экономических наук А. И. Семенов.

    В основном, эти методы зависят от того, в каком лесу вы находитесь и по какому принципу там посажены деревья. Увидеть их можно на следующей схеме:

    Первый способ называется «гребенка» и подходит для тех лесов и посадок, где деревья высажены человеком и растут ровными рядами друг за дружкой. Называется он так потому, что ваш маршрут действительно будет напоминать гребенку с зубьями одинаковой длины.

    Другие два метода очень похожи между собой – это «волна» и «зигзаг». Также подходят для негустых лесов и парковых зон, где деревья растут более или менее аккуратно и не превратились в непроходимую чащу.

    Метод «растянутая пружина» подразумевает движение по посадке вдоль линии деревьев, каждое из которых нужно обойти и осмотреть землю со всех сторон.

    Эффективными считаются и методы «раскручивающаяся спираль» и «скручивающаяся спираль».

    При первом методе грибник начинает двигаться по спирали, удаляясь от центральной точки поляны, при втором наоборот – начинает закручивать спираль к центру, двигаясь от опушки.

    Данные методы можно и нужно комбинировать, например, прочесать поляну не спеша «зигзагом», а затем сделать проход «скручивающейся спиралью», либо иначе. Полоса земли, которую своим взглядом охватывает грибник, тоже должна меняться: быть широкой, когда производится общий осмотр местности, и сужаться до ширины плеч, когда собиральщик переходит к детальному осмотру.

    • Новички часто спорят: грибы лучше срезать или выкручивать? Трубчатые грибочки с плотными ножками в крайнем случае можно осторожно выкрутить, когда ножа под рукой нет, но осторожно, чтобы не вытащить следом и всю грибницу. Но, как правило, практически любой гриб лучше аккуратно срезать, чтобы грибница осталась в целости и сохранности и еще приносила урожай.
    Читайте также:  Земляные или земельные работы как правильно?

    Как собирать грибы и не отравиться

    Найденный вами гриб может содержать в себе не только кучу вредных веществ и загрязнений – он может оказаться просто-напросто несъедобным. Безошибочно отличать друг от друга съедобные и ядовитые грибы на вид могут лишь бывалые грибники, как правило, с многолетним опытом за плечами, но есть определенные общие правила, которые может выучить и новичок:

    • не берите гриб, если у вас есть хоть какие-то сомнения насчет его съедобности;
    • избегайте собирать грибы с уплотнениями вокруг ножки, что свойственно для поганок и мухоморов;
    • не следует брать гриб без целой ножки;
    • грибы любят влажную погоду, а в сухую и жаркую в них образуются неприятные токсины, поэтому их лучше не собирать;
    • если гриб поеден насекомыми, червями или улитками, это не значит, что его может есть и человек;
    • не нужно собирать старые грибы, червивые, перезрелые или с гнилью;
    • не доверяйте иллюстрациям с ядовитыми грибами в книжках, так как рисунки часто с реальностью не совпадают – лучше посмотрите это видео:

    Когда начинается грибной сезон 2016

    В зависимости от климатических условий грибной сезон в наших широтах начинается в середине апреля либо в начале мая. Самый разгар сезона приходится на август и начало сентября, когда грибов появляется особенно много. В таблице ниже вы увидите грибной календарь, по которому сможете примерно определить период роста и сбора определенных видов съедобных грибов:

    Все меньше грибов можно будет найти уже в октябре, но по факту закончится грибной сезон 2016 с полным исходом осени и наступлением зимы.

    Источник: http://megapoisk.com/kak-sobirat-griby-sovety-dlja-nachinajuschih-gribnikov

    Ищем грибы: советы начинающим грибникам

    • Самое главное для грибника — корзинка
    • Когда вы хотите определить вид гриба, всегда учитывайте его местоположение
    • Если вы не уверены в том, что правильно определили вид, покажите гриб специалисту
    • Собирайте как можно меньше неизвестных грибов и определяйте их вид, не торопясь
    • Никогда не ведите себя как грабители на том месте, где вы нашли грибы

    Специалистов всегда спрашивают, в какое время дня лучше всего ходить за грибами. В принципе это совершенно все равно. И только если вы не хотите ходить по тем местам, где другие люди уже собрали «урожай», вам придется вставать на заре.

    Снаряжение

    Для сбора грибов совершенно не подходит полиэтиленовый пакет! В пакете грибы мнутся и, что еще опаснее, нагреваются вследствие обмена веществ, происходящего и после сбора. Это приводит к разложению белков и (при определенных обстоятельствах) может стать причиной вторичного отравления. Корзинка вам нужна именно поэтому: она помогает избежать ненужного риска.

    Для начала не стоит отправляться в далекие походы. Помните: если на лесной тропинке стоит отметка 10 километров, то поиски грибов удваивают это число.

    Как правильно определять грибы. Место, где растет гриб

    Как правило, именно начинающие недооценивают значение того места, где растет гриб, и пытаются определить его вид только по внешним признакам.

    На самом же деле совершенно необходимо со всем вниманием осмотреть все вокруг: деревья, соседствующие растения, качество почвы, а на холмистой местности или на опушках — еще и расположение по отношению к сторонам света.

    Бесчисленные детали постепенно складываются в мозаику, и таким образом увеличиваются ваши знания о необходимых соотношениях и взаимосвязях. Мы не просто собираем грибы, мы набираемся опыта! Рекомендуется даже записывать текущие наблюдения, потому что наша память не в состоянии сохранить все подмеченные за день частности.

    Густой нижний покров в этом сосновом бору сразу сообщает о том, что грибов здесь немного

    Начинающим всегда трудно

    Если вы, найдя гриб, не уверены, что можете точно определить его вид, не стоит делать этого во что бы то ни стало. Ведь на поиски похожих иллюстраций в книге и сравнение уходит очень много времени. А уж если вы поблизости вдруг замечаете следующую шляпку, то внимание рассеивается, и вы волей-неволей относитесь к этой важной работе поверхностно.

    Поэтому будет много лучше, если вы из каждого похода будете приносить один-два незнакомых гриба, а дома, не торопясь, попробуете их идентифицировать. Разумеется, эти грибы не надо складывать в корзинку вместе с другими, их надо разместить отдельно.

    Для этого замечательно подходит бумажный носовой платок: заворачиваете гриб и не думаете о том, что он может быть ядовитым и, раскрошившись, окажется рядом с другими.

    Впервые попытавшись определить вид незнакомого гриба, новичок после долгих и напрасных попыток, наверное, забросит книгу в угол, а грибы в мусорное ведро и усомнится в себе и в микологии! Но никогда не надо отчаиваться. Надо пробовать снова и снова.

    Любой человек, даже будущий крупный специалист, поначалу переживал те же сомнения, но зато потом каждая удавшаяся попытка укрепляла его уверенность в себе и любовь к процессу. А для этой работы совсем не нужна полная корзинка неведомых экземпляров.

    Поэтому наш совет: собирайте их понемногу, стараясь подобрать одни и те же грибы в разных стадиях развития.

    Но даже когда вы уверены в том, что верно опознали гриб, не стоит сразу отправлять его в кастрюлю. Постарайтесь (по крайней мере, вначале) получить консультацию специалиста, который подтвердит, что вы ничего не просмотрели и ничего не перепутали.

    Как правильно собирать грибы

    Грибы растут многие годы на одних и тех же местах, но только в том случае, если при сборе не разрушаются грибницы. Поэтому исключительно важно, найдя гриб, не вырывать его из почвы! Начинающий должен аккуратно выкрутить или вывернуть его из земли или дерева, не ломая ножки.

    • Во-первых, грибница тогда почти не будет повреждена.
    • А во-вторых, самому грибнику легче именно по основанию ножки судить о характерных признаках многих видов.

    Если же срезать ту часть гриба, что находится над землей, то характерные признаки увидеть будет невозможно. Только когда вы будете действительно хорошо разбираться в грибах и со всей уверенностью отличать ядовитый гриб от съедобного, вы можете срезать плодовое тело над землей; тогда и грибница останется в целости и сохранности.

    У грибов, растущих на дереве (например, опят), ножки, как правило, жесткие и невкусные, поэтому принято срезать только их шляпки. Ножки остаются на стволе дерева, и пройдет совсем немного времени до того, как на том же месте можно будет собрать новый обильный урожай.

    Старые и червивые грибы собирать, конечно, не стоит, так же как и крошечные «пуговки». У последних еще не проявились характерные признаки вида, так что их трудно бывает опознать и отличить от ядовитых и опасных двойников.

    Если же вы случайно сорвали непригодное в пищу плодовое тело (оно источено червями, сгнило и т.п.), то надо посадить его на прежнее место, чтобы споры гриба обеспечили сохранение вида.

    Совершенное кощунство — взрыхлять почву, разрывать или обдирать мох, чтобы обнаружить в нем все крошечные грибочки до последнего.

    Собранные грибы нужно очищать от грязи, изъеденных краев или червей прямо на месте, причем очень тщательно. Если кожица шляпки у гриба очень скользкая, слизистая (как, например, у масленка), то снимать ее тоже нужно сразу. (Разумеется, если вы точно опознали вид!). Чистка грибов перед приготовлением пищи дома должна быть только последним контролем.

    Забота о природе

    Только если вы абсолютно точно знаете, что за грибы перед вами (в данном случае это белые), можно срезать их ножом прямо у земли

    Место привала в лесу после вашего отдыха не должно выглядеть так, как после ярмарки. Бумагу, в которую были завернуты бутерброды, пустые банки можно взять с собой и выбросить там, где полагается.

    Грибник не обязательно должен оставлять за собой такие следы, как собранные, а потом выброшенные и раздавленные грибы — ядовитые, невкусные, старые. Тот, кто бездумно ведет себя в лесу, не может надеяться на благодарность людей, проходящих тем же путем следом за ним.

    Собирая грибы, старайтесь не удаляться от лесных тропинок. Да ведь в этом и нет необходимости. В лесу кроны деревьев смыкаются и осадки распределяются ровно.

    А на опушках и возле тропинок влажность всегда оказывается более высокой и, следовательно, грибы растут лучше. Заповедные места и молодые посадки лучше обходить стороной.

    Если вас увидят там лесники, то не избежать неприятностей и высокого штрафа.

    Хорошо бы осведомиться в лесничестве о правилах сбора грибов в той или иной местности. Так, в определенное время года могут существовать ограничения на сбор грибов вообще или на допустимое их количество. И, наконец, бывают в лесу такие места, куда доступ грибникам или туристам вовсе не разрешается (ради обитающих там зверей или, например, из-за рубки деревьев).

    На опушке леса урожай часто бывает особенно обильным

    Источник: http://griby.net/ishhem-griby-sovety-nachinayushhim-gribnikam/

    Как правильно искать грибы

    В походе за грибами главное, конечно, не результат, а процесс: тёплый воздух, поющие птицы и незабываемые запахи летнего и осеннего леса. Но если вам никогда не нравилось бродить с корзинкой по лесу и уходить ни с чем, то вы, скорее всего, допустили ошибку при подготовке. Чтобы в этом сезоне не пропустить всё самое вкусное, следуйте нашим советам.

    Узнаём маршрут

    Выбрать, куда вы поедете за грибами, нужно заранее. Это называется предварительным поиском, когда вы приезжаете в лес специально на разведку, чтобы посмотреть, где могут быть грибы. Правда, понять, стоит ли возвращаться на полянку в сезон могут только ну очень опытные грибники.

    Поэтому лучший предварительный поиск — сарафанное радио.

    Ещё с уроков природоведения в школе все помнят, что едим мы плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), и что под землёй сеть охватывает несколько квадратных метров.

     Логично, что из года в год на сбор нужно отправляться в одни и те же удачные места. Если у вас на примете таких локаций нет, спросите совета у тех, кто за грибами ходить любит.

    flickr.com

    Это продавцы на рынках, бабушки, соседи, пользователи местных форумов. Посмотрите, у кого из друзей в прошлом году мелькал в Instagram гриб. Не думайте, что если в одном месте всё уже собрали, то вам ничего не достанется. Грибница никуда не убежит, а за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться. Вам хватит.

    Встаём пораньше

    Итак, дожди прошли, на градуснике ещё хороший «плюс», пора в лес. В поход за грибами нужно вставать очень рано по нескольким причинам.

    Во-первых, ходить по лесу в экипировке грибника лучше до наступления жары. Во-вторых, блестящие от росы грибы лучше видно в траве и листьях. В-третьих, по популярным местам лучше пройти в первых рядах, чтобы к вашему приезду от грибов не остались одни ножки.

    Готовим снаряжение

    Обувь должна быть хорошей. Подошва должна быть плотной, чтобы можно было не бояться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно был дождь или утренняя роса ещё не успела высохнуть.

    Головной убор брать с собой обязательно, просто потому, что это важное правило ходьбы по лесу. Остальная одежда выбирается в соответствии с погодой и ситуацией. Чем лучше вы закроете тело, тем меньше вас ждёт встреч с насекомыми, острыми ветками и прочими прелестями природы.

    Берите с собой нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, вовсе не обязательно именно срезать, чтобы не повредить грибницу. Просто так удобнее: вы не сломаете случайно ножку и не испортите гриб.

    Ещё нож понадобится, чтобы добыть себе палку. Серьёзно, если не гулять по лесу, а именно искать грибы, палка понадобится, чтобы разгребать листья, не наклоняясь каждый раз к земле. Если не хотите тренировки с наклонами, придётся ходить, как Гэндальф, с волшебным посохом.

    Воды нужно брать побольше и не забывать о ней, постоянно следить за поступлением жидкости в организм, если не хотите расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания.

    flickr.com

    И возьмите корзинку для сбор грибов. Почему именно корзинку, лукошко или прочий hand-made? Чтобы не помять и не сломать грибы, что обязательно случится при использовании пакетов или рюкзаков.

    Вёдра и пластиковые ёмкости закроют доступ воздуха, а это тоже скажется на качестве собранных грибов.

    И раз у вас уже есть палка, то должна быть и корзинка: потом сможете сделать потрясающие фото собранного.

    Система поиска

    Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

    Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

    Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

    Ещё один способ поиска — волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

    Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

    Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду — так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

    Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

    Выбирайте, будет ваша спираль закручиваться или раскручиваться, а лучше пройти маршрут в двух направлениях, чтобы повысить шансы на удачный поиск.

    Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

    Обработка

    Свежие грибы долго не пролежат. Трубчатые (маслята, белые и подберёзовики) в холодильнике продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — на день-два больше. Потом — на переработку.

    Но даже за эти пару дней вы потеряете часть грибов, если будете хранить их вместе. Если нет возможности сразу очистить и заготовить всё, что собрали, постарайтесь сложить грибы ровным слоем в прохладном тёмном месте, чтобы защитить их от плесени и насекомых.

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-iskat-griby/

    Где собирать грибы?

    Одним из чудес, одной из загадок органического мира, бесценным даром природы являются грибы. Грибы — это организмы, которые отличаются от растений не только по внешнему виду, но и по химическому составу, развитию и образу жизни в природе. Поэтому в системе органического мира им отведено особое место.

    Читайте также:  Каремат или каримат как правильно?

    В настоящее время большинство ученых отделяют их от растений и животных и относят к совершенно самостоятельному царству живых организмов. Большинство из нас под словом «грибы» представляют себе «ножки со шляпками», которые своими размерами, формой и окраской сразу бросаются в глаза.

    Однако само тело грибов составляют те густые волокна, которые находятся под землей и называются грибницей или мицелий (от греч. mykes — гриб). А плодовые тела, которые мы видим на поверхности, представляют собой лишь воспроизводящие органы грибов, где образуются споры.

    С помощью спор происходит бесполое размножение грибов. Для роста, кроме питательных веществ из органических материалов, грибам необходима соответствующая температура и влажность. Лучше всего, как показывают длительные наблюдения, плодовое тело гриба развивается при безветренной тихой погоде.

    Свет для грибов не важен. Многие грибы растут в местах, совсем лишенных света. Само тело грибов, или грибница, находясь в почве или в другой питательной среде, разрастается во всех направлениях. Продолжительность жизни грибницы различна.

    Если у некоторых видов она составляет только один год, то у других она длится несколько десятилетий. Грибница многих шляпочных грибов в почве расходится лучевидно по кругу, на краях которого образуются плодовые тела. Круг грибницы с каждым годом разрастается, и его радиус увеличивается.

    Этим знанием пользуются многие грибники. Найдя несколько близко растущих грибов, они пытаются просчитать этот самый круг, и тогда собирают богатый «улов» буквально в одном месте.

    Куда ходить за грибами?

    Универсального рецепта, когда и куда ходить за грибами, вообще-то не существует. У каждого грибника есть свои заветные места, куда он ходит уже много лет, уверенный в том, что обязательно там что-нибудь найдет.

    Поэтому главный совет: возьмите с собой человека, который уже бывал, собирал, знает и умеет! Или попросите, чтобы он вас взял с собой! Но если вы окажетесь в незнакомом месте, без опытного провожатого и никто вам не посоветует, где и какие грибы искать, то, скорее всего, случайно вы все же что-то найдете.

    Потому что грибы растут практически везде! Надо только знать виды съедобных, пусть и не первосортных, грибов, чтобы вернуться с богатым «уловом».

    1. В горных хвойных лесах среди съедобных грибов встречаются, прежде всего, разновидности белого гриба, рыжики, лисички, маслята, сыроежки и множество других, не таких популярных видов.
    2. В хвойных или лиственных лесах предгорий из съедобных грибов главным образом встречаются: опята, сосновая форма белого гриба, шампиньоны и многие другие.
    3. Низменные дубовые леса богаты таким видом грибов, как дубовая форма белого гриба, дубовики, поддубники, подберезовики, моховики, лисички и различные виды съедобных сыроежек.
    4. В низменных сосновых лесах можно найти прежде всего зеленушки, рыжики и шампиньоны.
    5. В сырых луговых лесах можно найти различные виды сморчков, подосиновиков, красноголовиков и др.
    6. В лиственных лесах южных областей чаще встречаются боровики и белые грибы.

    Кроме лесов можно отправиться искать грибы на луга. Здесь вы найдете, помимо множества сложнопроизносимых и вряд ли известных вам названий – луговые шампиньоны и луговые же опята.

    Эти же виды грибов растут в садах и парках. Если вы житель столицы, то вам стоит лишь выбраться за пределы садового кольца.

    Уже в ближнем Подмосковье вы найдете леса, в которых грибы есть практически везде!

    Когда ходить за грибами?

    «Штирлиц пошел в лес за грибами. Он прошел немного вперед — грибов не было,
    вернулся назад — грибов опять не было.
    — Да… Видно, не сезон, — подумал Штирлиц и сел в сугроб».

    За грибами можно ходить почти круглый год, хотя основной сезон сбора продолжается с мая до конца ноября.

    Однако если зима не очень холодная, то и в январе-феврале можно найти некоторые виды грибов, которые украсят ваш стол.

    Как собирать грибы?

    И вот вы с лукошком в лесу. С чего начать? С окраины? Или углубиться в чащу? Большинство неопытных грибников, следуя известной пословице: «Грибы ищут — по лесу рыщут», устремляется в глубь леса. Опытный же грибник начнет с опушки. Есть разные методы поиска грибов. «Гребенка» — это маршрут, напоминающий расческу с зубьями одинаковой длины.

    У «гребенки с уступом» зубья разных размеров. Методы «волна», «зигзаг» и «пружина» говорят сами за себя, они удобны на опушке и вдоль лесной дороги. Если хотя бы один из них даст положительный результат, можно сделать «волну», «зигзаг» или «витки пружины» более сжатыми, чтобы не пропустить грибы.

    Если в лес отправляется отряд сборщиков, следует заранее наметить направления и выбрать способы поиска грибов. Лучше всего разбиться попарно, чтобы легко обмениваться информацией, не мешая друг другу. Обследуя опушку леса или полосу вдоль дороги, один грибник идет курсом «растянутой пружины», другой – «зигзагом» или «волной», местами углубляясь в лес.

    На поляне функции тоже распределяются: один обследует центральную часть поляны, другой — ее окраины. Отряд, разбитый попарно, образует цепочку, в которой каждый человек связан еще с двумя. Это позволит избежать блуждания по лесу и держать друг другу в поле зрения. Сам процесс сбора грибов выглядит примерно так.

    Гриб надо взять за ножку и вращательным движением, раскачав его, выдернуть. Если ножка хрупкая и ломкая, подденьте ножом или пальцами. Оставшуюся ямку желательно засыпать землей или мхом, чтобы грибница напрасно не высыхала. Перед тем как положить гриб в корзину, очистите его от остатков земли и грязи.

    Со шляпок маслят снимите слизистую кожицу тут же на месте, чтобы слизь не запачкала остальные грибы. Иногда грибники срезают грибы ножом. Ученые считают, что оба способа правильны. Но если вам попался незнакомый гриб и вы решили показать его специалисту, то выдерните гриб целиком, для точной его идентификации.

    Для сбора грибов лучше всего подойдет корзина из прутьев, а не полиэтиленовые пакеты или ведра, которые не пропускают воздух. Собранные грибы укладывают в корзину таким образом: вниз твердые и крупные, а мягкие или хрупкие кладут сверху, чтобы они не поломались и не раскрошились.

    Этика грибника

    Сбор грибов требует определенной нормы поведения. Этика грибника — это не только снаряжение и способ сбора грибов, но и правильное отношение к окружающей среде. Следует собирать только те грибы, которые будут употребляться в пищу.

    Грибы, которые для вас не представляют интереса, не следует трогать. Может быть, их сорвет кто-нибудь другой, пришедший после вас. Если вы случайно срезали не тот гриб (или он оказался червивым), — не бросайте его на землю, а лучше наденьте его на сучок или веточку. Гриб высохнет – им полакомятся лесные жители — белка, лось или птицы.

    Или рассеет такой гриб споры, и вырастет новый урожай. Плохая привычка — сбивать грибы ногами или палкой, даже ядовитые — мухоморы, поганки. В природе все взаимосвязано и уничтожение даже ядовитых грибов приводит к нарушению равновесия в природе. Этика настоящих грибников – неписаная.

    В лесу следует вести себя тихо и стараться быть незаметным. Своим присутствием не нарушать покой и не пугать диких зверей. Одно из правил: увидел другого грибника, явно напавшего на грибы, — не заговаривай с ним, не отвлекай и тем более не начинай искать тут же, рядом.

    Вообще не подходи! Обойди его сторонкой и ступай себе дальше — в надежде на собственную удачу… Примет настоящего и ненастоящего грибников – предостаточно. Например, если походка у него свободная, вроде как прогулочная, если он вдобавок размахивает своей корзиной или сумкой, то перед вами – любитель.

    Настоящий грибник ходит медленно, крадущимся шагом, голова опущена, руки — одна с ножиком, другая с корзиной — тоже опущены вдоль туловища и висят как бы расслабленно, но в постоянной готовности…

    Ядовитые грибы

    К сожалению, грибы являются источником не только радости, но и неприятностей. Некоторые люди вообще обходят грибы стороной только потому, что среди них попадаются и ядовитые.

    Отравление чаще всего происходит тогда, когда человек не умеет распознавать грибы или делает это небрежно. Ядовитых грибов, которые являются причиной смертельных или тяжелых отравлений, не так уж много, по сравнению со съедобными или безвредными грибами.

    Поэтому все, кто хотят собирать грибы для еды, должны научиться распознавать хотя бы 20-25 видов ядовитых грибов, которые могут вызвать опасные отравления. Всегда лучше собирать только несколько видов грибов, которые вы хорошо знаете.

    Здесь уместны поговорки: «Лучше меньше, да лучше» и «Не уверен – не бери!» К сожалению, практических рекомендаций, как отличить съедобный гриб от ядовитого, не существует. В прошлом существовало поверье, что серебряный прибор или репчатый лук в соприкосновении с ядовитыми грибами почернеют, но это не верно.

    Также не верно, что все ядовитые грибы имеют горький вкус и неприятный запах. Наоборот, самые опасные ядовитые грибы, как, например, бледная поганка, мухомор пантерный или розовопластинник ядовитый, почти не имеют запаха и вкуса.

    Не верно также и утверждение, что грибы, обглоданные насекомыми и улитками, — не ядовиты. Отравления могут также вызвать известные съедобные виды, если использовать старые плодовые тела грибов. В испорченных грибах содержатся неспецифические яды, которые образуются в результате деятельности бактерий.

    При каких бы то ни было признаках отравления грибами необходимо сразу же вызвать врача. Рекомендуется пить много жидкости, которая разбавит ядовитые вещества во внутренних органах. Но самым эффективным средством является промывание желудка, которое должен сделать врач.

    Как не заблудиться в лесу

    Каждый грибник должен уметь ориентироваться в лесу. Самый надежный способ не заблудиться — иметь карту и компас, уметь ими пользоваться. Определить стороны горизонта можно по солнцу, а сориентироваться на местности помогает знание примет.

    Мхи и лишайники обычно растут с северной стороны ствола одиноко стоящего дерева. Крона такого дерева пышнее и гуще с южной стороны. У березы гладкая, белая, чистая кора с южной стороны. Смола на стволах сосен, елей, кедров обильнее выступает с южной стороны.

    Муравейники обычно располагаются с южной стороны деревьев и кустарников, причем южный склон муравейника всегда пологий. Ягоды и плоды раньше краснеют (желтеют) с южной стороны.

    Запомнить дорогу к дому, трассе или шоссе тоже помогут приметы — просека, изгиб дороги, необычный пенек, одинокое или чем-то отличающееся дерево и т.д.

    Снаряжаемся в лес!

    Одежда и обувь грибника должны быть удобными, не стеснять движений.

    Собирая грибы, вам придется наклоняться, приседать, вставать — и не один раз! Желательно, зная прогноз погоды, предусмотреть защиту от ветра и дождя.

    Очень важно позаботиться об обуви, чтобы избежать натирания ног. Лучшая обувь — спортивная, разношенная. В ботинки или кеды хорошо вложить войлочные или фетровые стельки. Личное снаряжение:

    • спортивные костюмы,
    • куртки,
    • ветровки,
    • кроссовки,
    • лукошки,
    • ножи,
    • средство от комаров,
    • компас,
    • спички,
    • свисток.

    Если вы на машине, не лишним будет взять с собой:

    • складные столик и стульчики,
    • пластмассовые ведра для воды,
    • пенополиуретановые коврики.
    • волейбольный мяч,
    • ракетки,
    • древесный уголь.

    Питание:

    • бутерброды,
    • зелень,
    • овощи,
    • фрукты,
    • вода,
    • соки.

    Лесные опасности и достопримечательности

    Лес требует внимания. Нужно не только смотреть под ноги, но и следить за дорогой, окружающей обстановкой, стараясь не споткнуться о корни и бурелом, не зацепиться за прошлогоднюю траву, не угодить в яму и не исцарапаться острой и хлесткой веткой. В походе за грибами зачастую приходится переходить реку.

    В этом случае нельзя забывать народную мудрость: «Не зная броду, не суйся в воду». Самое правильное в данной ситуации — это поиск брода, которым пользуются местное население и звери. Его не трудно определить по дорожке или тропке, ведущей к воде и продолжающейся на противоположном берегу. В некоторых областях водятся клещи. В некоторых – бесчинствуют комары.

    А кое-где водятся настоящие хищники – лисы, волки и др. Кто-то встретит в лесу белку, а кто-то сможет увидеть лося. Но эти подробности о местной фауне – опасной и не очень — вы наверняка знаете сами. Они зависят от того места, где вы живете. Еще надо быть осторожным в болотистых местах, так как болота – очень коварны и не всегда издалека различимы.

    Наверняка в лесу вы найдете множество различных ягод. В подмосковных лесах, например, до сих пор много малины, голубики, ежевики, земляники. Интересно будет собирать ягоды вместе с детьми; возможно, им это занятие придется больше по душе, нежели сбор грибов. Расскажите детям о различных деревьях, что вас окружают, о цветах.

    Настоящим откровением, иногда даже для взрослых, может стать встреча с муравейником. Они бывают разного размера, но часто будут выше вашего малыша, а потому покажутся ему огромными! Время на природе, в лесу, летит быстро. Рассчитайте силы. Следите за солнцем.

    Если вы приехали в лес с утра, как самые настоящие бывалые грибники, то к полудню (а если вы с детьми, то и раньше) надо найти место для отдыха. Им может стать любая приглянувшаяся вам поляна. Если вы решите развести костер, то постарайтесь найти место со старым кострищем. В лесу запрещается без крайней надобности пользоваться спичками и разжигать костер.

    Не забудьте тщательно погасить огонь: большинство лесных пожаров происходит именно из-за халатного отношения туристов к кострам. Мусор, банки, стеклянные и полимерные, оставшиеся после обеда, нельзя закапывать в лесу. Их необходимо унести с собой и выбросить в мусоросборник. На привале можно быстро перекусить захваченной с собой провизией. Поиграть на поляне в мяч.

    Разобрать собранные всей семьей грибы, разложив их правильно в корзинках. И «наградить почетными призами» за «самый большой гриб», «больше всего грибов«, «самый необычный гриб» и т.д. Можно соорудить поделки из имеющегося подсобного материала (желудей, веточек, шишек, коряг и проч.). Можно собрать букеты из цветов.

    Все, что подскажет вам ваша фантазия. И наконец, полюбоваться природой! Вокруг вас еще не загубленная природа. Красивый березовый лес. Остановитесь. Полюбуйтесь. Получите заряд бодрости, энергии и хорошего настроения от солнца и чистого воздуха. Лес дарит вам нечто материальное в виде грибов и ягод, но также нечто неуловимое и необъяснимое.

    И на лесной поляне хочется танцевать и петь, вдыхая сладкий и пряный аромат лесной прохлады. Хочется ни о чем не думать. Раствориться в этом лесном хороводе и радоваться подобно ребенку этой долгожданной и нечаянной, но такой желанной и необходимой встрече…

    Обработка грибов дома

    Обрабатывать грибы нужно сразу, как только вы пришли домой, пока они еще свежие. Их следует тщательно очистить, нарезать для сушки, подготовить для консервирования или для жарки, тушения или варки. Очищенные и порезанные свежие грибы можно хранить в холодильнике, но их сразу же следует приготовить и съесть, как только они будут вынуты из холодильника.

    Грибные рецепты

    Белые грибы с помидорами

    500 г белых грибов, 3 свежих помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 3 столовые ложки тертого сыра.

    В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями.

    Шляпки грибов обжарить на масле. Помидоры разрезать на кружочки и также обжарить. В сковороду уложить кружочки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем.

    Грибы обсыпать тертым сыром и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится.

    Источник фото: Shutterstock

    Источник: https://www.2mm.ru/stil-zhizni/svobodnoe-vremya/408/po-griby

    Ссылка на основную публикацию